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Valorizacion de la madera en la gastronomia y todos sus usos

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Compartimos nuevamente los cuidados de los productos en madera. 

Si cuidamos como corresponde este material, puede durar un montón!!!

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El ciclo del cuidado. Gracias a Agustina de @ilustra.comidareal Nos regalo este hermoso instructivo, que podemos adaptar para todos los productos de madera que usamos en la cocina. 

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:::CuBI-ECO::: POR FIN!! Hace rato que venimos dando vueltas con este proyecto. De unir algo en una sola pieza que sea practico de llevar, y ecológico. Mil veces armamos el prototipo. Contactamos a varios artesanos de todo el país para que nos puedan ayudar con su sabía mano de obra. No es fácil el proceso, ni está mecanizado. . Hoy en día competimos con la industria china en productos de bambú a bajo costo de mano de obra. Argentina, lamentablemente, viene muy atrasada con los procesos industriales sostenibles y con estudios de plantaciones sustentable. Nuestro país posee sus plantas autóctonas de bambú, sin embargo no vemos plantaciones de las mismas. Pues las tienen olvidadas. Mientras que en todo el mundo el bambú revoluciona hasta en el rubro de la arquitectura, le dicen "acero vegetal" Pero ante las adversidades, aquí está CuBi (=dos) Eco, trabajado con madera de leños caídos. 100% Argentino Desde Misiones. Madera de Guayubira y esas vetas que lo son todo! . . ¿¿Que les parece??? . . #pakape #cubieco #ecocubierto #spoon #fork #cubiertodemadera https://www.instagram.com/p/B0jRitCA6L8/?igshid=1gkx43y8eude4

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Cumpleaños mas Ecológicos

Gracias a participar en varios talleres de cocina y alimentación guiado por nutricionistas entre otros.. Hace muy poco nos invitaron a participar en uno de cumpleaños.

Si bien con nuestros productos ya trabajábamos con algunos salones de fiestas infantiles, se abrió una gran puerta para empezar a reemplazar las vajillas plásticas descartables. Que solo se usan para 3 horas y chau. Millones de año en que ese plástico siga dando vuelta..

Hay una tendencia también de hacer cumpleaños con temáticas de animales y naturaleza. Lo cual suma mas a que se pueda desterrar el plástico en los cumpleaños.

Nunca pensamos en ese potencial publico, ya que veíamos en la individualidad del usuario. Pero esta vuelta de tuerca cierra por todos lados. Los salones de fiestas pueden hacer una sola vez una compra y después usar para todos los eventos. Y cuando la misma se quiera tirar, no va a dañar el medio ambiente. Cada vez estamos mas seguros que esto es una revolución, que viene con grandes cambios y profundos. Empezamos como motivo para que desde la crianza empiecen a ver las alternativas mas saludables al comenzar una alimentación complementaria, hoy ya estamos llegando al mundo de los festejos infantiles, terreno que muchos les escapan.

Asi que un motivo mas para celebrar, y espero que para muchos mas salones.

Hoy si se puede optar por un cumpleaños ecológico, con tantas alternativas de madera, vistosas y amigables con todo el entorno.

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Tablas de plástico vs. tablas de madera: ¿cuál tiene mayor vida útil?

Una experta en seguridad alimentaria derriba el viejo mito en torno a este elemento de cocina que se utiliza para picar distintos alimentos. Cuando las verdades a medias se transforman en certezas.

Los invitamos a que vean esta nota super completa de la gente de cazabacterias.

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Madera comestible

Si, la única en el mundo existe y es de Misiones (Eldorado).

El ingeniero forestal Roberto Pascutti observando a los guaraníes, averiguando escritos donde indicaban que comían larvas que salían de un arbol dio con el "Yacaratia".

Que crece en el norte y centro de misiones, debajo de plantaciones de pinos, llega alcanzar casi los 15 m de altura. Descubrio luego de muchísimos estudios que en su composición no contiene celulosa y es el 99% de agua.

Que justamente los guaraníes lo consumían para nutrice y aplacar la sed. Rico en minerales y alta concentración de magnesio. Llevando este leño a temperaturas altas luego de 3 días, cuando su estructura molecular se rompe, está tabla de madera se ablanda y se convierte apta para el consumo humano.

El ingeniero consiguió patentar este producto único en el mundo y diferente en el código alimentario.

Hoy en día su familia lleva adelante @yacaratiadelicatessen donde comercializan mermeladas, alfajores, bombones etc (aptos veganos y celíacos, sin conservantes).

No tienen plantaciones del árbol lo cual hace que sea un emprendimiento ecológicamente sustentable. Por que trabajan con la reforestación de pino, es muy común que crezca este árbol en la sobra fría, y por lo general usan lo que se cae.

Hace un año @pascuttimarisa dio una pequeña charla contando está historia en TEDx Eldorado y rescato que dijo que donde todos ven un árbol, su marido veía un alimento sustentable y renovable de los usos forestales.

Hoy en día este producto es usado por varios chefs en sus platos para representar argentina al mundo. Así también descubri la cuenta de @guntherchef Gunther Moros, cocinero y percusor de las maravillas que tiene Misiones a nivel gastronómico. Fusionado con sus costumbres crea platos únicos reconocido a nivel mundial.

Todo esto nos llevó a pensar que hay que salir del molde, investigar, nutrirse para innovar en un producto final.

La tierra nos provee, y nuestra responsabilidad es conservar y respetar el medio ambiente, trasmitir esa información para futuras generaciones.

Cómo emprendedores descubrir todo esto nos llevó a preguntarnos más sobre lo que hacemos y vamos hacia ese camino.

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Lo útil no viene en paquete... Señor Laje! Enserio!! (No pude con mí genio) . . Cada vez que escucho que es más fácil comprar un paquete (de algo) para salir del paso pienso.. ¿No es más fácil comer una fruta?? Incluso es más económico y saludable... . . Tenemos la costumbre de confundir "práctico" con el envasado que dice en grande "listo en 3'min".. No es sólo cuestión de tiempo, sino de hábitos. Pelar una banana no lleva más de ese tiempo. . . Argentina tiene, por suerte, una enorme variedad de frutas, verduras, cereales, carnes etc. Por ahí cambiar un poco el foco de dónde empezar con la compra para la familia, será el primer paso de todo. . . Dejar de ir a los hiper y supermercados y visitar más al verdulero del barrio, preguntar por los alimentos de estación. Tener un menú semanal pre armado. Ayuda bastante, primero a organizar y segundo a no comprar procesados. . Si tú respuesta es "compro paquetes por qué no se cocinar".. te puedo entender. No tenemos por ahí ganas o tiempo. Pero estaría bueno ya no utilizar esto como justificación. Somos responsables de la alimentación de nuestros hijxs y por ende es necesario entender esto, hacernos cargo y comprometernos en que sus hábitos alimenticios sean parte de una vida sana. . Si necesitas ayuda y/o asesoramiento, no dejes que te gané lo "útil". Hay varias cuentas y profesionales que brindan talleres para que no sea un problema la cocina, el tiempo y organizarte. . El conocimiento nunca ocupa lugar. Y nunca es tarde para cambiar hábitos!! . . . ¿Me gustaría saber si la maternidad hizo replantear la alimentación en tu casa? . . #pakape #frutas #blw #alimentacion #pakapeplatos https://www.instagram.com/p/By6eCytF4tq/?igshid=13vvqj7oc6vio

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¿Por que este blog?

Hola a todxs. Que lindo y que raro es la apertura de otra red social no?, no nos terminamos de acostumbrar a una que tenemos la “necesidad” de expandir mas lo que somos y lo que hacemos.

En fin. La idea del blog es poder compartir, e informar sobre el aspecto actual que tiene la madera con respecto a la gastronomía.

Después de recopilar datos, e información. Creo sumamente importante la divulgación de la misma. Empezar a derribar mitos y fantasmas que hay atras del uso de madera en la cocina. Basándonos en la historia y la actualidad de otros países del mundo, donde existe la flexibilidad del uso de estos materiales nobles, y la gran lucha que tenemos antes materiales plásticos que poco a poco (nah, poco nada! ya nos supera la cantidad de basura plástica)

Así que parte de este blog se va a tratar de informar sobre los diferentes tipos de maderas, sus usos. Como actúan otros países, que importancia tiene el uso de maderas en la cocina, y sobre todo el impacto que puede generar cambiar hábitos.

Esperamos que nos acompañen!

Andrea 

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Platos y tablas de madera

Los invitamos a nuestra página para que primero nos conozcan, y segundo, empezar a compartir nuevas formas de amigarnos más con la madera y la cocina...