Dos o tres pimientos de asar grandes
Sal – Lo suficiente para espolvorear los pimientos en crudo. La capa del pimiento los protege del salazón así que si te pasas un poco no pasa nada.
Jugo de los pimientos asados.
Aliño en el mortero: Picamos el ajo y los cominos al gusto y añadimos una cucharadita de aceite, el jugo de los pimientos asados y un chorrito de vinagre de la clase que nos gusta. Espolvoreamos sal y colamos por un colador pequeñito. Añadimos a los pimientos cortados y colocados en una fuente o bandeja. FOTO.
El horno puede ser precalentado pero no esperes demasiado porque podría quemarse la comida que quieres hornear. Si se te pasa el tiempo y está muy caliente aun estando vacío, puedes abrirlo para que salga el calor y se ventile un poco, además de bajar la temperatura. Aprovecha para refrescarte si realizas esta operación.
Como norma general, a la hora de introducir cualquier cosa en el horno, se debe colocar el contenido en la parte de abajo extrayendo todas las bandejas y todo lo que haya dentro para dejarle espacio.
La nomenclatura de la selección de zona de calor es más o menos la siguiente:
- Calor en zona inferior únicamente
= Calor en la parte de arriba y abajo simultáneamente
~ Resistencia de gratinar por arriba únicamente
Si quieres asegurarte de que algo no se quema y se cocina adecuadamente, puedes cubrirlo con un papel de aluminio.
En una bandeja de Horno (Barro y PIREX) son mis favoritas pero la silicona también se admite, ponemos en la base cubierta con un papel de aluminio para que no se ensucie la fuente. Ponemos una cucharada de aceite extendido en el fondo, después los pimientos, otra cucharada cubriendo los pimientos, sal romero espolvoreados por encima.
Se introduce en el horno precalentado a fuego medio. ¿Qué es potencia media? unos 3/4 de la potencia máxima del horno sólo por la parte de abajo. (ver nomenclatura) *Algunos hornos no permiten esta opción. Aprovecharemos la bandeja del horno para ponerla arriba y evitar que el calor de la resistencia nos queme el contenido.
Se mantiene unos 20-30 min. y cuando está blandito se deja otros 5 min. para que se doren por arriba. Ten cuidado porque a veces hay que darles la vuelta porque se queman por la parte de debajo y te das cuenta al retirarlos.
Se dejan enfriar y cuando están templados se retira toda la piel para que estén más suaves, se cortan en tiras y se les añade el aliño.
Cuidado al abrir el horno muy caliente que podrías quemarte las cejas...
Cada horno es un mundo por eso esta receta intenta homogeneizar los tipos de horno existentes.
Se puede dejar preparados y comerse al día siguiente pero separando el aliño de los pimientos. Conservar en la nevera.
La receta está pensada para ser suave pero se le puede dar contundencia si no colamos el ajo y comino.
Hay muchas variedades de pimiento rojo y se pueden utilizar todos. no obstante la textura y los tiempos varían.
Los pimientos de piquilllo precocinado dan bien el pego. Si los doras en el horno 5 min, adquieren sabor a asado y son una buena solución.
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