Haverkoeken met banaan en dadel
Bananen die overrijp zijn in huis? Niet weggooien! Deze bruine bananen zijn extra zoet en zacht, waardoor ze zeer geschikt zijn om te pureren. Samen met wat dadels en havermout creëer je met maar drie ingrediënten in een mum van tijd heerlijke en vooral gezonde koeken. Voor een nóg lekkerdere smaak kunnen de koeken gevuld worden met allemaal verschillende extra’s. Voor dit recept worden er chocolade, rozijnen, noten en blauwe bessen aan toegevoegd. Experimenteer, proef en geniet! (Bereidingstijd: +/- 30 minuten)
Ingrediënten voor 6 koeken
- 2 rijpe bananen
- 4 medjoul dadels
- 120 gram havermout
- 1 theelepel kaneel
- blokje chocolade, puur (72%)
- klein handje rozijnen, gehakt
- klein handje cashewnoten, gehakt
- klein handje blauwe bessen
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pel de banaan en prak de banaan zeer fijn met een vork in een kom.
3. Ontpit de dadels en snijd de dadels in kleine stukjes. Meng dit door de geprakte banaan.
4. Voeg de havermout en kaneel toe en spatel door de gepureerde banaan.
5. Voeg vervolgens de gehakte chocolade, gehakte noten en rozijnen toe. Spatel dit gelijkmatig door het deeg. Spatel als laatste de blauwe bessen door het deeg.
6. Vorm 6 balletjes van het deeg en leg deze op een bakpapier beklede bakplaat. Druk vervolgens de balletjes plat tot koeken. Bak de koeken 15 tot 20 minuten in de oven.
De koeken worden niet helemaal knapperig, maar blijven door de bananen iets zachter. Ze zijn heerlijk als tussendoortje, maar kunnen ook gegeten worden als ontbijt. De bewaartijd is één tot twee dagen.
Voedingswaarde per koek
Energie 140 kcal | Vet 2,9 gram | Koolhydraten 23,1 gram | Vezels 3,6 gram | Eiwitten 3,7 gram