Kulinaria

Heyy :))

[kami2000me]

Ciasto porzeczkowo-śmietanowe

Ciasto porzeczkowo-śmietanowe

Polewa :

1 szklanka cukru

1/2 szklanki wody

3/4 szklanki oleju

3 łyżki kakao naturalnego

Przygotowanie polewy :

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, gotujemy mieszając, a następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto :

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 szklanki cukru (dałam nieco mniej)

5 jaj

Przygotowanie ciasta :

Białka jaj ubijamy z cukrem. Dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Wlewamy ostudzoną polewę czekoladową i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 50 minut. Ostudzone ciasto przekrawamy na dwie części.

Masa serowa

1 kostka masła 200g

500g serka homogenizowanego

5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie masy serowej :

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy serek i dokładnie mieszamy za pomocą miksera. Dobrze, aby masło i serek miały zbliżoną temperaturę. Jeśli masa nam się nieco zwarzy, można potraktować ją blenderem.

Bita śmietana

1/2 litra słodkiej śmietany kremówki 30% lub nawet 36%

1 łyżka cukru pudru

2 opakowania śmietan-fix

Przygotowanie bitej śmietany :

Śmietankę ubijamy z cukrem i na koniec dodajemy śmietan-fix (glukoza + skrobia, jakby ktoś miał wątpliwości).

Dodatkowe składniki

około 350-400g dżemu porzeczkowego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie ciasta

Jedną część ciasta układamy w blasze i nasączamy (można tylko samą wodą). Smarujemy połową dżemu porzeczkowego, na który wykładamy  masę serową. Przykrywamy drugą częścią ciasta, które nasączamy i smarujemy pozostałym dżemem. Na wierzch wykładamy bitą śmietanę. Posypujemy startą czekoladą. Gotowe!

Smacznego !

[kami2000me]

Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady

Składniki ( 12 szt. ) : • 150 g masła • 150 g czekolady (dowolnej, mlecznej, białej, ja użyłam gorzkiej) • 300 g mąki • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej • 2 łyżki kakao • 1 łyżka kawy zbożowej lub kakao • 1 szklanka (190 g) cukru • 1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii • 2 duże jajka (L) • 170 ml mleka Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (u mnie góra i dół bez termoobiegu). Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, kawą zbożową. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać, odstawić.

Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i ekstraktem z wanilii (jeśli nie używaliśmy cukru wanilinowego).

Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło a za chwilę posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko (3 - 4 ruchy łyżką), ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna.

Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 22 minuty, do czasu aż muffiny urosną, na wierzchu utworzy się skorupka a wetknięty patyczek będzie suchy. 

Życzę smacznego i Wesołych świąt !

[kami2000me]

Kruche babeczki kakaowe z kremem karmelowym

Składniki na babeczki:

2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki i w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao)

200 g chłodnego masła lub margaryny

1/3 szklanki cukru pudru

2 żółtka

Przygotowanie: Składniki posiekać nożem, szybko zagnieść, włożyć do lodówki na 30 minut.Ciastem wylepić około 20 foremek do babeczek (tradycyjnych) lub około 50 małych, wysmarowanych uprzednio tłuszczem (najlepiej roztopić tłuszcz i delikatnie wysmarować pędzelkiem każdą z foremek). Piec około 13 - 15 minut w temperaturze 200 stopni, w mniejszych foremkach około 10 minut. Wystudzić.

Krem karmelowy:

1 puszka masy kajmakowej - 400 g (można kupić gotową w sklepie; w UK firmy Nestle pod nazwą 'Carnation Caramel' - dulce de leche)*

90 g miękkiego masła

Przygotowanie: Masło rozetrzeć mikserem na jasną i puszystą masę. Stopniowo, po łyżce, dodawać masy kajmakowej, cały czas miksując. Schłodzić przez pół godziny. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć do upieczonych babeczek. Przechowywać w lodówce, choć bardzo dobrze sprawują się również w umiarkowanie ciepłych temperaturach, np. podczas imprezy.

Smacznego :)

[kami2000me]

Ciasteczka z czekoladą - " Pieguski "

Bardzo popularne, proste w wykonaniu słodkie, kruche ciasteczka z kawałkami deserowej czekolady. Przepis został przeze mnie wypróbowany, więc gorąco polecam ! 

 Kruche ciasteczka z kawałkami czekolady (ok. 45 szt.) * 250g masła lub margaryny (u mnie pół na pół) * 300g cukru * 1 op. (32g) cukru wanilinowego * 2 roztrzepane jajka * 6 łyżek mleka * 450g mąki pszennej * 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia * 250g czekolady deserowej Do pieczenia: blacha wyłożona folią aluminiową Przygotowanie: Masło/margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę w dużej misce. Dodać cukier wanilinowy i aromat/sok, następnie stopniowo dodawać roztrzepane jajka i mleko. Ucierając dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dorzucić czekoladę pokrojoną w kostki 5x5 mm i dokładnie połączyć z ciastem, uważając żeby się nie ogrzało.  Formować kulki i układać na przygotowanej blasze w odstępach 4 cm (rosną podczas pieczenia). Na koniec porcje ciasta lekko spłaszczyć na grubość ok. 5 mm (można widelcem zrobić 'ząbki').  Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, do uzyskania złotego koloru. Studzić na kratce.

Zachęcam do ich wykonania !