Introducción a la Gastronomía

Identificación de producto Cecilia Socorro Mejía Cano

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Stella

Cereza inglesa. Grande, jugosa y muy dulce.

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Gaucher

Cereza inglesa de textura consistente y jugosa, con un sabor ligeramente ácido.

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Picota

Variedad española de cereza de color rojo brillante usada para cocinar.

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Cereza blanca

Cereza de color amarillo pálido con tonos rosados. Usada en macedonias.

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Bergerons

Albaricoque de mesa, pequeño, con piel de tono rosáceo.

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Monique

Albaricoque de color amarillo pálido y consistencia firme, apropiado para postres cocidos.

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Albaricoque francés gigante

Del tamaño de un melocotón, tiene pulpa de color anaranjado intenso y piel rojiza. Se sirve como postre o en ensaladas de fruta.

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Spring red

Variedad temprana de nectarina, jugosa y de sabor a miel.

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Big Top

Nectarina grande de pulpa amarilla.

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Italian Snow Queen

Nectarina con pulpa de color blanco adquiere un tono rosado cuando madura.

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Fresas silvestres

También denominadas “fresas alpinas”, son pequeñas y de sabor intenso.

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Arándano negro

Baya de sabor dulce usada para elaborar mermeladas y pasteles.

Arándano rojo

Baya de sabor ácido debe cocerse con azúcar para su consumo.

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Grosella negra

Variedad de grosella de sabor ácido, usada para rellenos de tartas, cocida en jarabe de azúcar para preparar pudines de verano.

Grosella blanca

Variedad blanca de grosella, de sabor agridulce. Usada en tartas y otros postres. 

Grosella roja

Baya ácida usada para preparar jaleas de fruta. 

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Frambuesa dorada

Variedad amarilla de la frambuesa común.

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Frambuesa Glen Moy

Frambuesa temprana de consistencia sólida y sabor intenso.

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Frambuesa Glen Prosen

Frambuesa de consistencia dura usada sobre todo para cocinar.

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Uva espina roja

Variedad dulce de uva espina.