Croqueurs et Paysans Gourmands

ACPG : Association des Croqueurs et Paysans Gourmands

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Calendrier Croqueurs - Juillet 2012

Test

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Jean-Jacques Mathieu, une certaine idée de l'agriculture

Notre producteur Jean-Jacques Mathieu a été interviewé par Ariège News. Depuis une quinzaine d’années Jean-Jacques Mathieu et sa compagne Patricia se sont installés sur les coteaux de Treziers à la lisière de l’Aude et de l’Ariège, une exploitation modeste, 20 hectares mais à forte valeur ajoutée puisqu’il s’agit de variétés anciennes qu’il a su développer en Bio et travailler localement.

Retrouvez ici l'intégralité de l'interview. 

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Calendrier Croqueurs - Juin 2012

• Mercredi 6 Juin

Légumes

Vin du Minervois

Laitages de Vaches

Œufs (raymond)

• Mercredi 13 Juin

Légumes

Farines, huiles…

Fromages de chèvres

Pain

Poulets et œufs

• Vendredi 15 Juin 20h30

à la Salle des Fêtes de Brie, assemblage cuvée Croqueurs 2011 du vin de P. Babin

• Mercredi 20 Juin

Légumes

Laitages de Vaches

Oeufs (Raymond)

• Jeudi 21 Juin

Livraison de bœuf et veau

• Mercredi 27 Juin

Légumes

Fromages de Brebis

Pâtes fermières

Fromages de Chèvres

Pain

Spiruline

Le démarrage de la saison des fruits est prévu le 4 Juillet, à suivre …

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Pâtes

Jean-Jacques Mathieu et sa compagne Patricia sont installés sur les coteaux de Treziers à la lisière de l’Aude et de l’Ariège. Sur leur exploitation modeste de 20 hectares, ils pratiquent une agriculture paysanne (label AB et Nature&Progrès) avec le souhait de protéger et partager la biodiversité cultivée.

Les pâtes sont fabriquées et séchées sur l’exploitation. Un petit exemple de leurs productions (tagliatelles, torsades, fusillis, coquillettes, macaronis) :

Pâtes aux blés durs anciens

Pâtes au petit épeautre

Pâtes au sarrasin

Pâtes au millet

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Farines et huiles

Le producteur est Yvon Grégoire, agriculteur bio à Molandier dans le Lauragais. Tous les produits ont la mention AB.

  La farine de blé est fraîchement moulue pour nous par Yvon. Il y a plusieurs tamisages :

T65 (presque blanche)

T80 (bise)

T110 (presque complète)

T150 (complète intégrale)

  L’huile de tournesol est une première pression à froid effectuée par Yvon. Elle est livrée en bouteille de verre d’un litre.

Yvon propose aussi des légumes secs :

Lentilles vertes

Pois chiches

Haricots blancs