Maťa varí @matavari - Tumblr Blog

Vianočný perník so slaným karamelom

Na tradičné cukroviny sa vrhnem až doma, v teple a papučiach pri kozube, v Prahe to zatiaľ vykrývam s týmto vianočným perníkom. Vonia po škorici, klinčekoch a pečených jablkách a čerešničkou na torte je domáci karamel. Poctivý, krémový, sladký a zároveň slaný. Jednoducho taký, ako má byť.

A ak ešte zháňate na poslednú chvíľu pár darčekov, urobte si karamelu viac. Vezmite z komory malé sklenené nádobky, ozdobte a darujte!

Perník

540 g hladkej múky

2 lyžičky jedlej sódy

štipka soli

3 lyžice perníkového korenia (badyán, škorica, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok)

1 lyžica pomarančovej kôry

4 vajíčka

240 g trstinového cukru

3 lyžice medu

250 g masla

200 ml smotany na šľahanie (37%)

300 ml mlieka

100 g hrozienok

70 g vlašských orieškov

1 jablko

Slaný karamel

220 g kryštálového cukru

100 g masla

125 g smotany na šľahanie (37%)

1 lyžička soli (podľa chuti)

Postup

Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte plech tukom a múkou a odložte bokom. Zmiešajte múku, jedlú sódu, soľ, perníkové korenie a pomarančovú kôru v miske. V druhej mise vyšľahajte vajíčka s cukrom, približne 4-5 minút, pridajte med a všetko spolu premiešajte. V kastróle nechajte rozpustiť maslo a pridajte smotanu spolu s mliekom. Mierne ohrejte, ale nevarte. Zmiešajte všetky tri zmesi spoločne v miske do hladkého krému. Pridajte hrozienka, jablko nakrájané na drobné kocky a mleté oriešky. Pečte približne hodinu, ale kontrolujte koláč už po 50 minútach. Ak začne vrch príliš rýchlo tmavnúť, prikryte ho alobalom alebo papierom na pečenie. Zatiaľ si pripravte slaný karamel. Cukor ohrejte v kastróle na miernom ohni, začnú sa vytvárať hrudky a pomaly sa roztopí na tekutú zmes. Stále miešajte, aby sa nespálil. Keď sa cukor roztopí, okamžite pridajte maslo. Opatrne ale, pretože karamel začne veľmi rýchlo bublať. Miešajte približne 2 minúty, následne pomaly vmiešajte smotanu. Varte ešte minútu a odložte bokom. Pridajte soľ podľa chuti. Perník polejte karamelom a nechajte stuhnúť.

#recept #dezert

Jesenný burger s hruškou a nivou

Už vtedy sme testovali aj LotusGrill, ktorý som prvýkrát videla na stretnutí Foodblogerov na jar. Teraz sme to vyskúšali vo veľkom a obrátili sme na štyroch farebných XL griloch vyše 350 burgrov. Sú bezdymové a mobilné, stačí len rozbaliť, nasypať, zapáliť a po niekoľkých minútach už môžete grilovať. Ideálne domov na terasu, do záhrady alebo aj do parku na poobedňajší piknik. A ak ste odvážni, vybehnite si ich aj teraz pripraviť von a vychutnajte pod dekou v teple domova.

Čo budete potrebovať?

400 g mletého hovädzieho mäsa

worčesterová omáčka

sójová omáčka

mleté korenie a soľ

čerstvé burgrové žemličky

1 lyžica masla

2 menšie cibule

1 dcl bieleho vína

3 lyžice trstinového cukru

1 hruška

4 plátky slaniny

100 g nivy

100 g polníčku alebo ľadového šalátu

Postup

Vo väčšej mise zmiešajte mleté mäso s worčestrovou a sójovou omáčkou, dochuťte čerstvo mletým korením a soľou. Pozor, stačí spracovať len tak dlho, aby sa suroviny a koreniny dobre premiešali, ale mäso stále držalo tvar. Urobte 4 fašírky a počkajte, kým sa vám rozohreje gril.

Zatiaľ si pripravte cibuľové chutney. Nakrájajte cibule na kolieska a na masle osmažte niekoľko minút. Podlejte bielym vínom a pridajte hnedý cukor, aby vzniklo sladké chutney a cibuľa skaramelizovala. Odložte bokom.

Gril potrite troškou oleja, mäsové placky zprudka opečte na priamom grile, slaninu a burgrové housky na nepriamom. Nakrájajte hrušky a nivu na plátky a akonáhle sú žemličky mierne opečené, zložte ich z grilu a obe potrite cibuľovým chutney. Krátko pred tým, než je mäso pripravené, položte naň plátky nivy. Navrstvite šalát, mäso s nivou, slaninu a hrušku.

#recept

Vernisáž PASSPORT

Minulý týždeň nám v Banskej Bystrici Lujza zorganizovala trochu kultúry v spojení s cestovaním a dala tak príležitosť večeru plnému fotografií, príbehov a dobrého vína. Mám obrovskú radosť, keď sa doma dejú podobné udalosti a obzvlášť keď viem, že za nimi stojí niekto tak pozitívny a energiou nabitý, ako je ona. O to väčšie bolo moje nadšenie, keď sme sa dohodli, že vyrazím domov, aby som k tej trojici pridala ešte pár pochúťok na občerstvenie.

Americké lievance so slivkami

Čo budeme potrebovať

Lievance

110 g hladkej múky

1 lyžica trstinového cukru

1 lyžička prášku do pečiva

štipka soli

štipka škorice a vanilkového cukru

1 vajíčko

180 ml mlieka

maslo na panvičku

Slivkový sirup

350 g sliviek

100 g trstinového cukru

50 ml vody

štipka škorice

Slovník

slivky švestky

Postup

Začnite s prípravou cesta. Do misky umiestnite všetky ingrediencie na lievance a ručným šľahačom dobre premiešajte. Niekoľko minút nechajte prikryté odstáť, aby cesto trošku zhustlo.

Zatiaľ si pripravte slivky s domácim sirupom. Umyté a odkôstkované slivky, prekrojené na polovicu, spolu s cukrom, vodou a škoricou varte na miernom ohni niekoľko minút. Keď slivky zmäknú, môžete ich vybrať a odložiť bokom, aby na nich zostala šupka a nerozvarili sa. Sirup môžete variť o niečo dlhšie, postupne sa z neho vyparí voda a zhustne.

Rozohrejte si na panvičke lyžičku masla a pomaly na ňu nalejte naberačku cesta, kľudne na dvakrát. Pomaly práve preto, aby držali tvar a neroztiekli sa po celom povrchu. Ak máte ale doma pánvičku na lievance, máte postarané. Opečte ich z oboch strán dozlata, trvá to len pár minút tak pozor, aby neprihoreli.

Ozdobiť ich môžete ihneď horúcimi slivkami, sirupom a kyslou smotanou.

Dobrú!

#Raňajky #recept

Jablkový galette s hokaido tekvicou

V letných mesiacoch som ho plnila šťavnatým ovocím, teraz prichádza na rad jesenný zber. Je sezónny v ktorýkoľvek deň roku a vy ho môžete naplniť čímkoľvek, na čo máte práve chuť a po čom vaše oči túžia. Tento krát som vyskúšala klasickú jablkovú náplň v kombinácii s hokaido tekvicou. Keď už je to slnko preč, tak nech nám aspoň domov žiari farbou a kuchyňa hreje teplom pečených jabĺk.

Tento recept je skvelý, ak máte chuť na tekvicovú polievku po sladkom koláči, zvyšok stačí uvariť a rozmixovať do hokaido krému.

Čo budeme potrebovať

koláčové cesto

150 g hokaido tekvice (približne štvrtina malej)

lyžička masla

2 veľké jablká

1 lyžička mletej škorice

1 lyžica škoricového cukru

1 lyžica vanilkového cukru

1 lyžica citrónovej šťavy

3 lyžice múky

hrsť mletých vlašských orieškov

4 lyžice trstinového cukru

2 lyžice whisky

štipka soli

1 vajíčko na potretie

Slovník

tekvica dýne

Postup

Rozohrejte rúru na 180°C a tekvicu s jablkami nakrájajte na menšie kocky. V kastróle ohrejte maslo a na ňom chvíľu opečte tekvicu tak, aby trošku zmäkla. Po troch minútach pridajte jablká a miešajte ešte asi minútu.

Celú zmes premiešajte v miske a pridajte k nej všetky suché ingrediencie spolu s whisky.

Cesto uložte na papier na pečenie a zmes naukladajte do stredu tak, že necháte na krajoch voľných cca 5 cm. Postupne začnite preklápať okraje, pridržiavajúc prstami. Posypte štipkou soli, okraje potrite vajíčkom a opäť posypte trstinovým a vanilkovým cukrom.

Dajte piecť na približne 30-35 minút, až kým nebudú okraje zlatisté.

#recept #dezert

Foodparade

Atmosféra bola celý víkend veľmi príjemná, fronty minimálne a tak si všetci užívali slnko na dekách v priestoroch zámku viac, než čakaním na jedlo. Dalo sa degustovať na každom kroku a návštevníci si tak vychutnávali dobroty pri stolčekoch ale aj na hojdacích lehátkach. Výborné na festivale bolo skĺbenie gastronómie s predajom domácich a farmárskych produktov, vďaka čomu som sa okrem reštaurácií dostala aj k svojim pravideľne obľubeným stánkom.

Za dva dni som toho vyskúšala naozaj dosť, čo mi ale najviac chutilo?

Sobotu som začala hovädzím steakom s petržlenovým pyré a knedlíkmi a hneď na to som sa U modré kachničky nechala zlákať zverinovou paštétou s banánovou šalotkou dusenou na brusniciach. A tá chutila tak kúzelne, ako znela. Pár krát som sa počas poobedia zastavila pri Foodparade stánku, kde prebiehala amatérska súťaž I LOVE FOOD o najlepší pokrm jesene z húb a bolo skutočne čo obdivovať. K tomu dobré pivko a zakončenie mangovou zmrzlinou z cukrárne Saint Tropez. Lahôdka na pohľadanie.

Nedeľa bola o niečo kratšia, s Miškou sme sa vybrali pofotiť trošku viac a odštartovali sme obed pistáciovo-figovou pochúťkou od Votre plaisir. Vyskúšali sme pár dobrôt aj vo farmárskej časti a potom sa presunuli k stánku s Molekulárnou kuchyňou, kde sme sa osviežili levaduľovou limonádou a minuli posledné Chefy na gaštanovo-lanýžový krém od La Truffe neďaleko. Celú gastroparádu sme ukončili barmanským minikurzom od Mattoni, kde nás naučili prípravu mojita a čohosi červeného a štipľavého s čili.

Stihli sme okrem chrúmania aj niekoľko chutných záberov, aby bolo na čo spomínať. Takéto víkendy by mohli byť každý týždeň.

#foodfestival

Grécky jogurt s ovocím, medom a orieškami

Túto energetickú pochúťku si ale môžete vziať so sebou kamkoľvek a pripraviť si ju aj večer vopred ak máte ráno naponáhľo. Je zdravá a nabudí do nového dňa!

Čo budeme potrebovať

200 g bieleho gréckeho jogurtu

50 g ovsených vločiek

3 lyžice medu

80 g sezónneho ovocia

20 g mandlí

20 g vlašských orieškov

20 g slnečnicových semienok

Postup

Naukladajte jednotlivé ingrediencie na seba do vrstiev, aby sa vám jednoduchšie v malej nádobke premiešali. Hotovo!

S jogurtom môžete miešať akékoľvek ovocie, oriešky a vločky podľa vlastného gusta, nie je čo pokaziť. Ak nestíhate raňajky doma, odporúčam si ich pripraviť do malých sklenených nádobiek, najlepšie sú tie od džemov.

#recept #Raňajky

Hrášková polievka s mätou

Čo budeme potrebovať

1 lyžica masla

1 šalotka

1 strúčik cesnaku

1 stredne veľký zemiak

500 ml zeleninového vývaru

400 g čerstvého alebo mrazeného hrášku

100 g petržlenovej vňate

lístky z dvoch vetvičiek mäty

100 ml 31% smotany

soľ

čerstvo mleté korenie

Slovníček

petržlenová vňať hladkolistá petržel

Postup

V hrnci na oleji orestujte nakrájanú cibuľku s cesnakom dozlata. Pridajte zemiak pokrájaný na malé kocky, vývar a 500 ml vody. Priveďte k varu a povarte 10 minút domäkka.

Pridajte hrášok a petržlenovú vňať, priklopte a nechajte 3 minúty pobublávať. Vhoďte mätu a polievku premixujte tyčovým mixérom. Vmiešajte smotanu a dochuťte soľou a mletým korením.

Pokiaľ je polievka príliš hustá, môžete ju ešte zriediť vodou a zohrejte ju, nech sa všetky suroviny spoločne premiešajú. Podávajte ju ozdobenú lístkami mäty a čerstvo mletým korením.

#recept #polievka

Hráškovo-špargľové pappardelle

Čo budeme potrebovať

300 g pappardelle

2 lyžice olivového oleja

zväzok jarnej cibuľky

250 g špargle

150 g hrášku

2 hrste mätových lístkov

1 lyžica citrónovej šťavy

150 ml 31% smotany

morská soľ

čerstvé mleté korenie

hrsť lúpaných mandlí

hrsť parmezánu

Slovník

špargľa chřest

Postup

Dajte variť vodu na cestoviny a pripravte ich podľa pokynov na obale.

Jarnú cibuľku nakrájajte na malé koliečka a vo veľkej panvičke rozohrejte olivový olej. Špargľu umyte a odlomte drevnatú spodnú časť, ktorá by sa mala jednoducho oddeliť pri ohnutí. Nakrájajte ju na približne 1, 5 cm široké kúsky a konce ponehajte dlhšie.

Cibuľku krátko na oleji orestujte, pridajte špargľu, hrášok, kôru a šťavu z citrónu a lístky mäty. Chvíľu miešajte, postupne pridávajte smotanu a nechajte niekoľko minút prevariť. Nakoniec všetko dochuťte soľou a mletým korením.

Celú zmes nechajte chvíľu vychladnúť a rozmixujte do hladkého pesta. Zmiešajte opäť v panvičke s cestovinami a ozdobte lúpanými mandľami a strúhaným parmezánom.

Videorecept:

#recept #video

Ako skladovať smotanu

Ako ju teda skladovať o niečo dlhšie?

Čo budeme potrebovať

smotanu na varenie

formičku na ľad

Postup

Ak viete, že smotanu v najbližších dňoch nepoužijete, dobrou alternátivou je dať ju zmraziť. Stačí ju naliať do formičiek na ľad a bude tak pripravená a naporcovaná na najbližšie varenie.

Kedykoľvek budete smotanu opäť potrebovať, stačí vybrať pár kúskov z formičky a pridať ich do jedla. Rýchlo sa rozpustí a kvalita zostáva stále rovnaká.

#tip

Cibuľovo-syrový quiche so špenátom

Základom sú vajíčka, smotana a rôzne druhy syru, potom už len pridávate čokoľvek, na čo máte chuť. Losos, slanina, kozí syr či paradajky. Poctivé je pripraviť si domáce cesto, ak sa však ponáhľate, postačí aj to koláčové z obchodu. S tým sa už ale nikomu nepriznávajte.

Čo budeme potrebovať

krehké koláčové cesto

2 lyžice masla

2 väčšie cibule

250 g čerstvých špenátových listov

2 vajíčka

250 ml smotany na šľahanie

150 g ementálu

morská soľ a mleté korenie

Postup

Dajte predhriať rúru na 200°C. Maslom vymažte veľkú formu alebo dve menšie formičky a krehké koláčové cesto do nich vložte. Zatlačte ho do okrajov tak, aby kopírovalo ich tvar a prečnievalo trošku cez okraje. Zľahka ho poprepichujte vidličkou, vyložte papierom na pečenie a zaťažte fazuľkami. Tie slúžia k tomu, aby sa počas pečenia nenafúklo, ale zostalo dobre pripravené na náplň. Pečte asi 20 minút, odložte bokom papier aj s fazuľami a vráťte korpus na ďalších 5-10 minút do rúry. Potom znížte teplotu na 180°C.

Zatiaľ, čo sa cesto pečie, zalejte špenát horúcou vodou a nechajte vodu odkvapkať. Cibuľku nakrájajte na polkolieska a opekajte na masle asi 20 minút, až kým neskaramelizuje. Stiahnite z ohňa.

V miske prešľahajte vajíčka, pridajte smotanu, cibuľku, polovicu nastrúhaného syru, osoľte a okoreňte.

Upečené cesto vyložte špenátom, polejte náplňou a posypte zvyškom syru. Pečte ďalších 20-25 minút, náplň by nemala zostať na vidličke, keď ju zapichnete do náplne. Nechajte vo formičkách schladnúť a podávajte.

#recept

Čučoriedkové tiramisu

Čo budeme potrebovať

5 vajíčok

5 lyžičiek kryštálového cukru

500 g mascarpone

1 balenie cukrárskych piškót

šálka sílného espressa

2 malé panáky Amaretta

125 g čerstvých čučoriedok

kakao na posypanie

Slovníček

čučoriedky borůvky

Postup

Žĺtky ručne vyšľahajte s cukrom a z bielkov v druhej miske vyšľahajte sneh. Mal by v nej pevne držať keď ju obrátite hore nohami.

Do žĺtkov pridajte mascarpone, dobre premiešajte a nakoniec pomaly pridávajte sneh.

Piškóty namáčajte do kávy zmiešanej s Amarettom, robte to však rýchlo, aby sa nerozmočili. Ukladajte do formy alebo misiek vo vrstvách– piškóty, krém, čučoriedky a znovu. Poslednú vrstvu krému posypte cez sitko kakaom a nechajte na hodinku stuhnúť v chladničke. Ak to do vtedy vydržíte ;)

#recept #dezert

Kuracie krídla Jack Daniel’s

Keďže je ale leto pomaly za rohom, oprášte gril a pripravte si krídla na terase. Budú tak hotové omnoho rýchlejšie. Túto verziu sme fotili pár týždňov dozadu keď sme ešte len opatrne vyťahovali plátenky zo skrine po prvý krát.

Čo budeme potrebovať

tucet kuracích krídel

olivový olej

mleté korenie

soľ

Omáčka

1 dcl Jack Daniel's Tennessee Whiskey

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2 dcl kečupu

1 lyžica bieleho octu

1 lyžička Worcestrovej omáčky

2 lyžice trstinového cukru

2 lyžice paradajkového pretlaku

2 lyžice medu

Slovníček

I paradajky rajčata

Postup

Predhrejte rúru na 180 C. Plech vyložte papierom na pečenie a kuracie krídla premiešajte vo veľkej miske spolu s olivovým olejom, soľou a mletým korením. Krídla rozložte na papier a pečte približne 50 minút, kým nie sú chrumkavé.

Medzičasom si pripravte sladkú omáčku. V menšom kastróle ohrejte whisky a keď bude horúca, pridajte nasekanú cibuľku s nakrájaným cesnakom a miešajte, kým všetko nezmäkne. Ďalej vmiešajte kečup, ocot, Worcestrovú omáčku, trstninový cukor, paradajkový pretlak a med. Priveďte do varu a miešajte približne 10-15 minút, kým omáčka zredukuje a zhustne.

Vyberte krídelká z rúry a ihneď ich potrite omáčkou, alebo ju využite ako dip. Podávajte s čerstvo opečenými bagetkami a domácim bylinkovým maslom.

Dobrú chuť!

#recept #grill

Maťa griluje!

Ako to bude prebiehať a kedy prísť?

V Mlíkarni začneme grilovať už od 15:00. Pripravené máme rovno dva druhy burgrov, bacon cheddar a jarný. O niečo ľahšie budú zázvorovo-medové kuracie špízy podávané so šalátom a bagetkou. Vegetariáni alebo tí, čo nebudú mať chuť na mäso si môžu pochutnať na chrumkavej bruschette so šťavnatými paradajkami alebo grilovanom hermelíne s brusnicami. Okrem toho sa celý deň budete môcť osviežiť domácou uhorkovou limonádou.

Od piatej čaká na prvých sto návštevníkov malý welcome drink a o 18:00 zahájime finále našej súťaže na griloch. Traja súťažiaci dostanú bedničku s tajnými surovinami a budú mať za úlohu predviesť ako si s nimi najlepšie a najkreatívnejšie poradia. Výherca získa voucher na kurz varenia od Chefparade.cz a ostatných tiež čakajú skvelé ceny v tuhej a tekutej forme.

A kto to všetko bude hodnotiť? Pozvali sme si tri foodblogerky, ktoré sa stanú našou odbornou porotou na jeden večer. Konkrétne dorazí Hanka (http://biting-hanah.blogspot.cz/), Terka (http://hladova.blogspot.cz/) a Janča (http://popecenicko.cz/). Zatiaľ čo budú naši súťažiaci pripravovať svoj najlepší burger na griloch máme aj pre dievčatá vymyslenú menšiu súťaž, aby sme si overili ich zmysly a znalosť surovín.

Od 19:00 začneme opäť grilovať naše pôvodné menu a postupne sa preladíme na večernú nôtu v sprievode dobrej hudby a tekutých svetrov.

A posledná vec. Pokiaľ presne neviete ako sa do Mlíkarne dostať, pripravili sme pre vás mapku (https://goo.gl/maps/N9EKa).

Dorazte!

Sangria

Čo budeme potrebovať

3 lyžice hnedého cukru

100 ml horúcej vody

1 pomaranč

1 citrón

zmes sezónneho ovocia

750 ml červeného vína

500 ml sódy alebo limonády

1 lyžička mletej škorice

100 ml rumu

bazalkové lístky

Postup

V džbáne premiešajte cukor s horúcou vodou a šťavou z pomaranču a citrónu.

Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a pridajte ho do džbána spolu s vínom, sódou a rumom. Všetko dobre premiešajte a nakoniec ochuťte bazalkovými lístkami.

Dajte na pár hodín chladiť a podávajte s ľadom.

#recept #drink #leto

Malinová zmrzlina

Domáca zmrzlina má ale trochu iné čaro a čo je lepšie ako pripraviť si jej rovno liter. U nás doma sme tomu prepadli niekedy minulé leto a odvtedy s maminou mixujeme so smotanou všetko, čo sa dá. Nemáme doma síce poriadny zmrzlinovač, poradili sme si ale inak a zjednodušili celý proces. Malinová je hlavne hračka a je hotová za pár minút. Ideálne ju pripravujte deň vopred, aby ste nemuseli na druhý deň čakať.

Čo budeme potrebovať

350 g čerstvých alebo mrazených malín

5 lyžíc medu

pár lístkov mäty

1 lyžica citrónovej šťavy

250 ml kondenzovaného mlieka

250 ml smotany na šľahanie

biela čokoláda

Postup

Maliny rozmixujte spolu s medom, citrónovou šťavou a mätou v mixéri. Pokiaľ ste maliny práve vybrali z mrazničky, môžete ich vopred ohriať na ohni. Rozmrazia sa a lepšie sa premiešajú s medom. Rozmixovanú zmes prepasírujte, aby ste sa zbavili jadierok a odložte bokom.

V kastróle ohrejte smotanu, pridajte kondenzované mlieko a dobre spolu premiešajte. Pridajte malinové pyré a opäť všetko spoločne premixujte. Vložte do uzatvárateľnej plastovej nádobky alebo nanukových formičiek a dajte na niekoľko hodín zamraziť.

Ak chcete zmrzlinu zjemniť a ešte viac osladiť, ozdobte ju bielou čokoládou.

#recept #leto

Rizoto s červenou repou

Tá bordová zelenina si ale zaslúži omnoho väčšie uznanie a stačí ju pripraviť s krémovým rizotom. To pravé je totižto úplne odlišné od našich školských spomienok a v kombinácii s cviklou nemá konkurenta. Základom je guľatá ryža Arborio a trpezlivosť. Práve Arborio potrebuje dobrú štvrťhodinku kým pomaly zmäkne, tak len poctivo miešajte a výsledok bude stáť za to. Chuť je trochu nezvyčajná a farba do-ko-na-lá. Hneď by to aj oči jedli.

Čo budeme potrebovať

2 lyžice olivového oleja

1 cibuľa

1 stonka stopkového zeleru

1 strúčik cesnaku

150 g Arborio ryže

100 ml červeného alebo bieleho vína

600 ml zeleninového vývaru

250 g červenej repy

2 lyžice masla

20 g syru Gran Moravia alebo parmezánu

Slovníček

Stopkový zeler celer řapíkatý I Cvikla červená řepa

Postup

Do hrnca dajte variť červenú repu v šupke približne na 40 minút, záleží od jej veľkosti. Vidličkou vyskúšajte, či je dostatočne mäkká, nemala by však byť rozvarená. Nechajte ju chvíľu vychladnúť a šupku jednoducho zošúpte prstami. Nezabudnite použiť gumené rukavice a pokiaľ máte drevenú podložku, použite papier na pečenie alebo iný materiál proti sfarbeniu. Ošúpanú repu nastrúhajte nahrubo pred tým, než začnete robiť rizoto.

Cibuľku nakrájajte na drobno a stonku zeleru na kocky. Ohrejte olivový olej na panvičke a na ňom obe suroviny, kým nezmäknú. Pridajte nakrájaný cesnak a ryžu Arborio. Chvíľu miešajte, aby sa ryža obalila v oleji a potom pridajte víno. Pomaly všetko s vínom premiešajte, aby dobre vsiaklo a zvyšok sa vyparil.

Začnite po častiach pridávať vývar tak, aby postupne vsiakol do ryže a prídávajte, až kým nebude ryža dostatočne uvarená, nikdy však nevlievajte vývar naraz. Keď je ryža uvarená, pridajte repu a ešte 5 minút miešajte všetko do krémova. Odložte z ohňa, pridajte maslo a nastrúhaný parmezán, potom prikryte a nechajte stáť 2-3 minúty. Servírujte s hoblinami parmezánu.

#recept

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Maťa varí