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Waffle (creme de leite)
Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento biológico ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio ¼ colher (chá) de sal ¼ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de creme de leite 1 ¾ xícara (chá) de leite 2 ovos ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal óleo de canola para untar
Panquecas americanas Ingredientes 1/2 xícara (chá) de leite 1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha. Vai lá: Misture tudo com um foyet. Numa frigideira untada com óleo e aquecida, em fogo médio, coloque pequenas porções. Assegurar dos dois lados e sirva.
Bolo de cacau low carb
Ingredientes:
6 ovos 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 pacote de coco ralado sem açúcar 8 colheres (sopa) de cacau em pó 6 colheres (sopa) de adoçante para assar 2 colheres (chá) de fermento em pó Vai lá:
Numa tijela, bata os ovos, acrescente os demais ingredientes na ordem acima e mistura bem. Coloque em forma forrada com papel manteiga (se puder comer carboidratos, unte e polvilhe com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 25 minutos ou até que asse (teste do palito).
Cobertura de ganache:
250g de chocolate amargo 1 1/2 lata de creme de leite Derreta o chocolate e mistura o creme de leite
Cobertura de brigadeiro (pra quem pode): 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole.
Bolo de chocolate low carb
Ingredientes:
6 ovos 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 pacote de coco ralado sem açúcar 8 colheres (sopa) de cacau em pó 6 colheres (sopa) de adoçante para assar 2 colheres (chá) de fermento em pó Vai lá:
Numa tijela, bata os ovos, acrescente os demais ingredientes na ordem acima e mistura bem. Coloque em forma forrada com papel manteiga (se puder comer carboidratos, unte e polvilhe com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 25 minutos ou até que asse (teste do palito).
Cobertura de ganache:
250g de chocolate amargo 1 1/2 lata de creme de leite Derreta o chocolate e mistura o creme de leite
Cobertura de brigadeiro (pra quem pode): 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole.
Pão de queijo
INGREDIENTES
2 xícaras polvilho doce 1/2 xícara polvilho azedo 1 ovo batido 3 xícaras de queijo meia cura (ou parmesão ralado) 1 colher (chá) sal 1 colher (sopa) manteiga em temperatura ambiente leite até dar o ponto.
Vai lá:
Misture o ovo batido com a manteiga e o queijo. Acrescente os polvilhos misturados com o sal e amasse. Coloque leite aos poucos até obter uma massa que consiga modelar.
Deixe descansar por uns 15 minutos.
Forno pré aquecido 200 graus, faça bolinhas com a massa e coloque em assadeiras (eu cubro com papel alumínio) e leve ao forno por uns 25 minutos, ou até que dourem.
Torta de Palmito
Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 colheres (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de manteiga gelada, cortada em pedaços 3 colheres (sopa) de leite
Numa travessa coloque os ingredientes secos, acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa. Adicione o leite até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
Recheio: 1/4 xícara de (chá) de azeite 1 cebola grande picada 4 tomates grandes picados, sem pele e sem semente 1 3/4 xícara (chá) de palmito (1 vidro) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de leite 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas 1/4 de xícara de salsinha picada sal e pimenta do reino a gosto
Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o tomate, refogue. Acrescente o palmito e a farinha dissolvida no leite, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a azeitona e salsinha. Reserve.
Abra a massa com as mãos, forrando uma forma de 25 cm. Espalhe o recheio. Cubra com a massa, pincele ovo, faça um pequeno corte na superfície para sair o vapor. Asse em forno quente (200ºC) pré-aquecido, por 20 minutos ou até ficar dourada.
Risoto de açafrão e queijo brie
Ingredientes:
Para o caldo - 2 l de água 2 cenouras 2 talos de salsão 1 cebola grande descascada 1 folha de louro 2 cravos-da-índia 3 grãos de pimenta-do-reino
Corte a cenoura, salsão e cebola (já lavados) em pedaços grandes. Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, baixando quando começar a ferver. Deixe cozinhar por 35 minutos. Desligue o fogo e coe o caldo.
Para o risoto -
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2/3 de xícara (chá) de vinho branco seco Pimenta do reino 1 colher (chá) de pistilos de açafrão 1,5 litro de caldo de legumes 2/3 xícara (chá) de queijo brie picado + 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar sal a gosto
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ela amolecer. Junte o arroz, o vinho, a pimenta e o açafrão (1/2 colher de chá substitui os pistilos, eu coloquei 1 colher de chá). Quando o vinho secar, adicione 1 concha de caldo de legumes e mexa sem parar, repita a operação até que o arroz esteja macio por fora e levemente duro no meio (al dente), o arroz não deve secar. Quando o arroz estiver no ponto e com um pouco de caldo ainda, acrescente o queijo brie, a manteiga e misture bem. Acerte o sal e sirva.
Batata ao murro
Ingredientes 2 batatas grandes Sal grosso Azeite alecrim e tomilho a gosto
Vai lá:
Pré-aqueça o forno em 180ºC.
Lave as batatas e faça furos em vários pontos, leve ao microondas por 5 minutos (se não estiverem cozidas, coloque por mais alguns minutos) em potência alta, eu as coloco num prato e cubro com a tampa própria pra microondas.
Você pode cozinhar as batatas na água também.
Tire-as do microondas, coloque um pano de prato em cima da batata (pra não queimar as mãos) e dê um murro. Numa travessa refratária, espalhe sal grosso, coloque as batatas, sobre as batatas espalhe sal grosso, alecrim e tomilho frescos, regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 15-20 minutos.
Creme de milho
Ingredientes: 2 latas (ou caixas) de milho cozido 1/2 litro de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga salsinha picada Vai lá: Num liquidificador ou mixer, bata 1 lata de milho, leite e farinha de trigo até ficar bem triturado, reserve. Numa panela, coloque a manteiga para derreter, acrescente a mistura e mexa até engrossar (a quantidade de leite vai variar para mais ou para menos conforme a densidade do creme que se deseja). Quanto estiver na consistência desejada, deslique, acrescente a salsinha picada e sirva.
Frango Zás Trás
Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango cortado em tirinhas 1 pacote de creme de cebola 1 lata de creme de leite 8 bolachas cream cracker 2 colheres (sopa) de queijo ralado Vai lá: Misture o creme de cebola com o creme de leite (sem o soro), junte o frango em tirinhas e leve para um refratário, reserve. Triture as bolachas (eu esmago com o rolo de macarrão) e misture o queijo ralado. Espalhe a mistura de bolacha sobre o frango e leve ao forno 180°C até dourar.
Sirva
Brownie (peteleco)
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau 1 xícara (chá-mal cheia) de óleo 3 ovos batidos 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio Vai lá: Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos, acrescente os ovos, o óleo e misture. Acrescente 2 xícaras de (chá) de água fervente e continue misturando. Despeje em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, leve ao forno 180°C até assar. Cobertura: 4 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 50% cacau 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) rasa de manteiga 1 lata de leite condensado Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até ficar denso (não deve ficar em ponto de brigadeiro, deve ficar mais mole), quando atingir o ponto, desligue o fogo e acresente 1 lata de creme de leite sem soro, mexendo bem. Pulo do gato: peneire a cobertura.
Pão Recheado
Ingredientes para a massa: 50g de fermento 1 copo de leite morno 4 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de óleo - rasa 2 colheres (sopa) de açúcar - rasa 1 colher (sopa) de sal - rasa 1 kg de farinha de trigo Vai lá: Dissolva o fermento no açucar, adicione o leite, ovos, manteiga, óleo, sal e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos e vá sovando até dar o ponto. Deixe descansar uns 20 minutos. Divida a massa em 3. Abra uma parte da massa com o rolo de macarrão e recheie com o que preferir, eu coloquei mussarela fatiada, tomate em fatias e manjericão fresco. Faça o mesmo para as outras duas partes. Enrole como rocambole, pincele gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido até que doure (180°C).
Maionese Caseira
Essa receita vai pra minha amiga, Gislaine. Amiga, vou postar a receita básica e uma receita que adoro, espero que goste também. Beijos Ingredientes: 2 gemas 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de mostarda óleo até ficar na consistência desejada sal a gosto Vai lá: Numa tijela, coloque as gemas, limão, mostarda e sal, bata com o fouet (batedor de arame), até que a consistência mude, deve ter um aspecto "fosco". Sem parar de bater acrescente o óleo (eu prefiro o de canola) em fio, e continue batendo sem parar até obter um creme. Quando atingir a consistência firme, páre de bater e leve à geladeira. Esta maionese tem validade de 2 dias por causa das gemas cruas. Variação: Ingredientes: 3 gemas suco de 1 limão 1 cebola processada cebolinha processada 1 colher (sobremesa) de mostarda óleo até ficar na consistência desejada sal a gosto A forma de fazer é a mesma
Bolo de Abobrinha
Ingredientes:
3 ovos 2 copos de açúcar (mal cheios) 1 copo de óleo 1 pitada de sal 2 copos de abobrinha ralada (sem as sementes) 3 copos de farinha de trigo 3 colheres (chá) de essência de baunilha 3 colheres (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 copo de nozes picadas Vai lá: Bata os ovos inteiros até ficarem espumados. Junte o açúcar, óleo, abobrinha, essência de baunilha e misture lentamente. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture novamente. Junte as nozes, misture e coloque em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo (eu coloco em forminhas individuais para cupcake, aí não precisa untar nem polvilhar). Asse em forno médio até dourar.
Antepasto de berinjela
Ingredientes: - 2 berinjelas lavadas e cortadas a juliene - 1 pimentão vermelho fatiado - uva-passa - orégano - 1 cebola fatiada - sal a gosto - 1 colher (sopa) de vinagre - azeitonas sem caroço - azeite para regar a vontade MODO DE PREPARO: Coloque a berinjela cortada de molho em água e sal (eu costumo tirar a casca), depois de meia hora, escorra para usar. Num pirex misture a berinjela, o pimentão, a cebola, a uva-passa, orégano, sal, vinagre e um pouco do azeite. Misture tudo e leve ao forno (180 graus) por mais ou menos 25 minutos mexendo de vez em quando até que a berinjela esteja macia. Retire do fogo misture as azeitonas e coloque em um recipiente com tampa, cubra com azeite e leve a geladeira.
Frango à camponesa
Esta receita é do site panelinha Ingredientes: 8 coxas de frango suco de 1 limão 4 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras 2 tomates 2 folhas de louro 4 raminhos de tomilho 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo 1. Lave e seque bem os vegetais e as ervas. Sobre uma tábua, descasque os dentes de alho e as cebolas; corte as cebolas em 4 pedaços e as cenouras em rodelas. Mantenha os dentes de alho inteiros. Corte os tomates em 4 pedaços e retire as sementes. Coloque todos ingredientes preparados numa tigela grande. 2. Sob água corrente, lave bem as coxas de frango. Esfregue com suco de limão para tirar a murrinha. 3. Tempere as coxas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira para a tigela com os outros ingredientes e regue com o azeite. Leve à geladeira para marinar por no mínimo 2 horas. 4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 5. Num recipiente refratário, coloque os vegetais e as ervas por baixo e acomode as coxas de frango por cima. Regue tudo com o líquido que se formou na tigela. 6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 2 horas. Depois de 1 hora, retire o papel-alumínio e continue assando; isso faz com que as coxas fiquem douradas e com a pele crocante. Sirva quente.
Salpicão
Ingredientes:
1 peito de frango desfiado cozido com cebola, salsinha e sal 1 cenoura media ralada Vagem cortada bem fina salsinha picada 1 lata de palmito Maionese
Batata palha
Desfiar o frango e temperar com azeite e vinagre. Junte a cenoura ralada, vagem (crus), palmito, salsinha e a maionese somente quando for servir.