« Un petit verre de vin d'Alsace, c'est comme une robe légère, une fleur de printemps, c'est le rayon de soleil qui vient égayer la vie. » Christian Dior
Alors que dans la plupart des vignobles français, les vins tirent leur nom du terroir, en Alsace, ce sont les cépages qui donnent leur nom aux vins. Petit tour d’horizon des sept cépages du vignoble alsacien.
Le Gewurztraminer est le vin alsacien le plus célèbre. Gewürz signifie « épicé » en Allemand. C'est l’une de ses caractéristiques distinctives. Riche en alcool, puissant, très aromatisé et bien charpenté, ce cépage proviendrait d’Italie. Ses arômes relevés de fleurs, de fruits et d’épices, et son intense bouquet développent un moelleux épais et riche.
Le Gewurztraminer peut accompagner la choucroute, les saucisses et le les fromages corsés comme le Munster. Les plats au curry ou épicés, la cuisine chinoise et mexicaine se marient également très bien avec celui-ci.
Par son caractère sec, le Muscat d’Alsace se distingue des Muscats doux méridionaux. Très aromatique, il présente en bouche une intense saveur de fruits frais.
Servi à l’apéritif, il peut également se boire avec des asperges.
Tendre et délicat, le Pinot Blanc est moins aromatique que les autres vins blancs d'Alsace. Alliant fraîcheur et souplesse, il développe des arômes de fleurs, de poire et de pêche.
Léger et équilibré, il accompagnera parfaitement le poisson et la volaille, ainsi que la tarte à l’oignon.
Charpenté rond et long en bouche, le Pinot Gris développe une opulence et une saveur caractéristiques. Vin blanc très puissant, il est connu pour sa complexité aromatique et ses notes fumées, associées à l’automne : sous-bois, sarments brulés, champignons, mousse, pains d’épices, fruits secs, etc.
Il peut être servi avec des poissons en sauce ou fumés, mais aussi, en remplacement du vin rouge, le gibier, les rôtis et les viandes blanches. Il se mariera également parfaitement avec le foie gras.
Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge, le Pinot Noir est un vin élégant, riche en arômes de fruits rouges, notamment la cerise, et aussi des arômes de bois et de vanille.
Servi frais, il accompagne les viandes rouges, le gibier et la charcuterie.
Notons qu’il y a quelques siècles, le vin rouge était dominant en Alsace. Aujourd'hui, ce cépage n’occupe que 10 % du vignoble alsacien.
Représentant un quart du terroir alsacien, le Riesling est reconnu comme l’un des meilleurs vins blancs secs. Sec et équilibré, il offre un bouquet d’une grande finesse, aux nuances florales (tilleul, ortie, fleurs blanches) et minérales (terre, silex). Il présente, par ailleurs, des arômes fruités tels que le pamplemousse, la citronnelle ou encore la poire.
Il se marie très bien avec tous les plats à base de poissons et de fruits de mers, de viandes blanches, et avec la gastronomie alsacienne.
Peu connu, le Sylvaner est un cépage provenant d’Autriche et essentiellement présent dans le Bas-Rhin et en Allemagne. Évoquant le printemps, ce vin blanc frais et sec, présente des arômes légèrement fruités et floraux. Il peut être servi en apéritif ou avec du poisson.
A suivre, les appellations du vignoble alsacien.
discoholicmusic
romaincrisis
germansingergirl
2087
tangentwithtanner
prguitarman
andulkaphoto
yousharknotpass
