Кухня всіх регіонів залежить від багатств землі і народних промислів. Ось, ми переходимо до краю рибалок - півдня України.
В Одесі можна поласувати смачними бичками, але якщо немає бичків, то їх можна замінити хамсою або кількою. Цю рибку можна подати в'яленої до келиха пива.
Складно вже буде приготувати рибу-фіш, тому що потрібно обережненько зняти шкіру риби, відокремити філе від кісток, подрібнити, нафарширувати і запекти в духовці. А це таки ціле мистецтво.
А на Миколаївщині рибу консервують, додають томат і варять юшку з томатною пастою або соком, сметаною і картоплею. Хто любить гостреньке, то може додати соус з часнику з сіллю і перцем.
Всі знають, що Херсонщина славиться своїми овочами (особливо помідорами і кавунами). Тут готують баклажани по-херсонськи: смажать ці овочі в олії з гірким і солодким перцем в яблучному оцті. Тому баклажінчікі виходять гостренькими. До речі, перець і баклажани не варять, тому що так овочі не зберігають свій аромат. Але якщо ви недолюблюєте гостре, то з баклажанів ще роблять смачну ікру.
Напевно всі, хто був хоча б раз в Криму пробував чебуреки. Але в меню кримськотатарської кухні є не тільки ці коржі (чебуреки). Ще можна помітити лагман - суп з локшини та м'ясом (але не свининою. Таке м'ясо заборонено у мусульман) і овочами. Локшина, до речі, довга і зазвичай її пробують паличками, як японці. На відміну від узбеків та інших варіацій цієї страви, кримські татари в лагман картоплю нарізують дуже дрібно.
А долгма, або сарма - маленькі голубці, які загорнуті у виноградне листя з баранячим фаршем які! Якщо згадали про виноград, то гріх не згадати про смачне кримському вини. Виноробство було невід'ємною галуззю промисловості Криму.
Можна ще багато писати про смаколики кримської кухні, адже я ще не згадала ечпочмак, плов, бурму, родича чебуреків янтик (чебурек, несмажений на маслі), шиш-кебаб і багато іншого. Але краще спробувати все в житті, поїхавши на півострів, але, на жаль, для багатьох не зараз.
izzy806
andulkaphoto
amandla
titsay
stormborns
blakekathryn
ellievsbear
