ENDIVIAS GRATINADAS CON ROQUEFORT Ingredientes: 2 endivias Queso roquefort o queso azul 1/2 l. de leche Una cucharada de Harina Una cucharada de mantequilla Nueces Elaboración: Pondremos las dos endivias limpias y cortadas por la mitad en una fuente y las pondremos a asar en el horno a 200º durante 10 minutos. Después las sacaremos y las reservaremos. Mientras haremos la bechamel. Para ello, pondremos la mantequilla en una sartén con una cucharada de harina un poco de sal, doraremos la harina con la mantequilla e iremos añadiendo leche poco a poco mientras vamos removiendo y deshaciendo todos los posibles grumos y evitando que se forme alguno más. Iremos añadiendo el queso roquefort mientras seguimos removiendo hasta que el queso se haya deshecho y la salsa se haya espesado un poco. Cuando la bechamel esté lista, la pondremos sobre las endivias sin llegar a cubrir del todo. Podemos poner las nueces en el mortero y las picaremos pequeñas pero que no se deshagan del todo, ni que se forme una papilla. Pondremos las nueces picadas sobre las endivias y las llevaremos al horno para dorar.
