L’artisan breton du mois de Février : Mikael Cannier, Crousty Breizh
PEUX-TU TE PRÉSENTER ET PRÉSENTER TON ACTIVITÉ ?
Bonjour, je m’appelle Mikael Cannier, cuisinier de métier et créateur de la CROUSTY BREIZH, une chips 100% sarrasin au sel de Guérande. J’ai créé mon entreprise en 2015 et nous sommes aujourd’hui installés à Retiers près de Rennes.
QU’EST CE QUI FAIT L’ORIGINALITÉ DE TES PRODUITS ?
La CROUSTY BREIZH est un produit innovant dans un secteur où le biscuit salé est nettement moins présent que son homologue sucré. Notre biscuit apéritif, produit artisanalement, est peu gras et peu salé en comparaison des produits plus classiques.
QUELLES SONT TES SECRETS ?
Avant toute chose, nous privilégions la qualité à la quantité. Même si le volume de production a été multiplié par quatre depuis le début de l’aventure (nous sommes passés de 500 à 2000 sachets par jour), je fais toujours la découpe à la main. Je porte également une attention particulière à la sélection des épices qui parfumeront la
CROUSTY BREIZH. QUELLES SONT LES CONDITIONS PARFAITES POUR CONSOMMER LES CROUSTY BREIZH ?
Principalement à l’apéritif, seule ou accompagnée de sauce faite maison ou encore de tartinable artisanale. J’ai d’ailleurs créé la marque « Breizhinades », des tartinables à base de légumes qui accompagneront parfaitement vos CROUSTY BREIZH. Vous pouvez également les mettre dans vos salades, l’été, ou même dans vos soupes, l’hiver, en guise de croûtons.
AS-TU UNE ANECDOTE À RACONTER SUR TON ACTIVITÉ À LA COMMUNAUTÉ DE PENN AR BOX ?
J’ai toujours en mémoire le souvenir ému du début dans ma cuisine, quand j’ai commencé à faire quelques sachets pour les faire goûter sur le marché. Que de chemin parcouru depuis !













