Recetario McV: Tallarines en salsa roja a lo Vicious
Esta receta no tiene dificultad, sólo es tediosa porque hay que cortar casi todo, igual, sobre los fideos, yo recomiendo usar los delgados pero esto ya es de acuerdo al gusto de cada uno, así que vamos con...
Ingredientes para la salsa
- 200grs de mixtura de mariscos / langostinos / carne / champignones (para la gente veggie)
- una cebolla cortada en cuadraditos
- un pimiento cortado en cuadraditos
- 2 tomates cortados en cuadraditos
- 100 grs de arverjita
- 1 paquete de salsa de tomate licuada (pomarola)
- 100 grs de champignones cortados en láminas
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- una cucharada de sal
- una pizca de pimienta molida
- Aceite
- 2 cucharadas de maizena
- Una botella de pisco (es mejor que sobre a que falte)
Preparación:
- Poner a remojar los 100grs de champignones en pisco por espacio de 10 minutos.
- En una sarte poner a cocinar la mixtura de mariscos / langostinos / carne / champignones (estos con un poco de agua) hasta que boten su jugo, luego vacear el contenido en un recipiente.
- En la misma sarten, echar 3 chorros regulares de aceite, al instante echar los ajos molidos y mover rapidamente (si no se les queman los ajos, true story).
- Cuando estos estén dorados (o si ya vieron que les quemaron un poco), echen la cebolla cortada en cuadraditos y muevan hasta que tome un color amarillo, luego echar el ají amarillo y cocinar por unos minutos.
- Agregar los tomates y el pimiento cortado en cuadraditos a la mezcla, combinar todo bien para luego agregar los champignones (que para esto ya deben haber absorbido todo el pisco).
- Echar 2 chorros de pisco a la mezcla y mover bien hasta que se disuelva el alcohol (unos 3 minutos aprox), si saben flamear, sería buen momento hacerlo.
- Agregar a la mezcla el paquete de pomarola (pasta de tomates), la mixtura de mariscos / langostinos / carne / champignones junto a la arverjita más la pimienta molida y dejar cocinar hasta que hierva. (En mi caso le agregué zanahoria para probar, sin embargo no lo recomiendo ya que le dió un toque dulzón.)
- En un vaso, echar la maizena con un poquito de agua caliente, mover bien y echarlo a la sarte, luego tenemos que remover bien por un par de minutos, esto hará que la mezcla se ponga espesa un poco.
Echar las hojas de culantro, mezclarlo por medio minuto y servir con los tallarines.
Resultado: