[lasommelierenomade]

[SOIF] pour un vin de chez Trinity Hill, en Nouvelle-Zélande. Véritable icône de la région d'Hawke's Bay, cette winery se distingue par une qualité irréprochable de ses cuvées, des plus traditionnelles aux plus innovatrices. L'assemblage de marsanne et de viognier est de ces dernières. En territoire néo-zélandais, ce blend est plutôt rare. 

 Dans le verre, ça sent bon le jasmin, la pêche blanche, le miel et l'abricot. Si le viognier est fragrant au nez le cépage marsanne, quant à lui, ne laisse pas sa place en bouche. En témoigne la riche texture qui perdure sur les papilles. Le vin s'accompagne bien tout seul, mais dans l'absolu, un sidedish de trempette avocat & edamame serait pas mal du tout.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...un cours d'oenologie] avec plein d'étudiants en quête de savoir, mais qui avaient aussi joyeusement fait la fête la veille. 

ÉTUDIANTE : non mais attendez, j'ai pas compris et je n'ai pas pris mon café alors ça va pas.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...une photo] datant de quelques mois. Mais le vin est un condensé d’émotions, de partage et, inévitablement, de [heureux] souvenirs. Et certaines étiquettes ont cette capacité de coller un sourire au visage. Et vous, quelle étiquette vous fait plaisir?

[lasommelierenomade]

[il était une fois...le petit-déjeuner] en Nouvelle-Zélande. Ou cette partie du globe où les crêpes/gaufres/pains dorés ne prennent sens qu'avec un amas de bananes grillées, de bacon et de sirop d'érable [oui bon, origine de ce dernier ingrédient à confirmer selon le restaurant].

[lasommelierenomade]

[ATA RANGI] est un vignoble réputé de Martinborough, petite [lire micro minuscule] région viticole située au sud de l'île du nord, en Nouvelle-Zélande. Le flagship de la winery est di ouf, comme dirait l'autre. Un pinot noir savoureux, où la bombe de fruit est remplacée par des arômes [subtils] de framboises, de roses, et ce je-ne-sais quoi rappelant la terre. S'en suit une jolie texture, de fins tanins et un amertume juste comme il en faut. Coup de coeur. 

[lasommelierenomade]

[il était une fois...la sommelière nomade] qui avait la certitude d'être atterie dans un bar néo-zélandais. C'est que derrière le comptoir, certaines bouteilles de vodka étaient aromatisées au kiwi, au feijoa et au fruit de la passion. Hellooo cocktails exotiques.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...une image] qui vallait mille mots. Les bouchons de bulles sont originalement de forme cylindrique, et non en forme de champignon. Yup. C'est la machine à embouteiller qui les écrase et les fait ressembler à cela. Lors de la mise en bouteille, on ajoute aussi la fameuse plaquette [le collectionneur de celles-ci sera appellé le placomusophile] et le muselet. Cette capsule métallique améliore la résistance. Parce que la pression d'une bouteille de bulles est plus élevée que celle d'un pneu de voiture, on prend des précautions.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...l'ouverture d'un magnum] néo-zélandais. Le millésime 2000 rendait la sommelière nomade et son mentor particulièrement curieux. Ça avait tenu le coup? 

Après une ouverture de bouchon d'une grande délicatesse, le vin versé dans les verres les scia en deux, voire trois. Exit le marron, la couleur annonçait un vin en pleine forme. Les arômes entremélés de prunes, de cuir fumé et de caramel leur fit faire des [ohhhh]. Cher magnum de Mills Reef Elspeth Syrah 2000, merci d'avoir prouvé, encore une fois, que les vins de la Nouvelle-Zélande sont [parfois] aptes à être oubliés dans le cellier.

[lasommelierenomade]

[CRAFT BREWERS] La Nouvelle-Zélande produit beaucoup de [bonnes] bières. De gros joueurs, tels que Steinlager et Monteith's, mais aussi une importante présence de microbrasseries. Du nord au sud, l'offre est variée sur le palais et le portefeuille. Mes coups de coeur; The Garage Project à Wellington, Lakeman à Taupo & Moa à Blenheim [avec sa terrasse de folie à l'arrière].

[lasommelierenomade]

[FLAT WHITE] En Nouvelle-Zélande [et en Australie, parce qu'on se tiraille encore avec l'origine exacte], on complète sa routine matinale avec un flat white. Un genre de latte avec moins de lait et plus d'espresso. Oui bon dans les faits, c'est beaucoup plus compliqué que ça. D'abord la tasse, qui doit être en forme tulipe. Parce que le choix des verres, ce n'est pas juste pour le vin. Bref, dans la jolie tasse, on ajoute un double espresso et une micro mousse. Le lait chaud est un élement clé; un travail de virtuose entre le barista et la buse de la machine à espresso. Contrairement au latte, particulièrement fluffy, on veut le lait texturé, velouté, voire crémeux. L'artiste de votre bonheur du matin complétera avec un latte art particulièrement réussi. C'est que la culture du café est drôlement importante, au pays des kiwis.

[lasommelierenomade]

[GIMBLETT GRAVELS] est une zone de production populaire en Nouvelle-Zélande. Les vins qui en sont issus sont distincts; bien riches et particulièrement mûrs. Beaucoup de bouteilles revendiquent ce terroir, même s'il ne s'agit pas d'une appellation. Mais c'est quoi, Gimblett Gravels? 

Dans la région d'Hawke's Bay [environ 350 km au sud d'Auckland], la rivière Ngaruroro fut deviée par un tremblement de terre. Oui bon, c'était dans les années 1800. Aujourd'hui, les multiples couches de dépôts marins et un fort ensoleillement en font un intéressant terrain de jeux pour les cépages rouges, dont syrah, cabernet sauvignon et merlot. Certains cépages blancs cohabitent avec le tout. D'une superficie sensiblement semblable à celle de Pommard, en Bourgogne, un grand nombre de wineries esaient d'y produire des vins distinctifs. Et...c'est plutôt réussi!

[lasommelierenomade]

[il était une fois...la visite d'une winery] en Nouvelle-Zélande. Le propriétaire expliquait à quel point il était wierd, aux yeux de ses collègues des wineries avoisinnantes. C'est qu'il créer le vin de A à Z; il fait pousser le raisin et en fait la vinification, l'élevage, la mise en bouteille et éventuellement, la commercialisation. Bref, c'est un vigneron.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...un lunch sur la terrasse d'Elephant Hill] en Nouvelle-Zélande. Cette même fois où la vue sur le vignoble était absolument magnifique et où les clients se voyaient offrir un trop plein de chapeaux de paille et de crème solaire.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...un foodie] non avoué. Cette personne qui refuse d'adhérer à Instagram mais qui, au restaurant, demande toujours à ce qu'on lui prenne une belle photo de son manger.

[lasommelierenomade]

[il était une fois…la visite d'une winery] en Nouvelle-Zélande. Le genre de winery qui ne cache rien quant à la réalisation de ses vins. En témoigne les quelques gros paquets de chips de madère double chauffe qui traînaient dans un coin lors de ladite visite.

[lasommelierenomade]

[il était une fois...la sommelière nomade] qui faisait ses courses au Countdown du coin. Un genre de Maxi néo-zélandais. Elle savait que le propriétaire du carosse d'à-côté était un touriste; il circulait à droite, dans les allées. Lui aussi.

[lasommelierenomade]

[FAIM] pour un trop plein de must eat en Nouvelle-Zélande. L'essai se fera sur plusieurs jours. Présence accrue de sucre oblige. Le fruit vert, c'est un feijoa. Le awesome biscuit s'appelle Afghan cookie. Hellooo.