陳靜宜

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採訪的時候，我偶爾會玩個小遊戲，「師傅，您說的這個是豬的哪個部位啊？」十之八九會自投羅網，很老實地說到松阪肉就按按自己脖子、說到五花就摸摸肚子，說到腳蹄還會指指自己的鞋子。 彷彿自己就是立體地圖似的，每到這時我就在內心暗自竊笑，一次講到客家大封，老師傅還認真地大拍自己屁股一下，說：「就是這裡的肉。」我終於忍不住噗哧笑了出來，但老師傅受訪緊張都來不及，那料想得到我那調皮的小詭計。

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前一晚許願早餐要吃大橋頭阿珠油飯，隔天就有兩位男士陪我完成願望，吃完加送大直晴光豆花的綠豆湯，專車專送，非常夠意思。

我發現人們對於有流動感的食物都難以抗拒，像是流沙奶皇包、爆漿餐包、熔岩巧克力、芝心起司、溏心蛋、皮蛋等。

我最無法招架的就是半熟荷包蛋跟半熟凹蛋糕，尤其是荷包蛋，目前心目中台北地區第一名就是阿珠、第二名是梁記。

荷包蛋煎恰恰，裙邊捲起帶著焦黃色，幾滴醬油隨著熱力冒上香氣，用筷尖邪惡地戳破蛋黃的表面張力，看著無辜蛋液緩緩流過蛋白、再流到飽滿的糯米飯上，拌一下，肥肉丁就隨著熱氣化到飯裡去。我想人生如果有甚麼不圓滿的，在那一刻一定都能得到救贖。

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日本有以黑膠唱片為主題的咖啡館，裡面的客人幾乎不講話，他們沉浸在那帶有歷史感的悠揚音樂中；台灣則頂多是老闆有黑膠唱片收藏，自己聽順便播放給客人聽，如克立瑪咖啡。 託朋友的福，有機會來到這家提供咖啡、飲品的「體驗型唱片行」，點完飲料後就可以拿到一組CD隨身聽與耳機，再從CD架選擇自己喜歡的音樂就可以回座位享受音樂。也因為是音樂行，因此不論飲品統一收費250元，真想建議店家應該也要有威士忌、紅酒與啤酒，有些音樂是適合搭配這些飲品的。 店內有一隻大狗，大到可以睡滿整座沙發，大歸大，還是會撒嬌，但不像小狗那樣急躁熱情，而是以一種成熟穩重的姿態緩緩靠近身旁，像是大船進港那樣，然後等你摸摸他後，便百無聊賴地平貼地板睡覺了，那種舒服的姿態與神情，讓我想到有人經常說「累得跟狗一樣」，其實完全是個誤會。 地址：106台北市大安區和平東路三段212巷18號1樓 電話：[phone]

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奧地利名廚Fran huick到台東

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礁溪老爺11歲了，宜蘭人的熱情、細緻的服務是每年不變的特質，總讓人感動在心底、飽到天邊去。

今年搭配限量聯名精釀啤酒，這款礁溪老爺11歲的紀念款波特黑啤酒帶有巧克力與焦糖味，相當容易入口，即使是女生也會一不小心就喝多。這是宜蘭員山吉姆老爹精釀啤酒工廠，首度為飯店客製化的聯名啤酒，其他地方幾乎喝不到，喝掉一瓶是一瓶。

而暖壽宴是由北投老爺主廚陳之穎擔綱的「蘭陽法式饗宴」，除了使用三星蔥等在地食材，還搭配香檳、紅、白酒與甜點酒等五款酒，是很迷人的度假饗宴，想品嚐的話，5月24日還有一場喔。

礁老，生日快樂！

電話：[phone] 價格：每人2,600元+10%，5月15日前預約免一成服務費；房客另有優惠。【飲酒過量、有礙健康】

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能與連刷牙都要抽菸的型男料理長（休假中）、土鍋美少女聚餐，還能與鐵人先生久別重逢，非常開心。

鐵人先生站在吧台內，手握著保鮮膜筒，敲著三個位子，「你們就坐這裡、這裡跟這裡。」我們三人乖乖坐在指定席，面景第一排，對飲方便、聊天清楚、視野奇佳。

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那晚，我們經過一番波折才到了貓下去（現在又改叫「瘀青小館」），只要從事過飲食相關的記者都知道，採訪時候是工作的胃，只有結束採訪卸下工作，犒賞的才是自己的胃。這次我扮演小跟班，搭朋友的順風車去了。

位子有是有，不過在戶外騎樓。上第三道菜時就叮叮咚咚下了大雨，唯一搶救到的就只有米凱樂啤酒瓶，屋內又全客滿了，該說前有埋伏後有追兵嗎？總之我們無處可去，感覺有點狼狽又有點好笑，只能躲在小得可憐屋簷下傻站。

這是一場搶位肉搏戰──屋內一組人離開了、一組人得以補上，一個蘿蔔一個坑，幸虧有阿寬時不時對眾人（我們只是躲雨群組之一）精神喊話：「快有位子了、快有位子了。」我手上緊緊握著酒瓶，彷彿是混亂中擁有入場門票的唯一證明。

然後，最終，我又掉了我的傘。

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如果哪天覺得氣虛體弱，應該可以假日來西門町補補陽氣，這裡有滿坑滿谷的年輕人，以排山倒海方式迎面而來，長江後浪推前浪大概就是這種感覺。

可喜可賀的是，連在假日喧鬧的西門町都能找到安靜一隅，大概是我孤僻的雷達發威，總能感應到不多人的咖啡館。

這家販售服飾、配件的複合式咖啡館，對我來說，最迷人的是窗景──毫不掩飾的水塔赤裸得很有台味，盤根錯節的管線才是西門町光鮮背後的真相，一如糾葛的情慾、受到綑綁的恩怨、錯綜複雜的黑白道關係…。

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在基隆暗巷裡的一家咖啡館，老闆Rich一個人烘豆子、煮咖啡、招呼客人、洗杯盤，守著店從晨昏到夜裡，無論晴雨。他說，「曾經有幾次，一整天連一個客人也沒有，連來借廁所的、問路的、好奇的都沒有。」 

我震撼這其實是一種修行，很多事是孤獨的，不被了解的，然而重複得夠多、走得夠久就可能修成正果。 沒關係，咖啡豆陪你，還是從很多國家千里迢迢來相會的，豆子烘熟了很溫暖。

Ruth C.coffee

電話：[phone]

地址：基隆市仁愛區忠一路3巷25號

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高手在民間，如果不是有高人相邀，平常很難到八條通這一帶吃飯，店內不管店員或客人都各一半台灣人、一半日本人，也有包廂。味道很日本，豆腐（含湯葉）很濃郁、ホッケ也烤得很好，肉質飽滿、風味足，明太子玉子燒、薩摩揚也好吃。 那天主人請喝鹿兒島オガタマ酒廠新品「紅鐵幹」（本格燒酒，使用紅アズマ品種地瓜，以古甕發酵），與好友久別相逢，暢所欲言，大滿足。【飲酒過量、有礙健康】 柳月居酒屋 地址：台北市中山區林森北路133巷18號 電話：[phone]

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台灣的麻糬專賣店，現烤多種口味。台北市士林甘味處。

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結合信誼基金會與永豐餘生技兩大體系，一個複合式親子餐飲空間誕生。有可以買童書的書店、小朋友可以玩的球池區、有產地來源的親子美食、扮家家酒區，爸媽還可以順便買菜，每桌提供彩筆，菜單可塗鴉也可帶著走，還根據季節更換菜單，介紹不同產季食材。 日光輕撒入內，不走親子掛的人也適合來，空間間隔舒適、餐點走健康路線，尤其適合愛呱啦呱啦的姊妹淘聚餐。

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會燒正宗菜的老師傅難尋難留，越來越多中餐廳自傳統框架中解構，不再拘泥於菜系與形式。 「飯Bar」把「金莎美人腿」裝在美式薯條籃裡，上海菜飯跟蒼蠅頭能同桌握握手，最後還來個提拉米蘇現場桌邊秀，不那麼講究門道的話，倒也是熱鬧得很。菜色頗符合大眾口味，今天用餐中午大客滿，可別再說中餐不受年輕人青睞的喪氣話了。

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吃甚麼東西就會成為甚麼人，這件事算命仙不是總掛在嘴上嗎？你性子不好，不要吃牛肉。 廣東人天上飛的、地上爬的，蜂蛹、貓、狗、果子狸、貓頭鷹、蛇無所不吃，這樣天不怕地不怕的性格，總能幹出一些轟轟烈烈的事，事實證明清末革命起義，十一次就有六次在廣東。 那麼愛吃麻辣的四川人，性格也頗為激烈吧？我問過一位成都人，重慶人跟成都人誰吃得比較辣？他回答這說不得準，不過若是同樣遇到不順眼的事兒，成都人嘴裡喊打，就站在原地不動；重慶人喊打，然後人就跟著衝出去了。 （圖為台北君悅酒店雲錦中餐廳一系列新菜色，五成川菜，其他為江浙菜、台菜與北方菜）