cucina con mimì & sasà

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Quaglia con salsa di mirtilli

Quaglia con salsa di mirtilli

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Caserecce al Forno con Guanciale e Mozzarella

Caserecce al Forno con Guanciale e Mozzarella

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Vigilia di Natale

Vigilia di Natale

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Le cartellate di nonna Giò

Le cartellate di Nonna Giò

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Paccheri con ricciola

Paccheri con ricciola

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Risotto crudo - cotto di gamberi

Porzioni: 8 persone Preparazione: 1 ora Cottura: 15 minuti Difficoltà: Alta Costo: medio Ingredienti 800 gr. di riso Carnaroli o Arborio 1,5 Kg di Gamberoni Argentini L1 2 spicchi d’aglio 2 cipolle prezzemolo Sale q.b. Pepe 1/2 bicchiere di Brandy Olio extravergine d’oliva 80 gr. di burro Procedimento Dopo aver lavato accuratamente i gamberi, separate le teste dalle code. Con…

Risotto crudo - cotto di gamberi

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Castrato alla griglia e zucchine con aceto balsamico

Dosi: 8 persone Costo: medio/alto Difficoltà: media Tempi: 24 ore per la marinatura 5/7 minuti per una cottura media Ingredienti 8 costate o bistecche di coscia di castrato 66 cl di birra 6 spicchi d’aglio Timo o rosmarino Olio extravergine d’oliva Aceto balsamico Sale q.b. Marinatura In una pentola o sottovuoto disponete le costate a strati con l’aglio, olio extravergine d’oliva e…

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Filetto di suino al pepe verde con dressing di yogurt

Dosi: 4 persone Difficoltà: medio/alta Tempo: 40 minuti Costi: medio/bassi Ingredienti 500/600 g. di filetto di suino Pepe verde in salamoia Un bicchierino di brandy 1 rametto di rosmarino Dressing 150 g. di yogurt greco o bianco naturale 50 g. di formaggio spalmabile magro Succo di 1/2 limone 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Pepe verde in…

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Cicerchia con cicoria

Dosi per: 6 persone Difficoltà: bassa Tempo: 40 minuti Costo: basso Ingredienti 400 g. di cicerchia decorticata 500 g. cicoria o catalogna 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio Alloro Rosmarino Olio extravergine d’oliva Acqua q. b. Procedimento Fate un soffritto di cipolla con olio EVO in una casseruola preferibilmente antiaderente. Dopo aver accuratamente lavato le cicerchie…

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Paccheri all'astice

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Cavatelli con crema di asparagi e menta

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Ottimo tutto dal Pirata🔝🔝🔝 (presso Ristorante Al Pirata) https://www.instagram.com/p/Cokq8APM232/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Linguine con cicale, canocchie o pannocchie

Linguine con cicale, canocchie o pannocchie

Ingredienti 500g di canocchieLinguine Pomodori cuore di bue1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 bicchiere di vino bianco1 peperoncino fresco2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale qbPrezzemolo Procedimento Soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva Tagliare con delle forbici le cicale lungo il lato e aggiungerle al soffrittoSfumare con del vino biancoAggiungere i…

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Patate, riso e cozze

Patate, riso e cozze

Ingredienti 800 g. di patate200 g. di riso arborio1Kg di cozze1/2 cipolla bianca1/2 spicchio d’aglioPecorino romano Parmigiano ReggianoOlio extravergine d’oliva puglieseprezzemolo250 g. di pomodorini1 cucchiaino di salePepeacqua delle cozze400 g. di acqua Procedimento Lavate le cozze aiutandovi con un coltello a seghetto o una spugna a retina d’acciaio morbido. 2. Aprite le cozze a metà…

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Mezzi ziti con polpette

Mezzi ziti con polpette

Ingredienti

Mezzi ziti

250 g. di pomodori pelati

1 bottiglia di passata di pomodoro

1/2 kg di macinato misto di manzo, vitello, maiale

200g. di mortadella macinata

2 uova fresce

100 g. di Parmigiano Reggiano

50 g. di Pecorino Romano

50 g . di mollica di pane sbriciolata

Prezzemolo

Basilico

Aglio

Pepe nero

Sale

Procedimento

In una boule amalgamare fino a creare un unico composto, il macinato misto, la…

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Insalate da spiaggiante

Insalata con Feta

Ingredienti

Feta

Olive greche

Avocado

Pinoli

Radicchio

Iceberg

Carote julienne

Origano

Olio extravergine d’oliva

Sale

Insalata con Salmone e Robiola

Ingredienti

Salmone affumicato

Robiola

Avocado

Pomodorini datterini

Mandorle a scaglie

Valeriana

Sale

Pepe nero

Olio extravergine d’oliva

Insalata con Tonno e Uovo Sodo

Ingredienti

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