Lorenzo Diamantini @lorenzodiamantini - Tumblr Blog

Posts

Bavarese al cioccolato bianco, cuore al caffè e frolla ovis mollis al cacao Questo dolce è figlio della visita a @sigeprimini 2023, ispirato dalla bellezza delle lavorazioni artistiche del settore dolciario, dalle materie prime di qualità, dagli occhi e dalle mani di chi svolge questo lavoro con passione e ricerca. Questo dolce ha tutti gli ingredienti della fiera di Rimini, compreso l'amore, quell'amore che ci fa guardare al futuro con ottimismo, al passato con affetto, al presente con dolcezza ✅️ La ricetta e l'articolo la trovate su www.liveintalymag.com o al link in bio (presso Sigep Rimini) https://www.instagram.com/p/CpLvsdTq_HN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Ciambelline di patate rosse Ciò che rende speciale la patata rossa come ingrediente in cucina è la sua consistenza compatta che tiene alla perfezione la cottura, anche a temperatura elevata. Nella tradizione umbra viene impiegata per la realizzazione di numerose ricette tipiche tra le quali le ciambelle dolci, nate probabilmente negli altopiani di Colfiorito, nell’appennino umbro marchigiano, zona in cui viene prodotta, appunto, la pregiata patata rossa di Colfiorito, un prodotto IGP introdotto in questo territorio nel periodo napoleonico, durante l’occupazione francese, grazie agli eserciti che facevano largo consumo della patata a livello alimentare e che in questa zona ha trovato l'habitat ideale, per via del clima piovoso e freddo e dei terreni sabbiosi e silicei. Un prodotto che fa parte dei nostri territori da secoli che rendono ogni piatto un vero trionfo di gusto e di tradizione, comprese le ciambelle. ✅️ Trovate la ricetta su: www.vivogubbio.com (presso Gubbio) https://www.instagram.com/p/CpDsxXrMb2S/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Nuova uscita di VivoGubbio e sempre puntuale l'appuntamento con la rubrica "Come Ti Cucino Sano". In questo numero chiudiamo il periodo del Carnevale con una ricetta spensierata, dai pochi sensi di colpa e con un ingrediente particolare: la patata rossa. Curiosi? Date un'occhiata! ✅️ VivoGubbio è anche su: www.vivogubbio.com (presso Gubbio) https://www.instagram.com/p/CpDqF3Ys6QP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Passatelli al pesto di barbabietola, caprino e pistacchi Lo sapevate che San Valentino era umbro? ebbene si, un motivo in più per sentire il legame con la festa degli innamorati, ormai alle porte, e con la nostra regione, terra di santi e tradizioni. Per questa occasione ho deciso quindi, di unire gli ingredienti: il rosso dell'amore con un grande classico delle nostre tavole, i passatelli! (presso Gubbio) https://www.instagram.com/p/CoXuIvWsSrU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Nuovo numero di VivoGubbio, tante notizie interessanti e ovviamente nuova ricetta con la rubrica "Come Ti Cucino Sano". In questo numero un piatto accattivante per un occasione speciale: San Valentino! Se avete deciso di prepare una cena romantica, questa ricetta fa proprio al caso vostro, date un'occhiata! ✅️ VivoGubbio è anche su: www.vivogubbio.com (presso Gubbio) https://www.instagram.com/p/CoXsMixsAKH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Minestra imperiale A volte un piatto è come un quadro, molto più di quello che vediamo o gustiamo. Sono gli occhi i primi ad assaggiare e a nutrire idee, istinti ed emotività. Vedere significa andare oltre il semplice guardare, Vedere è decodificare le forme e i colori, è percepire le immagini, è riuscire a riconoscerne il visibile attorno. Vedere è il vero nutrimento ed io ho visto questo piatto nei cromatismi e nelle geometrie dei quadri di Oscar Piattella e negli occhi di mia moglie che mi ha raccontato questa ricetta di famiglia e grazie a lei mi sento presente in questo tempo, capace di segnare il tempo della vita per sognare la vita senza tempo. (presso Marche) https://www.instagram.com/p/Cn2fo83Mm6T/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Crescionda Eccola qui, la Crescionda spoletina, il dolce che ho preparato per "VivoGubbio". Un piatto tipico del carnevale che pochi conoscono ma che vale veramente la pena provare. Ha origini antichissime e il nome deriverebbe da “crescia unta”, si perché originariamente si preparava addirittura con il brodo di gallina. Oggi però è una torta dolce, considerata magica. Volete sapere perché? Date un'occhiata all'articolo! ✅️ Trovate la ricetta su: www.vivogubbio.com (presso Spoleto, Italy) https://www.instagram.com/p/Cnz8CBdMN-B/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Nuova uscita di VivoGubbio e nuova ricetta con la rubrica "Come Ti Cucino Sano". Carnevale si avvicina ed ho pensato ad una ricetta, diciamo così, insolita! Curiosi? Andate a vedere! ✅️ VivoGubbio è anche su: www.vivogubbio.com (presso Gubbio) https://www.instagram.com/p/Cnz5R0qsRKY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Lasagna al carbone Eccola quì, la lasagna al carbone vegetale che ho preparato per "VivoGubbio" pensando ai pranzi classici dell'Epifania. Sapevate che la Befana è nata come personificazione di Madre Natura in questa fase dell'anno? Avvizzita e invecchiata, ma pronta a tornare tra qualche mese più bella e lussureggiante che mai. Per questo è diventato comune regalare ai bimbi un po’ di carbone, usanza legata ai vecchi riti pagani che bruciavano vecchi fantocci come una sorta di rito di rinnovamento. Niente paura per chi è stato cattivo insomma, il carbone è beneaugurante e fa bene, provare per credere! ✅️ Trovate la ricetta su: www.vivogubbio.com (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CnRKTpSsEgF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Terza uscita della rivista VivoGubbio e primo numero dell'anno. Sarà un 2023 ricco di notizie e ricette fresche e gustose con la rubrica "Come Ti Cucino Sano". Spero i miei piatti siano sempre di vostro gradimento e da stimolo per le vostre avventure culinarie. In questa edizione una lasagna al carbone vegetale che vuole rievocare la ormai passata Epifania e ci introduce al ritorno ad un alimentazione più sana post festività. Da provare! ✅️ VivoGubbio è anche su: www.vivogubbio.com (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CnRIwfeMsxr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Ti darei i miei sogni più belli se solo li ricordassi Ti darei la mia forza se bastasse per tutti e due Ti darei il migliore degli abbracci se non fossimo così lontani Ti darei la mia felicità se sapessi come si cattura Ti darei tutto senza sapere come Per oggi ti do la promessa che lo scoprirò Per oggi ti do il mio ultimo cupcake. Buongiorno! (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJvKVAwpg_a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Uovo morbido al carbone e crema di piselli Si conclude così questa giornata di Epifania, La festa della befana, che probabilmente è l’evoluzione di un rito pagano legato all’agricoltura con il quale si ringraziava per il raccolto dell’anno precedente. Nella tradizione cristiana in questa data si ricorda l’adorazione dei Magi che, venuti da lontano, si dirigono verso Betlemme per festeggiare la nascita del Bambino Gesù, portandogli i preziosi doni. In passato la chiesa condannava i riti pagani, ritenuti malevoli, da qui il passaggio alla figura della Befana, tuttora rappresentata come una figura brutta e cattiva ma allo stesso tempo buona. La Befana nella tradizione incarna anche l’anno vecchio che se ne va per lasciare posto al nuovo. In molte regioni, c’è l’usanza di bruciare un fantoccio, per salutare l’anno passato. Il carbone infatti è una reminiscenza dei falò di fine anno, fatti come rito propiziatorio: quello dolce è stato quindi associato nel tempo a una sorta di «castigo» per i bambini cattivi, infatti, secondo la tradizione popolare nella notte fra il 5 e il 6 gennaio la Befana, un’anziana donna dai vestiti logori, vola su una scopa, e fa visita ai bambini donando loro dolci o carboni a seconda che siano stati bravi o cattivi nell’anno passato, quindi per rimanere in tema "carbone" ho preparato questo piatto, con uovo al carbone vegetale che, oltre a essere un tributo alla festa di oggi, possiede numerose proprietà benefiche come la capacità di assorbire i gas intestinali e di sfiammare le pareti gastriche, un toccasana dopo questo periodo di abbuffate. E voi? dolcetti o carbone stasera? buona cena a tutti! (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJt9TC-pum2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

View this post on Instagram

Finiscono le feste e comincia un nuovo anno, come sempre pieno di ambizioni e di sogni. Da oggi i miei piatti saranno su GialloZafferano, dove ogni settimana, ci sarà una nuova ricetta. Un progetto sicuramente stimolante e che spero sia di vostro gradimento, troverete il link nella bio del mio profilo instagram e della mia pagina facebook. Ovviamente felice se darete un'occhiata. Grazie a tutti per il supporto. (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJteM9CKolh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Riso Venere, taleggio e pere "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Quante volte ci siamo chiesti cosa significhi realmente questo proverbio? una specie di enigma visto che è difficile credere che il contadino, che produce sia il formaggio che le pere,non lo sappia già. Storia complessa quella di questo abbinamento, il ruolo essenziale svolto dal formaggio come sostentamento primario di pastori e contadini e quello prestigioso della pera, un bene di lusso che, come tutti i frutti delicati e deperibili, era un esclusiva dell’alimentazione dei signori di un tempo. A questo punto si può meglio intuire come nasce l'abbinamento audace tra i due cibi. Il contadino formaggio, una volta accolto nella mensa dei signori, poteva essere nobilitato solo unendosi in matrimonio con un frutto elegante e dalle forme sinuose, una gentildonna come la pera quindi. E qui si risolve il dilemma, l'incontro tra due cibi attribuiti a classi sociali diverse sdogana la credenza che il buon gusto sia un sapere culturale, riservato alle classi più abbienti, da qui il detto "Al contadino non far sapere..." derivato dalla necessità di negare "il sapere" a chi non ne era socialmente degno, ma il cibo si sà, non fa distinzioni sociali, perchè non è buono ciò che piace ma piace ciò che è buono, e questa è una cultura istintiva, naturale, che non nasce dalla teoria ma dalla pratica che è di tutti, come questo abbinamento che ho unito a un altro elemento che un tempo era esclusivo, il riso venere, una varietà italiana il cui nome sembra derivi dalla credenza sulle sue proprietà afrodisiache. Un riso integrale che apporta una buona quantità di vitamine e minerali, ricco di potenti antiossidanti. Un piatto cremosissimo e sano quindi...e soprattutto che non fa distinzioni sociali. Buon pranzo! (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJtQf3_JehJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Pinsa della befana Detto anche “pinsa de la marantega”, è uno dei più antichi dolci della cucina veneta, dolce tipico della Festa della Befana, infatti “marantega” significa proprio Befana. Un dolce rustico, che veniva preparato utilizzando gli avanzi delle festività natalizie, fatto con ingredienti semplici, tipici della tradizione contadina, in pratica un pane poco lievitato con farina bianca e gialla, uvetta, grappa, fichi secchi, pinoli e frutta (solitamente mele o pere). Nonostante sia un piatto antico, l’introduzione della farina di polenta sembra risalire solo allo scorso secolo, mentre prima era preparato con farine di granoturco e frumento. Difficile trovarne una ricetta precisa, poichè ogni famiglia ha la sua, ho deciso quindi di sperimentarne una mia versione, gluten free e senza zucchero, ma non mancano al suo interno, la classica frutta secca, la grappa che aromatizza la frutta e semi di vario tipo come l’anice ed il finocchio che conferiscono a questo dolce un profumo caldo ed avvolgente, tipico delle tradizionali serate della vigilia dell'Epifania dove i contadini cuocevano la pinsa, ricoperta dalle foglie di cavolo, sotto i carboni ardenti dei falò che si preparavano per festeggiare l’inizio dell’anno nuovo, bevendo fragolino o vin brulè e cantando filastrocche popolari di buon auspicio.E poi osservavano le faville, che a seconda di dove le trasportava il vento, avrebbero presagito raccolti scarsi o abbondanti. Una bella storia e un dolce squisito che ci attenua un pò quella velata malinconia che nasconde questa festa e ci fa ben sperare per le nostre faville. Buona Epifania! (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJsy6EEp-ok/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Mont Blanc Cupcake Un nuovo inizio di settimana, un nuovo inizio dell'anno, dell'inverno, delle giornate fredde, delle prime nevicate. Una montagna da scalare sarà, l'anno che abbiamo di fronte, ma la felicità non sarà il raggiungere la vetta, quanto il cammino che ci porterà ad essa, dove non si è sicuri di arrivare in cima e a volte neppure di scendere, ma una volta arrivati lassù, al confine tra la terra e l'infinito, non si dovrà andare da nessuna parte, solo stare lì, ad osservare il panorama. Il Montebianco è un dolce molto diffuso in tutto il nord Italia, in particolare in Val d’Aosta; è quindi probabile che il dolce sia nato al confine tra Francia e Italia sotto il regno Savoia, quando Piemonte e Francia erano ancora uniti. Il Monte Bianco, dalle cui vette prende ispirazione questo dolce, si trova giusto al confine tra l’Italia e la Francia; quindi è molto probabile che la ricetta sia nata in territorio comune per poi diffondersi in tutta Europa. Sembra che ai tempi in casa Savoia la larga disponibilità di zucchero e di castagne avrebbe spinto i pasticceri di corte ad elaborare questo dolce di facile preparazione e di sicuro successo. Le origini del Monte Bianco quindi sono contese tra Italia e Francia, dove prende il nome di Mont Blanc. Da noi si ha la prima testimonianza addirittura in un libro di cucina del 1475, mentre a renderlo famoso oltralpe è stata la "Pasticceria Angelina" una famosa casa da tè di Parigi, fondata nel 1903. Per la realizzazione di questo dessert è importante munirsi di una buona materia prima, cioè di ottime castagne, preferibilmente di marroni (più dolci delle castagne) e altri pochi, semplici ingredienti: latte, zucchero,vaniglia e panna. Stamattina ho voluto rivisitare questo dolcetto tradizionale dell'inverno, in una versione da colazione e decisamente più "light" e interamente senza glutine. Un cupcake di farina di castagne e cacao, ricoperto di purea di marroni e mousse allo yogurt decorata da marron glacè. Un dolce e soffice risveglio dall'inebriante profumo di castagne, pieno di gusto e di energia per cominciare carichi la nostra scalata. Buona giornata a tutti! (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJniWQQJPTs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Ringrazio di cuore @simonakeydi per questo ritratto stupendo. Una mano che agisce così, per un'idea o come estensione di un pensiero creativo è senz'altro la mano di un artista. bravissima! (presso Gubbio, Italy) https://www.instagram.com/p/CJmHm59JE75/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Lorenzo Diamantini