Sans gluten et sans (trop de) blabla

Astuces, bons plans, tests de produits, de recettes, bonnes adresses sur le web sans gluten essentiellement...

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Nutella, pas si bonne que ça. Une alternative ?

On a beaucoup boycotté le Nutella depuis quelques années. PEPH (phtalate le plus dangereux), huile de palme... Mauvais pour l’environnement mais aussi pour nous. Je vous propose une alternative interessante lu dernièrement pour continuer de vous faire plaisir, il suffit juste d’un peu d’huile de coude. C’est quand même plus sympa de manger un produit que l’on a fait soi-même.

Pâte choco-noisettes :

Faire dorer 100 g de noisettes mondées au four, étalées sur une plaque, pendant 10 min à 180°C (th 6). Faire fondre 120 g de chocolat cassé en morceaux avec 20 cl de lait concentré non sucré dans une casserole, sur feu très doux, en mélangeant. Oter du feu. Mettre dans le bol d’un robot avec 50 g de sirop d’agave, les noisettes et 1/2 cuillère à café d’extrait liquide de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

A table !

Recette : Dr Good (magazine Septembre - Octobre 2017)

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Fruits de saison...

On est enfin en automne. Pour ma part, c’est une période un peu compliqué car je ne sais pas vraiment quels fruits et légumes acheter à cette période. Eh oui, l’été, c’est plutôt simple : fraises à gogo, framboises dans tous ses états...

Alors, je me suis penchée sur les fruits de saison.

- Banane : originaire de Nouvelle-Guinée, elle est un en-cas idéal. Riche en amidon et en fibres, elle contient 425 mg de potassium, soit plus que tout autre fruit. Génial pour éviter les crampes après le sport !

- Raisins : Fruit de la vigne, le raisin est riche en vitamines B1, B2 et B6 mais aussi en manganèse, en cuivre. La liste serait trop longue pour dire tous ses bienfaits. A consommer modérément tout de même.

- Prune : En pleine saison aujourd’hui, la prune est très juteuse et sucrée elle est tout de même peu calorique. De plus, elle est disponible toute l’année mais la pleine saison reste courte de 3 à 4 mois (Juillet à Septembre).

- Poire : Bénéficiant d’une pleine saison très longue (Août à Avril), cuite ou crue, elle est peu calorique (environ 50 kcal pour 100g) et généreuse en vitamines et minéraux.

- Orange : Il fallait bien évidemment parler de l’orange présente tous l’hiver. Elle fait partie des fruits les plus consommés en France. Bon marché mais riche en vitamine C, l’orange est idéale pour couvrir les besoins quotidiens.

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Les graines dans tous leurs états !

Rassasiantes, les graines sont toutes bénéfiques et rassasiantes.

Petit tour de table de ces graines aux grands pouvoirs.

- Noix : Prenez-en 6 à 8 par jour, la reine des antioxydants.

- Pécan : riche en calcium, en fibres, en thiamine et en vitamine C.

- Macadamia : A consommer régulièrement mais modérément de par son nombre de calories important. Elle est riche en acides gras oméga-3.

- Noisette : 25 g de noisettes couvrent 40 % de nos besoins. On la consommera pour ses vertus anti-inflammatoire et anti-oxydante.

- Amande : On n’arrête pas d’en parler en ce moment. Longtemps décriée, aujourd’hui, c’est la star des graines. Riche en protéines, en potassium, en vitamine B2, en acides aminés essentiels et en fibre (mon pêché mignon pour les desserts).

- Noix de cajou : Phosphore et magnésium, fer, cuivre, zinc sont au rendez-vous (j’en mange quasiment tous les jours et ne m’en lasse pas).

- Pistache : vitamines du groupe B, vitamine E et acides gras essentiels sont à l’honneur.

- Noix du Brésil : Un petit en-cas anti-stress ou anti-fatigue facile (un concentré de magnésium).

- Cacahuètes : Ultra-protéiné, à consommer modérément et surtout sans sel donc dans sa coque.

Source photo : ConsoGlobe

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Des fruits, des fruits et toujours des fruits...

La fraise est l’un des fruits qui contient le plus de vitamine C. Vous pouvez en déguster jusque fin novembre.

A table !

Copyright : JessicaCamara

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Que ton alimentation soit ta première médecine

Hippocrate

“Your diet is your first medicine” - Hippocrate

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“Berthillon : la qualité est notre passion !”

Adresse à ne surtout pas manquer, les glaces Berthillon sont de vraies délices pour vos papilles. Elles ont un goût incroyables qui resteront dans vos bouches pendant quelques heures.

Allez-y donc les yeux fermés (même s’il faut faire la queue).

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“Berthillon : the quality is our passion !”

You should not miss this address, ice cream and sorbet are really delicious and tasty. It is just an incredible taste who stay in your mouth for few hours.

Come on, eyes closed (even if you have to join the queue).

Adresse : 29 - 31 rue Saint Louis en l'île, 75004 Paris

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La bonne adresse

La bonne adresse internet de cette semaine est un livre intemporel, qui m’a beaucoup aidé dans mes débuts.

Ce livre de recettes est génial pour tous les gluten free en devenir. Des explications claires, faciles à réaliser (même si ces recettes demandent beaucoup de farines différentes 3 à 4 en général, ce qui est assez logique - on compte pas moins de 18 farines sans gluten dans le monde… pas facile pour un débutant de s’y retrouver).

Mon petit conseil pour les farines : achetez farine de riz, de maïs et de sarrasin pour commencer ainsi que des fécules de maïs et de pomme de terre. Cela vous permettra d’allier plusieurs farines pour donner une consistance à vos gourmandises.

Revenons à nos petits moutons, Clem Sans Gluten est juste la Star de la toile pour ses conseils et recettes sans gluten. En effet, elle nous guide avec justesse dans ce nouveau mode alimentaire. Son site internet est clair et très joli. Elle nous donne des bonnes recettes (à Paris et dans la France au travers de ses voyages), des produits industriels sans gluten et sans trop d’aliments.

Achetez donc ce livre disponible dans toutes les Fnac mais aussi chez Carrefour à un prix plus qu’intéressant vu le nombre de recettes (- de 10 euros).

Bon week-end !

Photo de “Cuisiner sans gluten” de Clem Sans Gluten

Son site internet : https://clemsansgluten.com

[leglucapue]

Brioche sans pétrissage

En v’là une brioche qu’elle est bonne!! Je pourrais vous dire que celle de mon homme l’est aussi mais de un, il n’en a pas, de deux, j’ai de la chance d’attendre son 2e enfant sinon il me ferait son regard de la mort qui tue, et de trois, y a pas de trois.

Alors bon changeons de sujet (mais aussi de verbe et de complément) : La glutocuisto mange la brioche - La brioche est mangée par la glutocuisto. On aura tous très bien compris quels sont les éléments importants dans cette phrase! Hé oui Potch! On ne parle pas de toi ici, nooooon!! Ni de ta brioche dénommée Pitch! Faut pas déconner! Range-la dans ta fucking potche et les moutons seront bien gardés!

-> au passage, je m’excuse par avance, après 3 mois d’absence, ma folie ne s’est pas améliorée.

Venons-en au fait : j’ai adapté ma recette à partir d’un blog culinaire que je suis (non je ne suis pas le blog, je le suis du verbe suivre comme un chien suit son maître mais je ne suis pas un chien… quoiqu’en ce moment-même j’ai la truffe automnale humide) régulièrement et dont je me suis déjà inspirée : Chic Chic Chocolat.

Ingrédients

175 g d'eau (à température ambiante, moi je l’ai utilisée légèrement tiède)

2 c. à café rases de levure de boulanger Alsa Briochin déshydratée

4 œufs (à température ambiante)

175 g de margarine fondue (de toi fanfrelin) et refroidie (pfff ça casse l’ambiance!)

75 g de miel

60 g de sucre

1 c. à soupe d'extrait de vanille (des îles…”La machine à danser, la machine à danser, la machine à zouker zouker!”)

500 g de farine Mix Pane

1 c. à café de sel (ne pas trop la remplir)

Quelques centilitres de lait de riz ou un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Délayez la levure dans un peu d'eau puis la mélanger avec le reste (d’eau, pas du rôti de veau que tu as préparé ce matin) dans un grand saladier en verre ou en plastique (Bertrand). Ajoutez les œufs préalablement battus (toujours aussi violentés les pauvres), puis la margarine, le miel, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez bien. Ajoutez la farine et le sel en une fois et mélangez à la cuillère pendant une minute jusqu'à avoir une pâte bien lisse (comme le visage de Cher après 10 liftings).

Couvrez la pâte et laissez-la lever (Olé!!!) pendant 2 heures à température ambiante. Ensuite, placez la pâte levée au frigo couverte d’un torchon pendant une nuit.

Le lendemain, prélevez la moitié de la pâte et déposez-la sur un plan de travail bien fariné. Coupez-la en trois et façonnez des boules (autant que possible, avec le sans gluten il est plus difficile de former 3 belles boules). Placez-les côte à côte (friends forever) dans un moule à cake, filmez et laissez lever pendant 1h30.

Cuisson

Badigeonnez délicatement la brioche avec un peu de lait de riz ou un jaune d’œuf. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.

Démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille…mais rien de vous empêche d’en couper un gros morceau avant qu’elle ne refroidisse complétement, c’est terriblement bon quand c’est encore fumant. Croyez-en ma grande expérience de gourmande!

J’ai laissé la 2e moitié de pâte reposer au frigo durant 2 nuits de +, j’ai ajouté des pépites de chocolat au moment du façonnage des boules (ainsi que sur le dessus de la brioche) et rebelote au four! Un pur délice!!!!!

Avec des ingrédients faciles à trouver et une recette simplissime, on peut se faire plaisir et déguster de la brioche pendant 1 semaine entière, si ça c’est pas de la boulette?! Essayez, parce que ça fait vraiment zizir!

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Une excellente recette / A great recipe

[rosesansambroisie]

Un parfum d'aventure et de poésie s'évade à l'infini de chaque tasse de thé.

Henri Mariage, Fondateur de Mariage Frères (via rosesansambroisie)

“A perfume of adventure and poetry escape in the infinity of every cup of tea”

Le meilleur thé / the best tea

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Le pain et les français : une belle histoire d’amour / The bread and french people : A beautiful story of love

Le plus grand souci lorsque l’on mange sans Gluten est le pain. Et oui, pour nous, français, le pain reste un élément incontournable.

Selon l’association nationale de la meunerie française, les français consommaient en moyenne 120 grammes de pain par jour et par personne en 2015.

Mais quand on vient de nous annoncer qu’il va falloir manger sans gluten, cela veut dire Adieu au pain classique, aux viennoiseries qui nous faisaient de l’oeil, aux pizzas… Quelle chance ! Aujourd’hui, le “gluten free” a pris des parts de marché dans les Grandes Surfaces notamment et vous pouvez trouver de tout… et bien évidemment du pain sans gluten.

Alors comme tout le monde, j’ai fait des tests pour enfin trouver LE pain qui puisse enfin remplacer le pain classique.

Résultat de mes tests (mes 2 chouchous) :

- Le grand leader du marché, Schär, est très bien pour le pain de mie avec son petit goût sucré et peu cher par rapport à certaines boulangeries sans gluten.

- Le pain parfait selon moi en terme de mie, de goût et de texture est celui de Genius aux céréales. Fabuleux. C’est le pain que j’utilise en permanence. Je vous le conseille donc particulièrement. Par contre, acheté en Grande Surface, il n’est pas aussi bon, voire pas bon du tout puisque ce qui est agréable selon moi est le pain chaud, croustillant (croustillant carrément absent dans ce cas).

Quoiqu’il advienne, prévoyez un budget de 4,50 euros en moyenne pour un pain. Si vous ne voulez pas dépenser autant, il faut soit trouver une alternative (type Pain de Fleurs - très bon) ou alors prévoir un certain temps pour le faire vous-même, ce qui est clairement plus long et complexe à faire (pour un débutant).

A table !

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The biggest concern when we eat gluten free is bread. Yes, for french people, the bread stay essential.

According to the National Association of the French milling, french people eat on average 120 grams by day and by person in 2015.

But when we know we will have to follow a gluten free diet, we will have to say Goodbye of classical bread, pastries, pizza... that is a shame ! Today, The gluten free diet take some place in supermarket and you could find everything... and obviously gluten free bread too.

So, as everybody, I did some tests to find THE best gluten free bread.

Results of this test :

- The main brand and market leader in this sector, Schär, is really good for the white bread with its sweet smack and not so expensive if we compare with gluten free bakeries.

- The perfect bread for me in term of crumb, taste and texture is the bread with cereal of Genius. Wonderful ! This is the bread I use to eat everyday. However, if you buy it in the supermarket, it does not taste good, you will never find the crisp... and for me that is the best part of bread.

Whatever happen, plan to have a budget of 4,50 euros on average for a bread. If you do not want to spend so much, you can cook it but that is a bit difficult for a beginner or you can buy another kind of bread “Pain de Fleurs” - also really good.

Let’s go to the table !

[stay-yourself-0]

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Tout est dit.