Salata de ardei copti pentru iarna
Pofta de ardei copti avem si iarna, asa ca in loc sa cumparam la supra pret, mai bine o pregatim acum, cand legumele sunt ieftine si o conservam pentru sarbatori de exemplu, sau pentru un weekend cu zapada, in care nu vrem sa stam in fata aragazului, sau pur si simplu pentru o zi in care ne e pofta de cald si de bine.
2 lingurite de seminte de mustar;
4 linguri de otet de mere;
o lingura de sare neiodata.
Dupa coacerea ardeilor, acestia trebuie decojiti. Atentie!! Nu se decojesc sub jet de apa. Asa cum spunea Radu Anton Roman: apa spala si sucul si gustul lor.
Cand ardeii sunt copti ii asezam intr-un vas si presaram sare peste ei. Acoperim cu un capac si ii lasam sa stea asa vreo 15 minute, sa se inmoaie bine. Apoi se decojesc de la sine.
I-am curatat de cotoare si seminte - procedura infernal de lunga ... dar in continuare nu ii spalati!
Zeama care a rezultat am pus-o pe foc.
Si am adaugat in ea restul ingredientelor - minus seminte de mustar si usturoi. Am lasat sa clocoteasca.
Intre timp am taiat ardeii in fasii sferturi (fiecare ardei in 4) si i-am asezat in borcanele sterilizate.
Am adaugat deasupra usturoi felii si seminte de mustar.
Apoi am turnat zeama fierbinte si am scos bulele de aer dintre ardei.
Am inchis capacele si am pus borcanele cu fundul in sus, la loc ferit de curent, sa se raceasca in voie.
Acum stau in camara si asteapta sa ne bucure papilele gustative la iarna.