Dan si Lucia Gatesc

Dragostea trece prin stomac, iar noi suntem o familie pasionata de gatit, indragostita prin gatit care adora sa petreaca ore intregi in bucatarie, alaturi de un savuros vin rosu sau de o bere rece rece rece. Speram sa va placa ce gatim si ne-am bucura tare daca ne-ati ajuta sa ne imbunatatim retetele! Pofta buna! var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-31115062-1']); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })();

[dansiluciagatesc]

Tort de capsuni

In context ploios si singura cu 2 copii m-am trezit in imposibilitatea deplasarii pentru a achizitiona un tort, si deci, impinsa de nevoie, a trebuit sa fac un tort. Intrucat rezultatul a fost mai mult decat onorabil - la decor mai am de lucrat - presimt multe torturi in viitorul meu :) Nu, nu este o reteta child friendly, din punctul meu de vedere, pentru ca are destul de mult zahar, insa nu a fost gatit pentru copii :D

Ingrediente:

Blat - pandispan:

5 oua;

un pahar zahar tos;

un pahar de faina + o lingura;

30ml compot de visine.

Spuma de capsuni:

300g capsuni;

200ml frisca lichida;

un pachet foi de gelatina 6 foi;

5 lg zahar.

Nu uitati de un praf de sare!

Intai am facut blatul: am batut ouale cu zaharul pana cand acesta din urma s-a topit complet.

Am incorporat apoi treptat faina, am adaugat putina esenta de portocale si am turnat amestecul in tava speciala cu pereti detasabili.

Am dat la copt in cuptorul incins, pe foc mediu, cam 45 minute, cu o tava de apa jos la baza - astfel incat blatul nu se arda.

Apoi l-am scos, am indepartat tava, l-am intors invers astfel incat sa am sus o suprafata cat mai dreapta, am taiat blatul in 2 si apoi m-am ocupat de spuma de capsuni.

Intai am taiat in bucati capsunile si le-am pus pe foc cu zaharul, pana cand acest s-a topit. Apoi am stins focul si am blenduit pentru a face un piure de capsuni. 

Intre timp am inmuiat in putina apa foile de gelatina, pe care le-am stors de apa si le-am adaugat peste capsuni, amestecand pana s-au dizolvat complet. Am lasat sa se raceasca.

Am batut frisca si am incorporat usor, manual, capsunile.

Am turnat amestecul peste primul blat, in prealabil insiropat cu putin compot de visine. Am acoperit cu un strat de capsuni, apoi al doilea blat.

Am insiropat putin si acest blat si am dat la rece.

Apoi am mai insiropat putin, am decorat cu frisca si capsuni si am servit langa oameni dragi!

Mai am de lucru la decor, stiu. 

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

2 ani

Exact acum 2 ani, publicam prima reteta: ciorba de miel.  Astazi va servim cu o felie de tort virtual din tortul nostru preferat, cu de toate: Foret noir.  La multe retete gustoase, la multi cititori pofticiosi si copii mancaciosi, si la multi ani cu sanatate, sa avem spor in toate!  http://dansiluciagatesc.tumblr.com/post/21705864958/foret-noir

[dansiluciagatesc]

[dansiluciagatesc]

[dansiluciagatesc]

[dansiluciagatesc]

Briose mic-dejun

In fiecare zi este o provocare sa hranesc copiii. Poate din cauza alimentatiei mele din timpul sarcinii si alaptarii, poate se transmite genetic "fitzoshenia" in ceea ce priveste mancarea, poate ca vor sa ma ia din fata ecranului cat mai mult timp, poate pur si simplu nu sunt cei mai mancaciosi copii, poate...poate... Certitudinea este ca azi au o mancare preferata, iar saptamana urmatoare spun ca nu le place de fapt. Asta ma provoaca sa gasesc noi si noi retete rapide si gustoase. Mai jos una dintre ele: pseudo-briosa :)

Ingrediente pt 6 briose:

3 oua;

1 dovlecel;

1/2 ardei gras rosu;

1/2 ceapa rosie;

o bucata de branza de casa;

sare si piper mozaic.

Am tocat marunt legumele.

Am batut ouale cu un praf de sare si putin piper.

Am incorporat branza sfaramata.

Apoi am incorporat legumele.

Am incins cuptorul, am turnat compozitia in tava de briose.

Si am dat la cuptor la foc mediu, pana s-au umflat si rumenit - aproximativ 15-20 minute - Atentie! se ard repede :) Aici va poate detalia  sotul, care a ars 2 randuri :))

La noi au avut succes fenomenal :)

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Somon in crusta

Aveam pofta de o noua reteta cu peste, asa ca dupa ce am plecat duminica de la camera de garda, unde am fost cu 2 copii raciti, am trecut o fuga pe la pescarie dupa peste proaspat.

Pauza de ingrediente:

2 fileuri de somon;

coaja rasa de la o lamaie;

60g unt;

o mana de frunze de busuioc;

2 galbenusuri de ou;

1/2 pachet de aluat de foietaj;

sare si piper.

Revenind. Am luat 2 fileuri pe care le-am pregatit: am scos ce oase mai avea cu penseta, le-am spalat si curatat de piele si le-am taiat in jumatati.

Separat am amestecat unt cu busuioc si coaja de lamaie, asezonand cu sare si piper mozaic.

Apoi am uns o jumatate de file de somon cu acest amestec, iar cealalta jumatate cu mustar.

Le-am suprapus ca pentru un sandwich si le-am asezat pe aluatul intins in prealabil pe blatul infainat.

Apoi am uns marginile aluatului cu galbenus de ou si am impachetat, avand grija sa strang bine marginile. Eu nu am aruncat aluatul in exces, dar daca nu va place il puteti taia si apoi lipi marginile. Am uns cu galbenus si partea superioara si am crestat usor cu un cutit bine ascutit.

Am asezat bucatile in barcute de staniol si am dat la rece 15 minute. In acest timp am incins bine cuptorul.

Apoi am dat la cuptor. Am verifica daca este gata cu scobitoarea: am introdus scobitoarea in somon si am stiu ca e gata, cand scobitoarea a iesit calda bine, iar crusta era rumena.

Pofta buna!

PS: Va anunt cu incantare ca aceasta e o reteta care merge mancata si dupa 2-3 zile si reincalzita. Este la fel de delicioasa!!!

[dansiluciagatesc]

Sandwich cu ton

A trecut mult timp de cand nu am mai postat o reteta noua. De atunci am mai experimentat pe ici pe colo, cate ceva, mai putin si mai rarut, intrucat viata noastra s-a schimbat. Incercam sa ne revenim, cu forte noi anul acesta, cu retete noi si cu activitati diversificate - in primavara o sa va tinem la curent cu gradina noastra de legume, probabil si cu experimentul "gaina" si multe altele.

Pana atunci, am incropit intr-o seara in care nu aveam nimic gatit, un sandwich absolut delicios, deci iata reteta lui.

Ingrediente:

2 conserve ton bucati in ulei;

o telina rasa;

10 masline verzi tocate;

o legatura de patrunjel tocat;

o ceapa taiata solzi fffff subtiri;

3 linguri de maioneza - pentru o maioneza rapida, iata aici reteta;

o lingura de mustar (dijon daca aveti);

zeama de la o lamaie (daca va place mai acrisor, altfel puneti jumatate, gustati si ajustati);

sare, piper mozaic proaspt rasnit - dupa gust;

paine, dupa gust.

La "cum se face?" nu prea am ce sa va spun. Se pregatesc ingredientele...

... se amesteca...

... se omogenizeaza, se gusta si se ajusteaza ... si .... se serveste.

Puteti servi intre felii de paine, ca sandwich, sau pe o felie de paine, ca tartina, sau ca salata cu ceva crutoane alaturi... versatila si delicioasa!

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Ciuperci umplute a la Chef Ramsay

Sunt un mare fan al ciupercilor. Le mananc si crude daca e nevoie - dar daca peste ele trece si un pic de magie a bucatariei cu atat mai bune devin. Iar reteta de mai jos pur si simplu scoate la iveala tot ceea ce este mai bun in ele.

Trebuie sa scorboriti prin camara dupa urmatoarele:

ciuperci cam 400 grame (de preferat sa fie de padure);

branza ricota (300 grame);

parmezan cat va lasa inima;

nuci pisate (o mana);

sare si piper;

ulei de masline;

Pentru salata, pe care o serviti langa:

ulei masline;

otet de mere;

mustar dijon;

rucola.

Curatati ciupercile inainte de orice.

Ricota, parmezanul, nucile pisate si piperul le-am pus intr-un castron si...

...am amestecat bine bine.

Am intins o hartie de copt in tava si am uns-o cu ulei.

Am asezat cipercile, am adaugat umplutura, am turnat cateva picaturi de ulei de masline deasupra fiecareia si am dat dat la cuptor (preincalzit inainte) circa 10 minute (sau pana cand ciupercile devin un pic moi)

Am pus toate ingredientele pentru sosul salatei intr-un bol....

..si am amestecat.

Sosul l-am turnat peste salata.

Am servit punand cipercile deasupra unui pat de salata. Delicios!

Pofta buna!

PS: Comentariul sotiei: daca vi se pare ca au disparut brusc nucile mentionate la ingrediente, este pentru ca noi nu am avut si deci nu au fost folosite. Totusi, daca aveti si va plac, locul lor ar fi in amestecul cu care sunt umplute ciupercile!

[dansiluciagatesc]

Coaste de porc a la Chef Ramsay

Pofta de coaste exista oricand! Timp nu a prea fost in ultima vreme, dar cu toate sacrificiile necesare, alergatura, scancete, miorlaieli si altele, in weekendul care tocmai a trecut am reusit sa ne bucuram de cele mai bune coaste pe care le-am mancat vreodata (si sunt fana coaste, deci am mancat prin multe restaurante).

Ingrediente:

5 coaste; (indiferent ce numar trec in fata, nu vor fi niciodata suficiente si niciodata nu vor ramane si pentru a doua zi)

8 fire de ceapa verde;

6 catei de usturoi;

6 cm de ghimbir;

1 ardei iute;

1 lingura fulgi de chilli;

200ml vin rosu;

150ml sos de soia;

500ml supa de vita;

2 linguri de ulei de masline;

6 linguri de miere;

6 linguri de otet de mere;

sare grunjoasa, piper mozaic.

Am gatit cu ajutoare, dupa cum se vede.

Vlad e deja plictisit dupa 2 ani de stat langa noi in bucatarie.

Am separat coastele si le-am "masat" bine cu sare grunjoasa si piper proaspat rasnit.

Le-am pus pe gratarul incins, uns in prealabil cu ulei de masline.

Le-am rasucit pe toate partile.

Apoi am tocat felii si am adaugat usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute.

Am adaugat si mierea.

Cand mierea am inceput sa se caramelizeze, am stins cu sosul de soia. Apoi am adaugat vinul si otetul si am lasat sa dea in clocot.

Am adaugat ceapa verde.

Am transferat totul intr-o cratita buna de dat la cuptor, am adaugat supa de vita si fulgii de chilli.

Dupa ce a dat in clocot, am bagat-o in cuptor pentru o ora ...

...intorcand coastele la jumatatea timpului.

Dupa acest timp, le-am scos pe farfurie, iar cratita cu marinata am pus-o pe foc. Ar fi trebuit sa las sa scada, astfel incat sa se ingroase sosul, insa noi nu am mai avut rabdare decat vreo 5 minute.

Am servit adaugand peste coaste ceapa verde proaspat tocata si cateva linguri din minunatul sos.

Pofta buna!

PS: Reteta este una de inspiratie Gordon Ramsay, insa nu am avut multe din ingredientele originale, asa ca nu este autentica Ramsay. Garantam insa ca este absolut delicioasa!

[dansiluciagatesc]

Vinete umplute

Recomand aceasta reteta cu caldura. Poate nu este cea mai aspectuoasa (nota sotiei: pozele puteau fi mai dragute un pic) - dar este plina de delicii, mai ales daca pui langa ea si un pahar de vin alb - neaparat sec.

Ca si ingrediente am folosit:

2 vinete mai mari;

pasta tahini (pasta de susan);

usturoi;

4 oua (de preferat de prepelita);

branza telemea (trebuie sarata);

cimbru;

coriandru;

ulei de masline.

Am taiat vinetele in doua si le-am pus la copt.

Dupa ce miezul a fost suficient de moale, l-am scos cu o lingura, lasand practic numai coaja si un pic de miez.

Miezul scos l-am impartit in doua. Peste jumatate din el am pus ulei de masline, cimbru si coriandru....

...si l-am pasat bine cu furculita.

Am umplut vinetele cu pasta astfel obtinuta.

Branza taiata cubulete am adaugat-o deasupra.

Si la final am spart si cate un ou peste toata umplutura. Mi-ar fi fost de folos ouale de prepelita pentru ca erau mai mici si nu ar fi curs pe langa.

Tava am dat-o la cuptor.

Restul de miez de vanata l-am amestec cu usturoi....

....si cu pasta tahini.

Dupa ce am scos de la cuptor vinetele (au stat cat sa se inchege oul, nu mai mult) - le-am servit impreuna cu vinetele pasate cu tahini.

Delicios!

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Tarta cu ardei copti

Am inceput sa gatesc tarte pentru ca sunt simple de realizat, rapide si extrem de gustoase. Pentru cea de jos e nevoie de:

2-3 ardei;

rosii uscate;

aluat de placinta;

masline;

prosciuto crudo;

mozzarella;

cimbru uscat.

In primul rand coaceti ardeii. Mie mi se pare un proces lung si cu riscuri de arsuri mari pe degete.

Peste rosiile uscate turnati un pic de ulei de masline (puteti incorpora si un pic de parmezan), puneti blenderul la treaba pana obtineti o pasta de consistenta dorita de dumneavoastra.

Am intins aluatul in tava....

...si, dupa ce l-am dat la cuptor 7-8 minute pe foc tare, am intepat ceea ce crescuse excesiv si am adaugat sosul obtinut.

Intre timp am tocat marunt ardeii copti, mozzarella am taiat-o bucati mari si masline bucatele mici.

Am adaugat totul peste sos si am mai dat la cuptor pana cand a fost aluatul gata. la final am presarat cimbrul uscat.

Din pacate de data asta am pus prea multe ingrediente pe ea ca si cantitati. Data viitoare o sa folosesc mai putine - dupa sloganul de la pizza - "less is more"!

 Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Salata de ardei copti pentru iarna

Pofta de ardei copti avem si iarna, asa ca in loc sa cumparam la supra pret, mai bine o pregatim acum, cand legumele sunt ieftine si o conservam pentru sarbatori de exemplu, sau pentru un weekend cu zapada, in care nu vrem sa stam in fata aragazului, sau pur si simplu pentru o zi in care ne e pofta de cald si de bine.

Ingrediente:

borcane sterilizate;

3kg de ardei capia;

6 catei de usturoi;

2 lingurite de seminte de mustar;

4 linguri de ulei;

4 linguri de otet de mere;

o lingura de miere;

o lingura de sare neiodata.

Am pus la copt ardeii.

Dupa coacerea ardeilor, acestia trebuie decojiti. Atentie!! Nu se decojesc sub jet de apa. Asa cum spunea Radu Anton Roman: apa spala si sucul si gustul lor.

Cand ardeii sunt copti ii asezam intr-un vas si presaram sare peste ei. Acoperim cu un capac si ii lasam sa stea asa vreo 15 minute, sa se inmoaie bine. Apoi se decojesc de la sine.

I-am curatat de cotoare si seminte - procedura infernal de lunga ... dar in continuare nu ii spalati!

Apoi i-am pus la scurs.

Zeama care a rezultat am pus-o pe foc.

Si am adaugat in ea restul ingredientelor - minus seminte de mustar si usturoi. Am lasat sa clocoteasca.

Intre timp am taiat ardeii in fasii sferturi (fiecare ardei in 4) si i-am asezat in borcanele sterilizate.

Am adaugat deasupra usturoi felii si seminte de mustar.

Apoi am turnat zeama fierbinte si am scos bulele de aer dintre ardei.

Am inchis capacele si am pus borcanele cu fundul in sus, la loc ferit de curent, sa se raceasca in voie.

Acum stau in camara si asteapta sa ne bucure papilele gustative la iarna.

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Risotto primavera

Trebuie sa spun de la inceput - a iesit delicios. E primul orez pe care il fac si pot spune cu mandrie ca e facut de mine.

Ingrediente:

dovlecei -  2 bucati;

morcovi - 3 morcovi medii;

ceapa - in functie de cat de mult va place, eu am pus 2;

cam 1 litru de supa de legume;

3-4 cepe verzi;

o mana mai mare de mazare congelata;

200-250 g de orez (eu am folosit orez cu bob mare);

sare, piper si o lingura de ulei.

Am taiat dovleceii, morcovii si ceapa cubulete.

Intre timp supa a fost pusa la fiert.

Am calit  toate legumele taiate, cam pana cand au inceput sa se inmoaie un pic.

Am adaugat si orezul si am mai lasat (amestecand continuu) inca 5 minute.

Pe urma am inceput, usor usor sa adaug cate un polonic de supa calda, si amestecand continuu sa nu se lipeasca; lasam pana cand orezul aborbea tot si apoi mai adaugam un polonic. Si asa, usor usor si cu rabdare am incorporat toata supa.

Intre timp pregatisem si ceapa verde.... (daca observati o diferenta intre fotografii, este pentru ca aici a luat nevasta aparatul foto in mana)

Cu un pic de timp inainte sa fie gata, am adaugat ceapa verde ....

si mazarea ....

si am mai lasat la fiert un pic.

La final as fi pus si o mana de parmezan, dar nu am avut. Poate data viitoare. Pofta buna!

PS: Da, este o reteta mai de primavara,dar traiasca hipermarketurile, ca inca gasim ingrediente, inclusiv ceapa verde.

[dansiluciagatesc]

Paine umpluta (1)

Pai nu stiu cum sa incep. daca vrei un sandwich care sa nu fie sandwich, daca ai chef de ceva care sa fie pizza, dar in acelasi timp sa nu fie pizza, dar mai ales daca ai chef de un munte de calorii - pai asta e reteta de care trebuie sa te apuci. Eu fiind carnivor imi place cu multa carne - dar nu este obligatoriu sa o faceti asa.

Partea buna cu aceasta reteta este ca puteti sa o faceti cu absolut toate resturile pe care le gasiti in frigider.

Eu am ales asa:

o paine - preferabil franzela;

unt;

cascaval;

muschi tiganesc;

sunca presata;

2 oua;

cimbru;

coriandru;

sare si piper.

Intai am feliat painea , dar cu grija, taind feliile de paine cam la 80% - adica nu tot.

Intre feliile de paine am pus bucatele de unt, pe urma am adaugat toate carnurile si cascavalul. Painea am asezat-o intr-o tava pe care am acoperit-o cu hartie de copt.

Painea deja capatase aspectul unui acordeon :). Am adaugat deasupra sare, piper, oregano si cimbru.

Am batut ouale cu1/2lingurita de apa, ca sa iasa mai "aerate" [Nota sotiei: aerele sunt in capul sotului, evident!]

Am turnat deasupra ouale si am dat la cuptor 5-6 minute (cuptorul era preincins, cu gazele fluctuante marca GDF suez).

Apoi am presarat deasupra parmezanul.

Si am mai dat la cuptor inca 10minute.

Rezultatul: bomba calorica care m-a tinut 3 pranzuri la birou si m-a scos din hatisul c#-ului.

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Tarta cu pesto si rosii

Nu stiu cum se face ca oriunde imi intorc capul in bucatarie sau prin living nu fac decat sa ma lovesc de cartile sau emisiunile culinare ale lui Gordon Ramsay. Nu intelegeti gresit, nu ma plang, din punctul meu de vedere consider ca omul este un geniu culinar. Partea proasta este ca dupa ce privesti aceste emisuni ti se face foame. Si nu orice foame, o foame de lup. Si astfel te repezi ca nebunul la frigider cu gandul sa sapi dupa niste ingrediente pe care sa le arunci in cuptor si sa iasa ceva ce pana si maestrul ar spune - absolutely f****** delicios!

Ceea ce scriu mai jos se incadreaza cumva in ceva delicios, daca aveam si frunze proaspete sigur iesea mai buna.

Am adunat de prin casa urmatoarele:

ulei masline;

parmezan - circa 80 g;

busuioc;

cimbru;

rozmarin;

3 catei de usturoi;

rosii cherry - 150 grame;

ceapa verde;

cascaval - cat va lasa inima ( sa nu faceti infarct);

1 ou;

aluat de foietaj;

o lingura ulei de masline.

Primul lucru pe care l-am facut a fost pesto-ul. In teorie mai aveam nevoie si de niste seminte de pin prajite (circa 100grame) - dar deoarece nu am gasit nici la supermarket si nici ratatcite prin casa nu aveam...m-am descurcat si asa. Deci: intr-un vas am pus 60 grame parmezan, busuiocul si catei de usturoi. In timp ce am introdus blender-ul in compozitie de mai sus, am turnat si ulei de masline pana am obtinut o pasta.

Am batut un galbenus de ou ( va place castronelul?) cu un pic de apa.

Rezultatul a fost unul foarte spumos.

Am taiat rosiile cherry pe jumatati.

Foaia de aluat am intins-o pe o tava cat am putut eu de neted (si nu prea sunt bun la aceste aspecte) si deasupra am intins sosul pesto.

Am adaugat spuma de ou.

Deasupra am aranjat frumos feliile de rosii taiate precum si ceapa ce, intre timp, a ajuns rondele mici. La final am ras cascaval deasupra (se putea pune si parmezan - daca mai aveti ramas).

Dupa 20 de minute la cuptor si un miros care umpluse intreaga casa ( am uitat sa pornesc hota), iata rezultatul.

Pofta buna!

[dansiluciagatesc]

Omleta cu rosii

Noi iubim omletele!!! Omleta era dragostea noastra de duminica dimineata, deliciul plin de energie si de savoare de care ne bucuram pe balcon la bloc ... amintiri... Asta devenise omleta noastra: o amintire. Dupa nasterea primului copil eu am ramas cu o sensibilitate si nu am mai putut manca omleta (o perioada nici macar oua ochiuri). Si am mai mancat din cand in cand cu sacrificii, indurand dureri de stomac.

Dar pentru noi mancatul este o placere asa ca, sotul multiubit a cautat solutii si a gasit. Omleta de mai jos nu numai ca este moale, umeda si delicioasa, dar nici nu provoaca niciun fel de durere. Enjoy!

Ingrediente:

6 oua;

50g telemea de vaca;

3 rosii mari;

o lingura de ulei.

Ouale au fost batute bine si amestecate cu branza rasa, apoi puse in tigaia cu ulei incins.

Am amestecat omleta si, cand oul era 3/4 facut, am strans oul intr-o parte iar in cealalta am adaugat rosiile taiate sferturi.

Le-am mai lasat pe foc pana cand rosiile s-au copt si si-au lasat suc iar oul s-a patruns.

Eu am servit alaturi de ceapa verde, sotul alaturi de salata de rucola si ciuperci.

Pofta buna!!!!