Il cuore vuol battere ancora

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Il cuore vuol battere ancora
- Ma lei è contento? - Molto. Anche se la contentezza è un lavoro. L'amore è un lavoro, e non è part-time. Roba da professionisti. L'amore è annoiarsi, sentirti dire non ti comporti bene, sei uno stronzo. L'amore è anche essere spenti, è sapere come si trasformano gli anni, che cosa diventa la passione, saperla riaccendere, saper convivere se si è spenta. L'amore è tanti cazzi, ma tanti…
[Sergio Castellitto - intervista su Vanity Fair n•14]
cerca un modo per difenderti, una ragione per pensare a te.
(..) ma qual è il grado di dolore che riesci a sopportare? Prima di fermare l’esecuzione.
e sopporta se puoi, i colori del No, che non sono mai stati e nemmeno saranno un peccato.
"non so dove andare o come restare."
e anche quest anno volge al termine sperando di non rivedere più:
- gli spermatozoi disegnati con l'aceto balsamico, o con altra riduzione, sui piatti.
- i dolci rotti sui piatti perché non li sapete fare e si sono rotti sul serio.
- le briciole di, del, in, su che ci devono ricordare qualcosa ma che ci ricordano solo le briciole.
- la carne cotta settantadue giorni tenera come il burro, che se volevamo una cosa tenera come il burro ci mangiavamo il burro.
- la pance di maialino che a furia di cuocere le pance non ci sono più maialini con la pancia.
- le birre artigianali che sono buone, che se non ti piacciono non capisci un cazzo.
- le polpette con la coca cola perché volete stupire a tutti i costi.
- il ramen, che pure noi sappiamo fare lo zuppone con il frigorifero.
- i camerieri che apparecchiano con il metro perché, vi assicuro, i clienti non mangiano con il compasso, tranne gli architetti, loro sì lo fanno.
- le pennellate sui piatti che se vi vede giotto vi toglie l'amicizia
- i menù senza il prezzo per le donne, che le donne sono uguali agli uomini e meritano rispetto, ma ste' stronze devono cominciare a pagare o a capire quanto ci costano.
- i piatti vegani a cinquanta euro che nemmeno se li avesse preparati escobar.
- i caviali di melanzane, di pomodoro, e adminchiam, che si chiamano palline o sfere che il caviale è un'altra cosa
- la salsa dello chef, le fantasie dello chef, il piatto dello chef che se è tutta roba sua noi non la vogliamo.
- i gamberi rossi di mazara che arrivano dal vietnam, che non ci prendete più per il culo.
- le ricette su come recuperare gli avanzi di pandoro e panettoni. in una famiglia che si rispetti non ci sono avanzi.
- le piadine vegane, perché la piadina è con lo strutto e se hai la fantasia di fare una ricetta senza lo strutto ti devi anche inventare un altro nome. perdio.
e soprattutto fai sparire quelli che fanno le liste sperando di non rivederli più.
"Le uniche certezze che ho sono l’importanza dell’amore, l’odore di fritto e la musica della pioggia".