PUDIN DE ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES
Ingredientes:
4 huevos
1 vaso de leche
100gr de champiñones
4 zanahorias
1 limón
Aceite de oliva
Sal, eneldo y orégano
Elaboración:
Para empezar, pelaremos y cortaremos las zanahorias en dados y los pondremos a hervir en agua con sal durante unos quince minutos.
Mientras pondremos los champiñones pelados y cortados en laminas en una sartén con un poco de aceite y sal, a fuego medio durante 10 minutos.
Untaremos un molde alargado con aceite.
Herviremos la leche con la piel lavada del limón, retiraremos y agregaremos los huevos batidos con sal.
Verteremos sobre la mezcla las zanahorias y los champiñones.
Lo pondremos todo en el molde y lo repartiremos de una manera homogénea.
Pondremos el molde a cuajar al baño maría en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, desmoldaremos el pastel cuando este frio y espolvorearemos con el eneldo y el orégano por encima.









