Untitled

[mzsowelo]

У каждого есть свой Нью-Йорк

Уютно закутавшись в плед сижу на широком стеганом диване, заваленном подушками и пропахшем мандаринами. Коричневая кожа и бежевый бархат. На широком подоконнике в горшках из необожженной глины горделиво сидят реликтовые деревца, любовно выращенные мной из семян. За окном, через забранную к потолку алую штору на фоне кремовых гардин — мирная жизнь старого московского дворика, а за ним —…

View On WordPress

[mzsowelo]

Маугли и Титаны

Слушаю новый трек Гуфа — Маугли II и офигеваю. Леха качает, реально качает — респект ему за это. Поразительно: человек вернулся в строй, пройдя через ад, и стал только лучше. Это восхищает. Потеряв практически все, просто решил для себя — я могу. Плевать на друзей, которые кинули, плевать на кучу г****, которым покрыли сверху — просто встал с колен, отряхнулся и пошел дальше, сделав это…

View On WordPress

[mzsowelo]

Тайм-менеджмент по Фаренгейту

У представителей моего поколения, рожденных в 80-е, есть одна странная особенность — для нас ключевое, наиважнейшее значение имеет наличие в нашей жизни людей, готовых в любое календарное время года, в любое время дня и ночи, в любой географической точке твоего присутствия бросить все дела и приехать к тебе по звонку просто так, без повода, просто потому, что для тебя стало важным, чтобы к тебе…

View On WordPress

[mzsowelo]

Утренний рамбл

Москва, еще темно. Дело ближе к пяти. В это время у человека самый крепкий сон, поэтому еще с древних времен враги атаковали спящие поселения именно под утро, когда даже дозорным сложно не заснуть. Как с этим дело обстоит сейчас не знаю, я историк, а не военный стратег. Единственное что меня смущает – это сдвиг времени в угоду часовым поясам и экономии электроэнергии: то время, по которому мы…

View On WordPress

[mzsowelo]

Мечтать не вредно, скорей наоборот

В Чикаго есть небольшая стела с надписью “Все, что есть в этом мире, когда-то было лишь чьей-то мечтой”. Она поразила мое воображение, прочитав ее я мигом задумалась: а ведь это действительно так. Все, абсолютно все то рукотворное, что нас окружает, когда-то было мечтой: города и села, дороги, памятники, дворцы, книги, картины, географические открытия, покоренные горные вершины, завоеванные…

View On WordPress

[mzsowelo]

Улицы и культура

Вчера поздно вечером решила прогуляться по району. Руки в карманы, худи, резкая летящая походка, четко отмеряющая шаги, пристальный взгляд из-под чуть сдвинутых бровей и горделивая осанка. Меня всегда замечали на улицах по взгляду, но только тогда, когда я хотела быть замеченной. Это тактика на улицах — слиться с толпой и наблюдать за происходящим вокруг, обнаруживая себя только тогда, когда тебе…

View On WordPress

[mzsowelo]

Улицы и культура

Улицы и культура

Вчера поздно вечером решила прогуляться по району. Руки в карманы, худи, резкая летящая походка, четко отмеряющая шаги, пристальный взгляд из-под чуть сдвинутых бровей и горделивая осанка. Меня всегда замечали на улицах по взгляду, но только тогда, когда я хотела быть замеченной. Это тактика на улицах — слиться с толпой и наблюдать за происходящим вокруг, обнаруживая себя…

View On WordPress

[mzsowelo]

Друзьям

Все самые дорогие мне люди остались в прошлом десятилетней давности. Перед глазами мелькают картинки Дружбы — счастье, взаимопонимание, помощь, радость, принятие, неиссякаемый оптимизм, веселье, сострадание, одно горе на всех, любовь, желание изменить мир к лучшему и идти по жизни вместе.

Мы были едины и жили одной мечтой — встать на ноги самим и помогать людям сделать то же. И ни у кого ни на…

View On WordPress

[mzsowelo]

Как работает Карма

Карма как ее понимали мои предки.

Жизнь и смерть есть суть одно и то же. Умирая, мы оставляем все, что было нам дорого в этом мире, но после смерти нас это более не тревожит. Умерев, мы пребываем в состоянии покоя ровно до тех пор, пока не рождаемся вновь и все не начинается с начала.

Бояться смерти не стоит, но следует понимать: по нам страдают близкие, те, кто нас любит и помнит, за нами…

View On WordPress

[mzsowelo]

Багетная симфония №1

Французский багет… Мы произносим это словосочетание, а слышим томный хруст тонкой корочки и ощущаем строгий вкус аристократической пшеницы. Багет – противоречивый хлеб: с одной стороны, он невероятно прост по рецептуре, а с другой – именно из-за простоты ингредиентов он требует безукоризненного выполнения всех этапов хлебопекарного процесса, только тогда раскрывая глубинный вкус ничем не…

View On WordPress

[mzsowelo]

Закваски и алхимия

Пекарня, наполненная ароматом свежевыпеченного хлеба на закваске, привлекает нас, создавая впечатление, что это место, в котором можно познать истину. Очень соблазнительно просто остановиться перед ароматным хлебом, не обращая внимание на суету вокруг нас и отмечая, с каким совершенством ладони повторяют контуры теплого хлеба, останавливая глаз на тончайших оттенках цвета и на сферической…

View On WordPress

[mzsowelo]

Мандрагора, такая волшебная и такая... домашняя

Мандрагора… Пожалуй, это слово будоражит воображение каждого – кто-то вспомнит Гарри Поттера, кто-то – энциклопедию по ботанике, кто-то – Шекспира или даже Библию. Я, к примеру, всегда считала Мандрагору несуществующим магическим растением, начитавшись в детстве легенд, с ней связанных. Каково же было мое удивление, когда я наткнулась на… ее семена в любимом магазинчике редких семян. Увидь я их…

View On WordPress

[mzsowelo]

Готовим счастье по рецепту

Готовим счастье по рецепту

Сегодня, а вернее сказать, уже вчера, мне довелось посмотреть фильм Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту. Вообще, просмотр чего-либо по ТВ от начала и до конца, пускай и урывками, уже само по себе для меня событие, стоящее упоминания. Но вот именно этот фильм… чем-то тронул меня глубоко в душе, оставив после себя теплоту, нежность и желание жить. Фильмы с подобным послевкусием – редкость в…

View On WordPress

[mzsowelo]

Самый белый, самый вкусный, самый простой.

В предыдущих постах мы детально рассмотрели основные вещи, которые необходимо знать о выведении вечной закваски с нуля и ее последующем ведении. А раз так, то пора нам уже переходить к главному – к выпечке нашего первого хлеба.

Для боевого крещения нашей закваски я предлагаю испечь простой классический белый хлеб на пшеничной муке первого сорта – так мы не поставим перед еще неокрепшими дрожжами…

View On WordPress

[mzsowelo]

Как использовать закваску или основы тайм-менеджмента

vcvcvcv

А теперь настало время более подробно поговорить об использовании нашей закваски. Я уже писала о том, что оптимальный температурный диапазон для ведения закваски – от +10 до +30. Давайте разберемся, что на практике означают эти цифры.

При низких температурах наша закваска как бы находится в состоянии полусна: все ее системы жизнеобеспечения функционируют, но она отдыхает, лениво поглощая…

View On WordPress

[mzsowelo]

Подальше положишь, поближе возьмешь

Подальше положишь, поближе возьмешь

Как известно, достичь успеха непросто, но сохранить достигнутое еще тяжелей. Поэтому предлагаю поговорить о хранении закваски более подробно.

Как мы уже выяснили, наиболее сильная и стабильная закваска – та, которую вы храните при комнатной температуре, подкармливая минимум один раз в сутки ( для ржаной этого вполне достаточно). Но если вы печете нечасто, то, наверное, подобный метод хранения…

View On WordPress

[mzsowelo]

Ее величество Ржаная Закваска

Ее величество Ржаная закваска

Итак, с теориеймы разобрались, настало время переходить к практике. С чего начать? Во-первых, определяемся с видом закваски. Для меня, после всех проведенных экспериментов, выбор был очевиден: это должна была быть новая, сильная и совершенная, ржаная закваска. Причем руководствовалась я не только результатами ее работы, но и соображениями экономии времени и денег (вдвое меньше подкормок и муки, в…

View On WordPress