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@chitosewinery
【木村農園通信】
今年は5月から雨が少なく、6月に入り気温は上がったものの、日照量が少ないせいかブドウの生育は例年通りか少しだけ遅くなりました。雨が少なかったこともあり病害虫の影響はほとんどありません。
現状ケルナー・ピノノワールともに新梢の伸びにバラつきがなく、樹1本1本の樹勢のバランスが整っています。節間のバラつきも少なく、葉の大きさ・緑色の濃さについても特に問題はありません。
今年の芽かき・ワイヤー固定はピノが先でした。(2022はケルナーが先)。現時点での新梢の長さはピノ＞ケルナーの傾向にあります。
現在はピノの芽かき・ワイヤー固定の作業中、あと3日位で終了し、これからケルナーの芽かき・ワイヤー固定を行なっていきます。
千歳もだいぶ暖かくなってきました☀️
ワイナリーの前に植えられているハスカップの木も結実に向けて元気に育ってきました。
同じ木でも成長度合いに差がありますが、こちらは開花前の蕾の様子です。中にはもう可愛らしい黄色い花が咲き始めている枝もあります。
こちらがハスカップの花になります。千歳では大体桜の花が満開を迎え散り始めた頃に、大人の手の人差し指第一関節位の明るい黄色の花が咲き始めます。
千歳市内では例年6月下旬頃から摘み取り体験が出来る農園もあります。収穫までもう少しですので元気に育ってくれるよう願っています。
千歳市内の桜は満開になり、緑の葉がポツポツと出てきています。せっかくですので、ピノノワールのロゼと写真を撮ってみました😊
麻布十番の可不可さんにて「山梨ガストロノミーと兄弟たち」をテーマにコラボワイン会を開催しました。
可不可オーナーの宮下さんをはじめ、堀内浩平シェフ、堀内茂一郎ソムリエ、三澤彩奈と三澤計史は山梨県出身で、二組の兄弟がそれぞれの郷土愛を表現した心温まるワイン会となりました。
食材は北海道産の真牡蠣とじゃがいもを除き、山梨県産にこだわり、ワインはグレイスワインから三種、千歳ワイナリーはピノノワール2014プライベートリザーブとケルナーレイトハーベスト2021を提供させていただきました。
振り返るとコロナが蔓延して以降初、約3年ぶりのワイン会となりましたが、対面のコミュニケーションの緊張感とその有り難みを改て感じることが出来ました。
ご参加いただいた皆さま、誠にありがとうございました。
ayuクリエーターチャレンジに参加しました^^
是非ご覧くださいm(_ _)m
Fête des pères（父の日）
皆さん、こんにちは、
もうすぐ父の日になりますね。
皆さんはお父さんにギフトをあげますか？
私の父さんはフランスにいて会えないので電話すると思います。
家族が大事です^^
今日は父の日の話です～！
フランスと日本で大きな違いが無さそうです。
父の日の起源や、いつから始まったかなどは知られていないですよね？
昔は宗教と関係がありましたが、現在の父の日は完全に変わりました。
父の日が始まった国はアメリカで、ソノラ・スマート・ドッドという女性が初めて父の日を祝いました。彼女は兄弟が多くいましたが、彼女のお母さんは若くして亡くなってしまい、お父さんが一人で彼女を含めて、6人の子供を育てました。ある日、彼女と家族で教会のミサに行ったところにお母さんの日についての説教があり、父の日を祝うことを思いつきました。素敵な考え方ですね。
初めて祝った父の日は1910年6月19日で、ソノラ・スマート・ドッドは1978年に亡くなりましたが、父の日は今も続いています。
写真：Keelco23
アメリカだけじゃなくてフランスの話
フランスのマルセルケルシア(Marcel Quercia)はガスライターの工場のオーナーでした。 1950年の 8月から12月まで売り上げは良かったですが、6月は特によかったわけではないので、新しい販売戦略を考えました。
「お母さんの日がありますが、どうしてお父の日がないのでしょうか？」という疑問から、彼のライターを扱っていたお店やタバコ屋にキャチコピーを掲示して貰うことにしました。
そのキャッチコピーは「父の日に私達の好きなお父さんはライターが欲しいです。」という内容でした。
これが大成功となり、皆がライターを買いに行き、ヒットしたので毎年このイベントが続きました。
このイベントは趣旨が営利目的だったため、政府がカレンダーへの記載などについてはなかなか許可をしませんでしたが、このイベントは人気のあったので1952年から正式に応じました。
皆さん、父の日に何のお土産にしますか？
千歳ワイナリーのワインはいかがでしょうか？
父の日に私達の好きなお父さんはワインが欲しいです …
Un apéritif ! (食前酒)
みなさん、こんにちは、
C’est quoi un apéritif ?*（アペリティフとは何だと思いますか？）
食前酒のことでみなさんご存知のように食事の前に提供される飲み物です。
アペリティフは略してアペロとも言われます。
ですが、フランス人にはそれ以上の意味を持ち、凄く大切な時間です！！
食前酒は乾杯した後によく飲まれます。(Santé !)
色々な話をしながらお酒を飲み、家族、仕事、テレビ、自分の悩みも話せる時間です。心の距離が縮まり、込み入ったなどもできます。
例えば、あまり良く知らない同僚、引っ越し後の新しい入居者でもアペリティフをしたりします。やっぱりヨーロッパ人にとってお酒には社会的に大事な役割が在ります。
アペリティフ(Apéritif)はほとんど家で、リラックスしてお酒を飲みますので、長くなっても問題ありません。私の経験では15時ぐらいに始まって21時になったこともあります。私はそれを長いとは感じませんでした^^
日本でも家飲みはとてもリラックスして、長くなりますよね？それと同じです。良く知らない人でも目上の人でも少しずつ親しくなっていきます。
フランス人の家にはいつも色々なアルコールがあります。友達などが急にくることもありますので、ワインだけでも30本ぐらいはあります。
食前酒と一緒に、食事の前に食べるスナックも大体決められています。 アミューズブーシュ（amuse-bouche）、またはアミューズグー（amuse-gueule）と言って、口が幸せになるという意味で日本語の「つまみ」と同じ意味です。
おつまみには基本的にピーナツ、ピスタチオなどのナッツ類、オリーブ、ポテトチップスがよく選ばれます。また、シャルキュトリー（フランス語）も良く食べます。シャルキュトリーは豚肉の加工品です。シャルキュトリーの中で一番人気ある物はソシソン (Saucisson)です。ソシソンはソーセージと違う物です。ミニソーセージも良く食べますがソシソンは乾燥させてあってサラミっぽいです。
写真：Frederic Bisson
また、洗練されている料理をゲストには。例えばプチフール(Petits fours) などです。こちらは「小さな窯」という意味です。一口サイズのケーキで塩味か甘味となります。日本では甘いケーキでよくあると思います。
Apéritifは長いですが、晩御飯と昼ごはんはもっと長いです！（笑）
プチフールをしっかり食べた後にご飯の本番です！違うワインも飲み始めます。フランス人はよく飲み、よく食べます！
日本では「フランス人の子供の子もお酒を飲む」という噂を何回も聞いたことがあります。それは嘘です。（笑）
フランスではお酒を飲めるのは18歳からです。たまにその前に飲む人もいますが、法律で禁止されています。なので基本的にはワインであっても18歳以下の人はお酒は飲みません。
私は最近、千歳ワイナリーケルナー甘口2019年のレイトハーベストでアペリティフしました～！
皆さん、アペリティフのように人生をゆっくり、時間をかけて楽しんでください！
La Fête des voisins
隣人のパーティ（隣人祭り）
皆さん、こんにちは！
Bonjour
皆さんは、隣人とどのように関わっていますか？
エレベーターの中で、ゴミを出す時、駐車場で…など日々会う可能性はありますよね。フランスと比べると、日本人は凄く静かに暮らしています。
夫婦喧嘩が少ないです…子供もうるさくないです…パーティもほとんどないです。
やっぱり日本人は静かで、フランス人はちょっとうるさい（笑）
ですから、55%のフランス人がと隣人との問題がある（あった）と言われています。
でも、知らない人に話しかけるのは怖いですが、隣人のことがもう少し分かっていればコミュニケーションが上手にいくと思います。
1997年に、 Atanase Périfan（アタナセ ペリファン）は同じビルに住んでいる人に会いに行きました。しかし、アパートに入いるとお年寄りの方が4ヶ月間前から一人で死んでいました。
同じビル住んでいる人たちは面倒を見ないんです。。。それを隣人と呼べるのか…？
1999年に Atanase Périfan（アタナセ ペリファン） が隣人の日を設定しました。
フランス語で名前はLa Fête des voisinsです。
目標は隣人とのあいだに打ち解けた雰囲気をつくるようにする、知らない隣人に話をかける怖さの壁を無くし、コミュニケーションの希薄化を解消することです。
隣人の日を初めて祝いました。 写真: Parisette
ペリファン氏が結成した「Paris d’amis*（パリダミ）」という会のメンバーと6月1日に初めての隣人の日が来ました。 （Fête des voisinsが開催された。）
参加した人数は1万人でした、一年後5十万人、2016年には全国、8百万人が祝いました。
*「 パリダミ 」の意味はパリの友達です。
2003年にフランスの国境を超えます
ますは、そのアイデアがベルギーまで行き、ヨーロッパの都市の150ヶ所に広がります(European neighbours' day)と言います。世界にも広がりました、カナダ、トルコ、アゼルバイジャン。全て含むと36ケ国で祝われています。2008年には日本でも開催されます。
2009年に欧州議会が隣人の日を支え、以後毎年後援していきます。2019年に世界中3千万人が参加しました、その中でフランス人が1千万人です。
その日は、隣人と一緒に昼ご飯や晩御飯を食べます。ただ一緒に食べれない場合は乾杯だけして解散することもありますしても大丈夫です。都市に孤独が年々蔓延するのを打破するための方法です。
だいたいの参加者は天気が良ければ、外に長いテーブルを置いて、それぞれ自分の食べ物と飲み物で持って外出します。
最初は少し不安かもしれないですが、少しずつ皆が仲良くなっていきます～！
そのおかげもあり、フランス人の59%が隣人と友達となりました。隣人の日に20％が恋人を見つけました。5％も夫婦になりました。
本当に楽しいですよ！
開催日は基本的に5月の最後の金曜日で、今年は5月29日に設定されていました。 ただ、今年は新型コロナウイルスの影響で、隣人の日は9月18日に変更されました。サイトのアドレスはこちらです。
お酒は忘れずに持って行った方が楽しいですよ！
千歳ワイナリーのサイトで買うのは凄く簡単ですので是非ご覧ください！
店舗営業に関するお知らせとお願い
新型コロナウイルス感染拡大、感染防止のため、千歳ワイナリーではスタッフの手洗い、検温、消毒、マスクの着用、ワイナリー内の定期的な換気と消毒を行っております。
当面の間、千歳ワイナリー工場見学ツアー並びに、店頭試飲は休止しております。再開につきましては、日程が決まり次第、弊社ホームページにてお知らせ致します。
また、店頭でのご購入をご希望されるお客様につきましては引き続きご対応させていただいておりますが、工場内での滞在時間を短くするために、事前にワインリストをご覧いただき、メール、またはお電話でご予約いただいてからのご来場、商品の引き渡しのご協力お願いします。ご来場時には、入り口に設置してあります消毒液で手指の消毒をお願いします。体調のすぐれない方、ご家族に風邪の症状がある方はご来場をお控えくださいますようお願い申し上げます。
千歳ワイナリー公式オンラインショップでも弊社の商品をお求めいただけますので是非ご利用ください。
自粛期間が長引き、なかなか皆様にお会いできない日々が続きますが、まずはご自愛くださいませ。
ワイナリー前のハスカップは元気に花咲かせております。
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galette des rois
みなさん、こんにちは！
今回はガレットデロワ（galette des rois）の話をさせて下さい！
ガレットデロワとは？
Galette des roisは王様のガレットという意味です。
フランスのお菓子で、エピファニー(公現祭)の1月6日に食べられます。
エピファニーはキリストが生まれたときに馬小屋に訪れた3人の賢者を記念する日と言われています。ちなみに、ガレットデロワという名称はフランスの地方ごとに少しずつ異なります。
最も一般的なものはパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子です。中にフェーヴと（fève）という陶器でできた人形が１つ入っています。Fèveはフランス語でそら豆という意味で、昔はそら豆が入っていましたが、今はミニオンズなどアニメのキャラクターやイエスキリストが入っていたり、自由になっています。その１つしか入っていないフェーヴを見つけた人が王になって王冠を貰います～！伝統的な食べ物で、毎年フランスで3千万個が売れています！
フランスでは、子供から大人まで毎年ガレットデロワを食べます。私も家族とよく食べましたので、数年前食べた時のフェーヴと王冠を思い出としてとっておいてます。
冠とフェーヴについて
ガレットデロアを買う時に紙の王冠を貰います。
ちなみに、ガレットデロワと王冠はこのようなものです。
中世ではフェーヴを見つけた人が同じテーブルに居る人に飲み物をご馳走しなければならないルールだったようです。お金を払いたくないけちな人はフェーヴを飲み込み、タダでお酒を飲もうとすることもあったようです。笑
今は陶器でできた人形なので、フェーヴを見つけた「王」になっても飲み込むのが怖いですね。笑
ガレットデロワの歴史
古代ローマ時代から始まったと言われています。
伝統的には、ガレットはゲストの人数と同じ数に分割する必要がありますが、貧しい人が食べ物を分けてほしいと家にくることもあったため、その分を残しておくことも習慣となりました。これは「善主の 分け前 」または「聖母の 分け前 」や「貧者の分け前」などと呼ばれます。現在は貧しい人が 家に食べ物を求め訪ねて来なくなり、一切れ余計に取っておくこともなくなりましたので、ガレットデロワは全部食べしまっても大丈夫です。笑
ゲストにガレットデロワを配る時にフェーヴがどれに入っているか分からないようにするために、最年少の子供にテーブルの下に隠れ、どのピースをどのゲストに渡すか決める役割になります。
それをチレドロア（フランス語）と言います。意味は「王を引く」という意味です。基本的には切ったガレットデロアを渡していきますが、子供がテーブルの下に居る間、子供を喜ばせるために大人がフェーヴを見つけると子供のガレットに入れてあげたりします。
王様になったらどうなるか？
一日王様になります！一日だけでもいい感じじゃないでしょうか？笑
その日に好きにしても大丈夫です、王ですから。女王を決めることも出来ます。
現在は、宗教は関係なく、食べる人が多いです。家族と楽しい時間を過ごす機会です。日本ではガレットデロワは見つけにくいかもしれませんが、おいしいの是非お試しください^^
ガレットデロワにはどんなワインが合うの？
千歳ワイナリーのケルナー甘口（レイトハーベスト）とケルナースパークリングが良く合うと思いますので是非ご一緒にお楽しみください^^
アクアパッツァ
作ってみました
こんにちわ^^
今回は以前
ワインクラスター北海道
さんに教えていただいたレシピをもとに
ケルナー２０１９
を使って作ったアクアパッツァを作ってみました。でも、材料の都合もあり、私たちのレシピが元レシピと違ってしまったので、私たちのレシピを紹介させていただきます^^
【材料】
たらの切り身 一切れ
プチトマト ４～６個
あさり (お好みで)
アスパラ (お好みで)
ニンニク １片
塩 少々
塩こしょう 少々
KERNER2019 大さじ３
水 大さじ3～4
下準備
・あさりを砂抜きします。
・たらの切り身は塩をふって5分程時間を置きます。
・アスパラは3等分に切って塩茹でしておきます。
・プチトマトは半分に切ります
・ニンニクは薄切りにします
①塩を振ってタラの切り身をペーパータオルで水分をしっかりと拭き取ります。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から中火で焼き、焼き目がついたら裏返します
③弱火にして薄切りにしたニンニクを空いてるスペースに加え香りが立ったら、用意してたアスパラ、あさりを加えて、分量のお水とケルナーを加え再度中火にし、煮立ったら蓋をします。
④アサリの口が開いたら、プチトマトを加え弱火で蓋をします。 ⑤プチトマトがクタクタに柔らかくなったら最後に塩コショウで味を調えて盛り付けて完成★
作ってみた感想は、、、とっても簡単でした^^！！ おうちでアクアパッツァはオシャレな気分になりますね♪ 参考レシピはこちら（ワインクラスター北海道さん提供レシピ）になります！ ケルナー２０１９を使ったレシピぜひお試しください^^ 今回のレシピで使ったケルナーは千歳ワイナリーオンラインショップでもお取り扱いしておりますので是非一度ご覧になってください^^ 【千歳ワイナリー公式LINE公式アカウント開設しました】 リリース情報や店舗の営業状況などをお伝えさせていただくLINE公式アカウントを開設しました!!是非こちらからお友達登録をお願いいたします!!
Santé !
サンテ！
みなさん、こんにちは！
サンテと言う言葉は聞いたことがありますか？
サンテ（sante）はフランス語で、日本語の「カンパイ！」と同じ意味です。
なので、フランスではお酒を飲むときに日本のようにグラスとグラスを合わせて、「sante！」と言います。でも、実はフランス語でサンテという単語は健康という意味なのです。
フランス人にとってお酒を飲むのは健康的ということでしょうか？（笑）
さて、今回はサンテの起源をお伝えします！
なぜ乾杯のときに「サンテ！」と言うようになったのでしょうか？
「サンテ」という言葉は17世紀の中世までさかのぼる必要があり、一説では古代から始まった習慣とも言われています。
中世のフランス人たちはアルコールを飲んだり、酔ったりすることが体に良いと信じていました。アルコールは彼らの体を浄化し、回復させると考えられていました（いずれにしても、よく眠ることができたでしょう）。
中世より昔の古代では、宗教的儀式として神々と死者に敬意を表して、血かワインを飲むことがあり、その時にすでにサンテと言っていたという説もあります。
その際、中世では乾杯することにより、毒殺されることを防いでいたという説もあります。
乾杯はお互いのグラス（実際には固いジョッキ、木や金属で作っていました）がぶつかりますので、片方のグラスに入っていた毒を、グラスのぶつかった衝撃で相手のグラスに入れることができました。
それぐらい激しく勢いをつけてグラスとグラスをぶつけるのが中世の乾杯のスタイルでした。
また、乾杯をして相手が飲むことを確認してから自分のグラスに口をつけるという方法で毒が入っていないか確認し、相手との信頼関係を測っていたようです。
「君の瞳にカンパイ」なんていうのはこんなことに由来しているのですね。
オンライン飲み会だと、 実際にグラスがぶつかることはないでしょうか、また飲み会が開催できるようになったらその際は、相手を見ながらサンテと言ってみませんか？
Santé !
「お知らせ」
千歳ワイナリーのオンラインショップとLINE公式アカウントを開設しました。是非一度ご覧になってくださいm(__)m
Dom Pérignon et le champagne
泡の話
みなさん、こんにちは
ドンペリと言ったら何を想像しますか？
細かい泡。魅力なボトル（重いけど）。ヴィンテージ。高級なシャンパーニなどでしょうか？
私がドンペリのことを考えると...
飲みたい、、、、です 笑
が、まじめな話をすると修道院をイメージできます。
理由は何故と思いますか？
ドンペリニヨンは今はシャンパーニュの名前として知られていますが、もともとは昔いた人の名前です。ピエールペリニョン（Pierre Pérignon）は修道士で、シャンパンのドンペリニヨンは彼の名前から命名されました。
彼はフランスのサントムヌーという場所で1638年に生まれました。サントムヌーはグラン・テスト地域圏という場所にあり、パリから車で2時間半程、220キロ程東に行ったところにあります。また、ランスという場所から79キロ程の位置にあります。ランスはシャンパーニュ＝アルデンヌ地域圏の中に位置し、シャンパーニュが作られています。 彼は1715年、77歳のときにサンピエールドオートヴィエール修道院（マルヌ県）で 亡くなりました。
一説によると、この修道士が世界で初めてワインを発泡させたとも言われていますが、その説は正しくないかもしれません。ピエールペリニョンがサンピエールドオートヴィエール修道院に着いたのが1668年で、この時期に発泡ワインを発見したと言われています。しかしながら、同時期に発泡ワインがイギリスに存在していたとも言われ、真偽を確かめることはできません。
また、ピエールペリニョンはワインにコルク栓を最初に使った人物だとも言われています。
コルク栓を最初に使われた歴史はギリシャでB.C500年頃、今から2500年ぐらい前で、ギリシャ人はコルク栓を使ってワインのアンフォラ（甕）を密閉しました。その後樽を使用していたため、コルク栓のメリットはあったはずですが、数世紀に渡って使用されませんでした。
コルク栓は、ガラス産業の発展に支持されて17世紀になり、ようやく再出現しました。
よって、ピエールペリニョンがコルク栓を発見した訳ではないですが、コルク栓を初めて使用してみた人が彼だという可能性が高いと言われています。
何百年も前の話なので、確かめることはできませんが、ピエールペリニョンがすぐれたエノロジストでサイエンティストであったことは確かです。彼はワイン、スパークリングワイン、シャンパーニュ、を醸造する上での手順を確立しました。
みなさん、フランスのシャンパーニュ、スペイン・チリのスパークリングワインを飲みながら、ピエールペリニョンのおかげで今、おいしいお酒を飲めているのかもしれないと、少しだけ思いを巡らせてほしいです。
そして、千歳ワイナリーも彼のおかげでスパークリングワインを造れているのかもしれません。
ワイン造りの先駆者たちの歴史に思いをはせながら、千歳ワイナリーのケルナーのスパーリングワインも召し上がってみてはいかがでしょうか？
コルクボーイそれぞれの過ごし方
Pâques (パック) 復活祭
こんにちは、千歳ワイナリーのベンです^^
みなさん、イースターはご存知ですか？
フランスではイースターと言えば、チョコレート。お祭りよりチョコレートを楽しみにしています。私が子供だったころはチョコレートのことしか考えていませんでした。
今でもそうかもしれません。笑
イースターはキリスト教のカトリックという宗派のお祭りで、復活祭といわれています。フランス語ではPâques (パック)と言います。
イエスキリストは一度亡くなりましたが、3日後に復活した（生き返った）と言われています。その復活を記念する宗教的な祝日です。期間は3月22日から4月25日までですが、これを聖週間と呼び、その年によっては日にちが変わります。
カトリックの伝統では、その聖週間のはじまりに鐘が街中に鳴り響き、イースターであることを告げます。その日に窓を開けると、まるで鐘のコンサートのようです。
なぜ卵か？
卵は生命の奇跡です、純粋です。キリスト教では、イエス・キリストは「死」という殻を打ち破って、この世に復活しました。卵をイエス・キリストの復活と重ねているのです。
なぜ卵に絵がかかれるか？
そもそもは古代ではペルシア人が卵を赤く染め、春先に新年を祝いました。
また、13世紀以降、卵を食べる習慣は西洋に広がり、貧しい人々の間でも農場の卵がわけられ、卵が一般的に広がっていき、身近なものとなりました。
また、お金持ちの貴族の間では豪華な金の卵が飾られました。皆さんの中で連想される方がいるかもしれませんが、19世紀の終わり作られたロシアのファベルジェの卵が有名です。
今の時代なら簡単にペンキが手に入りますが、150年前は違っていました。金で塗ることはできませんでしたが、復活祭を盛り上げるため好きな色で、好きな形を描いて卵を彩りました。
私が6歳の頃、学校で、私の両親のために卵に色を塗りましたが、その時は数百年前から続く伝統という意識はありませんでした。
チョコレートの卵
チョコレートの卵は18世紀に登場し、チョコレートが空の殻にそそがれましたが、それはむずかしい技術だったそうです。19世紀に様々な形の鉄の型が開発されたことにより製造は簡素化されました。
現在では、チョコレートでイースターエッグだけではなく、色々な動物がデザインされたお菓子や雑貨が製造されています。例えば鶏、兎、亀、貝、鴨です。
フランス以外のヨーロッパ諸国では、イースターのメッセンジャーは鐘ではありません。チロル地方では鶏がモチーフになります。スイスでは、カッコウ、ドイツでは白いウサギ、アングロサクソン諸国ではウサギ、など国にや地域によって様々です。
各家庭では親が家の庭に子供に気づかれないようにチョコレートを隠します。犬は家に戻します 笑。色々な動物にチョコレートを食べられないように気をつけます。チョコレートを探すのは凄く楽しいですよ～
千歳ワイナリーにもチョコレートがあります。ホワイトチョコが4月20日に販売されたケルナー甘口と合いますよ～
ハスカップチョコでしたら千歳ワイナリーのハスカップのプレミアムスイートと合わせると美味しいです～！ぜひお試しください！
北の華×千歳ワイナリー
名店の味をご家庭で
北海道の空の玄関口「千歳」にはお寿司屋さんがたくさんあり、どのお店も個性的でとっても魅力的です。その中でも、名店の一つとして名高いのが北の華(北の華 はやし)さんです。
北の華（北の華 はやし）さんのFacebook投稿記事によると コロナウイルスの感染拡大を避けるため「北の華 はやし」の営業を5/6(水)まで休業するとのことです。私自身頻繁にお邪魔している訳ではありませんが、はやしさんのお鮨が食べられないのは残念ですね…
ただ、同期間中系列店の北の華さんでお持ち帰り鮨等を提供されているとのことで私も購入し、せっかくの機会でしたので北ワインケルナー2019と一緒に楽しみましたww
実は北の華さんには以前より大変お世話になっておりますが、お店で北ワインをお取り扱いいただいているだけではないのです。
昨年の話になりますが、実際にワインづくりの現場を知りたいというお話から、一緒に畑に行ってブドウの収穫をしてしまうほど、私たちのワインを大切にしていただいているんです。
またお店の営業が普段通り再開になりましたら、そんな大将や女将さんのお話を聞きながらお鮨をいただきたいところではありますが、今は自宅で過ごす時間を満喫しようと思います。
尚、実際のメニューや購入方法、営業時間等につきましては直接お店にご確認ください。
2019年10月末の収穫の様子。大将と女将さんに収穫に来ていただきました。
NEW RELEASE / 2020.04.20
明日（4月20日）より、ケルナー・レイトハーベスト2019を発売致します。
2019ヴィンテージは熟度の高いケルナーが収穫出来たため、通常の辛口のケルナーと甘口のレイトハーベストの2種類をリリースさせていただきます。
現在、新型コロナウイルスの拡大防止のため、不要不急の外出を自粛するように各地で注意喚起が行われております。 本来であれば皆様にお会いし、新ヴィンテージのリリースの喜びを直接お伝えしたいところではありますが、このような状況でありますので、オンラインショップショップを開設させていただきました。 お買い求めいただける際は是非オンラインショップをご利用お願いいたします 私たちのワインが食卓に少しでも彩りを添えて、ご自宅での生活を楽しむことにつながればよいと願っております。 新ヴィンテージのケルナー含め、今後とも千歳ワイナリーをよろしくお願いいたします。
Poisson d’avril
昨年から千歳ワイナリーでフランス人のベンが働き始め、同時にベンは千歳までフランスの文化も持ちこみました。
フランスと言えばワイン、チーズ、エッフェル塔などを想像しますよね？しかし、フランスはそれだけじゃなく長く豊富な歴史があります。
その歴史の中で様々な出来事があって、信念や物語、伝説が生まれました。それは本当かもしれませんし、本当ではないかもしれません。これからはベンが千歳ワイナリーのブログでそんなフランスの話を紹介させていただきます！
今年から千歳ワイナリーが「Poisson d’avril」を祝いますので皆さんも、お楽しみください^^
ちなみにこれはどう読むと思いますか？
…
正解はポワソンダブリル。
翻訳すると、「4月の魚」と言う意味です。
アメリカやイギリスでしたらエイプリルフールと言います。これで皆さんもお分かりですね？
かなり古いお話ですが、500年前程にこの習慣が始まりました。
1564年にフランスのシャルル9世が1月1日を新年とする暦を採用するまでは、3月25日を元日とし、4月1日には新年をお祝いするために、人々がプレゼントを交換しあうという習慣がありました。
フランス人は新暦改正後もこの慣習を続けるために、旧正月の4月1日に面白いプレゼントや偽のプレゼント交換をしたことが由来するのではないかとされてます。
なぜ「4月の魚」と呼ぶか？
諸説有りますが最も有力な説は…
昔、4月から魚が産卵期に入るため、4月初旬から漁獲が禁止されてました。
中には川に生きたニシンをたくさん投げ入れたりして、釣り人たちにいたずらをしようと考える人たちもいました。そんないたずらをしながら、彼らはきっと「ポワソンダブリル！（４月の魚）」と叫んでいたのでしょう。そして「ポワソンダブリル」の習慣が残りました。
今は川にニシンを入れないですが、ポワソンのいたずらはフランスでも続いています、例えば、紙で作った魚をテープでそっと人の背中に貼り付けます。それに気付かず魚を貼られたままうろうろしていると、周りの人がその姿を見て笑います。この写真のお方もそうですwww↓↓↓
「2019年の新しいケルナーを試飲している時に三澤がポワソンダブリル」
ポワソンダブリルではこのように背中に紙の魚を貼り付けることもしますが、嘘を付くこともします。
日本のエイプリルフールと同じですね!
相手に嘘を信じさせた後で「嘘でした、ポワソンダブリルです！」と笑顔で言います。
今月、千歳ワイナリーでは2019年のケルナー辛口とケルナー甘口の販売始めます。
それはポワソンダブリルではありませんwww
宜しければこちらのリンクから千歳ワイナリー公式オンラインショップをご覧くださいm(__)m
https://chitosew.theshop.jp/age-verification