Cookie Run:Kingdom Official!
The Stonewall Inn
Noah Kahan
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The Bowery Presents
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ellievsbear
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@ilghiotto-blog
Lost Paradise
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4 Indirizzi dove mangiare carne Top in Umbria
4 Indirizzi dove mangiare carne Top in Umbria
I migliori ristoranti di carne in Umbria secondo noi
La carne si sa la fanno tutti, ma a farla veramente bene sono pochissimi ad oggi. Infatti sono più i casi in cui si rimane delusi o non colpiti di quelli invece in cui si può fare la old per il piatto appena degustato, ma se seguirete i miei consigli tutto questo cambierà. Sei curioso di provare una frollatura estrema, un taglio di carne…
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Si spende poco e si mangia bene....Storia di un disastro annunciato
Si spende poco e si mangia bene….Storia di un disastro annunciato
La frase che più mi spaventa quando si parla di andare a mangiare in un locale nuovo, soprattutto quando sponsorizzato da terzi è: “si spende poco e si mangia bene”.
Il risultato nel 99% dei casi è che è vera solo metà di questa frase ovvero si spende poco.
Poco, è un concetto del tutto relativo secondo me, bisognerebbe iniziare a mettere in relazione la spesa con il servizio offerto, spendo poco…
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Attenzione il Mezcal da dipendenza
Attenzione il Mezcal da dipendenza
Siamo abituati ad associare al Mezcal la bottiglia con il verme dentro ma questo distillato, nella sua espressione più nobile conquista e crea dipendenza.
Per anni ho relegato il consumo delle agavi al semplice shot in discoteca, sbagliando. Vi spiego di seguito il motivo.
Nelle varie manifestazioni a cui partecipo per lavoro ho la possibilità di assaggiare con notevole anticipo novità e grandi…
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Abbiamo provato in anteprima il ristorante Radici decco le nostre impressioni.
La struttura è inserita in uno stupendo resort 5 stelle di nuova costruzione, immerso nel verde, Borgo la Chiaracia sito a Catel Giorgio.
Alla guida della cucina c’è un giovane e bravissimo, oltretutto stellato, chef Emanuele Mazzella, in sala a dirigere le danze Mauro Clementi, lo staff in pratica di base è già ben collaudato da anni di lavoro fianco a fianco.
Il Ristorante apre i battenti per pochi clienti con un assaggio esclusivo su invito, prenotiamo per il 29 Aprile e ci fiondiamo con un amico alla prova.
Veniamo accolti e condotti ad una veloce visita del resort e nonostante ancora i lavori siano da finire, già la piacevolezza del luogo ci cattutra e affascina, belle le camere e tanti i servizi, il favoloso contesto naturale in cui è inserito è parte permeante dell’esperienza anche dentro il restort le campagne circostanti a partire dalla hall, nelle camere e finendo al ristorante è un filo conduttore.
l’aperitivo di prodotti tipici umbri
L’americano
Si inizia con un aperitivo, ordiniamo un Americano io e un Campari e prosecco l’altro, ci sediamo e gustiamo lo sfizioso buffet che di per se già è un antipasto fatto di salumi e formaggi locali e qualche lievito, l’americano è ben eseguito mi alzo per sedermi al tavolo soddisfatto.
Si entra in sala, elegante ma non eccessiva, ampie vetrate ti lasciano immergere nella natura circostante e penso già a quel paesaggio in inverno, ammantato di neve, comunque si inizia con il benvenuto dello chef chips, spugne, asparagi e quantaltro tutto molto sfizioso e ben presentato come potete vedere in foto, il tutto bagnato dallo spumante rose di Scacciadiavoli.
Chips e Taralli
Chips al nero con limone candito e spugna di rapa
Asparago verde e bianco
Pane e olio
Crema di Melanzana con burrata
Si prosegue con il coregone del lago di Bolsena candito agli agrumi, fresco e piacevolissimo, ne avrei mangiato a non finire, il tocco dello zenzero (ndr tra l’altro io lo odio e difficilmente riesco ad apprezzarlo in un piatto) è misurato e perfetto.
Ci viene servito un calice di Couvee Royale Tenuta Monesina “Marchesi Antinori”
Coregone del lago di Bolsena candito agli agrumi
Si prosegue con una reminiscenza dello chef, che essendo Ischitano porta un piatto tipico della sua terra nel tortello, il coniglio all’ischitana è un ripieno ottimo completato dalla fresca balsamicità del dragoncello, altro piatto veramente buono.
Sul vino qui per noi viene fatto uno strappo alla regola e la coccola, da parte del Maitre, devo dire mi è particolarmente gradita Luigi e Giovanna 2014 di Cantine Barberani vino che adoro e che con il piatto ci sta una favola.
Tortello ripieno di coniglio all’ischitana con dragoncello e Pecorino della Fattoria Radichino
Siamo passati dal lago alla terra ed ora si arriva al mare, il piatto che ci viene servito è un gioco, il nasello va cercato o meglio pescato tra la spuma di acqua di mare, ancora una reminiscenza, ancora tutto buonissimo.
Nasello del Mediterraneo, acqua, prezzemolo, olio e limone
Ora arriviamo al momento della critica, che ci deve sempre essere, ma lo è per modo di dire, l’unico appunto che mi sono sentito di fare è che seppur il piatto fosse eccezionale, la potenza del maialino delle 24 ore suonava ad un volume più alto di tutti gli altri piatti, e sebbene è giusto un crescendo nel susseguirsi delle pietanze questo piatto si staccava in maniera prepotente e meno graduale rispetto agli altri.
Detto ciò e cercato il pelo nell’uovo, buono l’accompagnamento con il Cervaro della Sala, lo ho ritenuto adeguato.
Maialino di Porco Cinturello Orvietano delle 24 ore, rape, radici e mandorle
A seguire frutta e piccola pasticceria a completare un pasto davvero ottimo e soddisfacente, il tutto innaffiato da un moscato dell’azienda Leonardi e da un Passirò di Cotarella.
Piccola pasticceria
Frutta
In conclusione, personale professionale, preparato e attento, cucina ottima apprezzata moltissimo anche dal mio compagno di avventura non avvezzo a pranzi gourmet, struttura bella ed accogliente nonostante ancora da rifinire e quindi il giudizio è ampiamente positivo.
La nostra regione ha bisogno di tali eccellenze.
Una nuova eccellenza Umbra in anteprima: Radici Abbiamo provato in anteprima il ristorante Radici decco le nostre impressioni. La struttura è inserita in uno stupendo resort 5 stelle di nuova costruzione, immerso nel verde, …
Osteria del Trap: il gambero di fiume, la Valnerina e l’Umbria
Osteria del Trap: il gambero di fiume, la Valnerina e l’Umbria
All’Osteria del Trap la tradizione torna e si rinnova. Welcome back gambero di fiume!!!
Sono ormai troppi anni che è diventato molto difficile mangiare un gambero di fiume preparato a dovere.
Tradizionale delle zone lacustri e fluviali, vedi ad esempio Iseo, una delle ultime buone mangiate di questo crostaceo, da tempo ne dovevo gustare uno degno di quelli divorati nell’età dell’adolescenza, vuoi…
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Tabarrini: Piantassero o Piantagrane
Tabarrini: Piantassero o Piantagrane
Quando pensi che a Montefalco dopo il trebbiano spoletino si sia fermato tutto e non ci sia altro di cui parlare ecco che ti esce fuori Tabarrini (vai al sito) con un altro vino, un altro antico vitigno che è destinato nuovamente a dividere e unire le anime vitivinicole umbre e di Montefalco nello specifico.
Così mentre molto si buttano sull’impianto di vitigni internazionali, l’azienda Tabarrini…
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Sarmerinu Carbonaretto
Tempo di Sagra al Lago di Piediluco e subito ad alcuni che non conoscono uno dei piatti iconici "Lu Carbonarettu", verrà da chiedersi cosa è?
Proprio qualche settimana fa con alcuni amici facendo camping in una piccola località lacustre ci siamo procurati (loro in realtà, perché io non pesco) dei freschissimi Salmerini.
Quale miglior modo se non quello della tradizione sarebbe stato adatto per…
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Quando "me tocca dirglielo" non è e non può essere la risposta giusta
Quando “me tocca dirglielo” non è e non può essere la risposta giusta
Breve cronaca di un pranzo, serve solo da riflessione sui tempi che corrono.
L’altro giorno vado a visitare una struttura di nuova apertura, tra l’altro bellissima, antipasto e primo, i prezzi sembrano più che onesti e anche se l’antipasto non faceva gridare al miracolo era comunque giusto per la pausa pranzo.
Al primo arriva il disastro, non tanto per la mangiata di sabbia a cui lo spaghetto…
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La Sicilia a Terni
La Sicilia a Terni
Due ristoranti e due anime diverse della stessa Isola, oggi parliamo di due realtà di successo che portano i sapori isolani in terra umbra.
Per farlo hanno scelto due borghi della provincia ternana, infatti uno si trova ad Amelia l’altro a Papigno.
L’Antico Borgo, sito in quel di Papigno propone con notevole successo una cucina di pesce di altissimo livello, passando da una rigida selezione della…
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