Estrenamos nueva carta
Después de una merecidas vacaciones, el 11 de Octubre volvemos a abrir las puertas de nuestro restaurante con una nueva carta que inaugura el periodo otoñal. Platos que pudimos degustar en cartas pasadas, platos renovados que mantienen la esencia de Mamistegi y nuevas incorporaciones, componen una carta en el que prima, como siempre, el producto de temporada.
Así, vuelven a nuestra carta, ya clásicos como la Ensalada de piquillos y ventresca de atún, el Pulpo, dashi, patata-limón o el Huevo 65º, puré trufado, sopita de ajo, hongo.
Pero también podremos disfrutar de otros manjares renovados, como la Merluza, borraja, xixahori, emulsión XO o el Costillar de cordero lechal asado con cous cous de verduritas. Y repiten platos como nuestro Guiso de callos y morros que tanto gustó a Rafael García Santos
La carta completa es esta:
Ensalada de piquillos y ventresca de atún Pulpo, dashi, patata-limón Verduras de temporada (alcachofa, borraja, cardo…) caldo ibérico Rissoto de calabaza con trompetas de la muerte Huevo 65º, puré trufado, sopita de ajo, hongos Pochas guisadas con sepia
Merluza, borraja, xixahori, emulsión XO Kokotxas de merluza rebozadas o al pilpil Bacalao ajoarriero Taco de atún con verduritas escabechadas
Solomillo de vaca, emulsión de piquillos, terrina de patata Carrilleras ibéricas guisadas al curry rojo, arroz jazmín Costillar de cordero lechal asado con cous cous de verduritas Guiso de callos y morros
Nuestra versión del lemon pie Arroz con leche de coco y mango Crumble de manzana con helado de sabayón Helado de mamía con intxaursaltsa
Tal y como hemos hecho desde que abrimos, se podrá disfrutar de nuestros platos en nuestros menús especiales: LORE-ETXE y MAMISTEGI.
LORE-ETXE Nuestra croqueta de jamón Cremita de lentejas con brandada de bacalao Rissoto de calabaza con trompetas de la muerte Merluza, borraja, xixahori, emulsión XO Carrilleras ibéricas al curry Nuestra versión del lemon pie
MAMISTEGI Cremita de lentejas con brandada de bacalao Pulpo, dashi, patata limón Verduritas de temporada con caldo ibérico Huevo 65º, puré trufado, sopita de ajo Taco de atún con verduras escabechadas Foie asado con teriyaki Crumble de manzana con helado de sabayón
Toda la información sobre la carta y nuestros platos la puedes encontrar en https://mamistegi.com o en nuestro Facebook.