Eat this!

Vi gör alldeles för god mat. För att bara behålla recepten för oss själva. Därför startade vi eat this! Hoppas du blir proppmätt.

[proppmatt]

den bästa chokladbollssmeten

inte bara är den ödmjuk, rubriken på det här receptet, den är också sanningsenlig till hundra procent. så vill du göra den bästa chokladbollssmeten ska du se till att ha det här hemma. ingredienser 4 (fyra) färska dadlar 1 (en) morot kallt kaffe (du har säkert också kvar från frukosten i pressokannan) havregryn (du behöver 1 deciliter) kakao, ungefär 3 (tre) teskedar cocosolja cocosflingor verktyg stavmixer bunke decilitermått stor sked tesked börja med att skala och riva moroten fint. alltså på någon av de finaste hålen på rivjärnet. se till att kärna ur dadlarna och lägg dom i samma bunke som morotsrivet. addera på tre teskedar kakao och kanske två teskedar kallt kaffe (gör du det i den ordningen behöver du inte ta två olika skedar och sparar disk - hörde jag lifehack?). ha i en deciliter havregryn, några stora skedar olivolja och höfta ner lite cocosflingor i bunken innan du försiktigt liksom låter ingredienserna blandas runt genom att göra någon slags rörelse på bunken. men pass på. hysta inte på så ivrigt att kakaon flyger ur! nu är det dags att plocka fram stavmixern och möla ihop den bästa chokladbollssmeten. vill du kan du frysa in de små bollarna en liten stund och doppa i smält choklad eller så tapetserar du dom traditionsenligt i cocosflingor direkt.

ät med tesked direkt ur bunken. efter middagen när sötsuget hugger in. till fruksot. mot pms. till rödpanget eller på riskakan.

[proppmatt]

sweet potato potatoe

eftersom jag lever efter devisen gott + gott blir nog lika med gott, och så borde även du göra, testade jag att göra en energirik ugnsbakning av idel goa grejer som fanns i kylen och skafferiet.

det här fanns i kylen och skafferiet
en halv sötpotatis
 7-8 centimeter squash
en halv gul lök
 gul paprika
 olivolja 
ungefär en matsked cocosolja
 salt
 och svartpeppar

och om du lever i ett ensamhushåll rekommenderar jag att du hiar dig något sånär och till exempel inte fyller en ugnsplåt med allt ovan. eller ja det blir svårt eftersom det ovan är min nästan blygsamma portionsuppskattning men jag tror du förstår.

hur som helst. av den gula paprikan använde jag kanske 4 centimeter. den halva gula löken skar jag till fyra klyftor och om skalet inte är jordigt och jävligt tycker jag du gör bäst i att låta några lager av det vara kvar (du också). klyfta sötpotatisen och squashen också och gör vad tusan du vill med paprikan men glöm inte att lägga med den för det kommer bli sött och gott av den.

stänk ut olivolja i en mindre ugnsfast form, maximalt med bottenstorleken av ett A5 (per person) ungefär. ta till mängd motsvarande en matsked cocosolja och blanda ut i olivoljan. lägg sen i alla ingredienser, rumstera runt ett par gånger och salta och peppra innan du ställer formen i mitten av ugnen på 200 graders värme.

du kan vända runt alla grönsaker efter 40 minuter om vill öppna luckan och “känna dofterna spridas i ditt mysiga kök”. men du kan också låta bli. efter någonting kring 50 minuter och en timma borde det senast vara klart. kanske går det snabbare i din ugn det får du ta ansvar för att hålla koll på.

ät
 med skamlösa cross over-tillbehör, helst både hemmagjord jordnötssås och ajvar, till filmen i regnet, till lunch, på bakfyllan eller förfesten.

[proppmatt]

chokladmousse

låt mig sia lite. du har precis upptäckt, eller kommer alldeles strax att upptäcka låten gunga din med the byrds, den är från 1969 och riktigt fin. du befinner dig i ett kök, eller önskar åtminstone att du gjorde det för du vill ha chokladmousse. och undrar om det är görbart inom sisådär 15 - 20 minuter. visst är det det.

åtminstone om du har 1 ägg 100 gram mörk choklad och ett paket vispgrädde hemma. eller var du nu befinner dig.

smält chokladen i ett vattenbad. oftast har jag lite av en massa olika mörka chokladkakor hemma och blandar vilt. men du kanske just köpt en 100 grams och undrar om du kan använda den. ja det går bra. när all choklad smält, ställ den att svalna på bänken och vispa hastigt ihop vispgrädden.

du ska bara använda äggulan så separera äggulan från vitan och spara vitan, till exempel i en glasburk i kylen. det kan vara fint att ha när du ska göra fattiga riddare eller omelett eller jag vet inte gillar du maräng?

om du är rädd för att gulan ska skära sig med den potentiellt fortfarande varma chokladen kan du först vända ner lite grädde i chokladen. jag vet inte varför men moussen är mindre benägen att skära sig då. äggulan ska hur som helst beblanda sig med den smälta chokladen och den vispade grädden. låt mixandet gå undan. använd gärna en slickepott. och portionera raskt i serveringsglas och ställ i kylen en liten sväng innan servering.

ät som en efterrätt. med nerklippta mashmallowskuddar. till kaffe. till madeira. med rivet apelsinskal. till frukost. på sängen. på trappen. i solen. i stugan. på nyår. som nattamat.

[proppmatt]

picklad rödlök

svaret på så många frågor. hacka rödlök. täck med vinäger. och socker. låt stå. blanda med äpple om du vill. eller ät på ostmacka kanske.

[proppmatt]

gräddstuvad grönkål

det är jul, eller så stundar jul, eller så har jul precis passerat. hur som helst gräddstuvad grönkål är inte vad du förväntar dig att läsa ett recept på om du googlat #kale men jag gör min samhälleliga plikt som bärare av god smak och delar med mig av det godaste som du kan äta i slutet av december. varje jävla år.

gräddstuvad grönkål dryga halvkilot grönkål en matsked smör att steka i en gul lök torkade chiliflagor spiskummin kanske en deciliter grädde några skedar färskost

börja med att skölja och repa grönkålen för det tar mest arbetstid och du kommer att hafsa om du gör det när du börjat med resten och då är risken överhängande att du sköljer som en blind och får äta småkryp eller smuts. alltså. börja med att skölja och repa grönkålen. hacka sen den gula löken och låt löken först få dansa i det varma smöret i gjutjärnspannan som du med fördel använder till denna anrättning. när löken fräst en kort stund hackar du grönkålen grovt och slänger ner den i grytan näve för näve. addera kryddor efter tycke och smak. är du av den personlighetstypen att du önskar mängduppskattning annars blir världen alldeles för skakig och osäker skulle jag kunna säga två teskedar spiskummin och en tesked torkade chiliflagor mellan tummen och pekfingret. eftersom man sällan har tillräckligt med grädde hemma testade jag och det går alldeles utmärkt att ha i cirka en deciliter grädde och ca decilitern vatten. vad för blött du vill ha i är helt upp till dig men vätskan ska totalt uppgå till ungefär 2,5 deciliter. den stuvade grönkålen skall koka i mellan 35 och 45 minuter på ganska svag värme. kika till koket innimellanåt och addera färskost eller mer vätska om det ser ut att behövas. ät sprinklad med lite flingsalt. till inlagd sill eller aubergine. till nåt tinat och stekt halvfabrikat. till en iskall rödbetssallad eller till en kall julöl och lite knäcke.

[proppmatt]

som lakritsglass

eftersom du redan helgar gudomen smoothie har du så klart fattat grejen med att alltid ha banan i bitar i frysen. bra då kan du nu också njuta av det här receptet där du snabbt ror ihop något som smakar som lakritsglass 1 banan fryst. plocka ut bitar motsvarande en hel banan i mängd ur frysen. lika mycket frysta hallon. 1 ägg 1 rödbeta lite mjölk av valfri sort några teskedar lakritspulver. skala rödbetan, knäck ägget och blanda allt tillsammans i valfri ordning med stavmixer eller liknande. ät direkt. skit i det där gamla uttrycket den som väntar på nåt gott.

[proppmatt]

byt ut havrebas/grädde/cremé fraïche mot polenta i en soppa vet ja.

typ sjukt smart och gott.

[proppmatt]

chokladpålägg

man har en deadline. den kryper närmare. naglarna blir kortare. efter en löprunda kommer man tillbaka hungrig som en varg. middan mättar, men bara för stunden. för att kicka igång de sista krafterna och ha en chans att nå deadline behövs något extra. det vill säga chokladpålägg.

chokladpålägg 
1 avokado 2 teskedar honung 8 valnötter, typ, som hackas fint kakao

hacka valnötterna fint. alltså inte försiktigt och fint utan så att slutprodukten är små små bitar av valnötshack. mosa avokadon och pudra på kakao så att det hela tiden blandas ut. när det känns mättat med kakao blandar du i nöthacket och honungen. fortsätt med fördel att röra runt med gaffeln tills chokladsmeten blir blank. sen är du klar.

ät
 till knäckebröd! libabröd! mosade bananer! nötter! kakor! vispad grädde?

[proppmatt]

shut up! chutney

tänk er en chutney som liksom dövar det dåliga samvetet att en har en massa äpplen liggandes, är supergod och praktiskt taget passar till all mat. det där kan inte vara lätt att göra tänker ni. men jo det är ju det det är. lätt att göra shut up! chutney alltså.

shut up! chutney kanske 1 kilo äpplen en halv röd lök 3-4 centimeter ingefära russin av oklar mängd 1 tesked stark maltesisk curry halva teskeden salt 2 centimeter röd chili inklusive kärnor 4 deciliter socker 2 deciliter vinäger

använd en stor kastrull till chutneykoket för 1) äpplena tar mycket större plats hackade än man först tror och 2) det ska koka så det kan lika gärna få koka i grytan och inte utanför. dela äpplen fint. hacka den halva löken smått. riv ingefäran på ett rivjärn. blanda allt i kastrullen med vinäger, kryddor och ja hacka chilin smått också innan den åker i.

låt allt koka, på något lägre temperatur än hälften av vad din platta kan ge, tills det ser ut att vara segt. men chutneyn kommer inte att vara seg så vänta inte på att det ska bli segt, det ska alltså bara se ut att vara det. om jag hade tagit tid hade jag sagt en ungefärlig tid. nu säger jag att det ska se segt och ihopkokat ut. när du har kommit till det här steget, då är det bara att stänga av plattan och ösa upp chutneyn i glasburkar som du passande nog nyligen letat upp lock till. det där locket måste nämligen skruvas åt ganska ordentligt för att chutneyn ska hålla lite längre.

ät till linsgryta! på en hummusmacka! till vilt! till glass och varm chokladkaka! chutnyen är smakrik, möjligen att sötman uddar av styrkan något

observera! att det kan vara klokt att testa en liten sked chutney när den görs så att n har en referenssmak om man blir osäker på ätbarheten månader framåt.

[proppmatt]

vad som helst med vitlök och dadel-dieten, den är ändå sommarens bästa.

gå och lägg dig med din konstiga svältdiet.

[proppmatt]

inte en guacamole

jag var peppad på att svänga ihop en guacamole. sen hittade jag inte riktigt vad jag behövde men annat gött. lyd ett gott råd. gör likadant:

inte en guacamole 1 avocado en halv gul lök typ fyra små cocktailtomater en halv lime kanske tre matskedar crème fraïche

mixa alla ingredienser med en stavmixer eller vad du nu helst använder. och peppra. löken är i detta skede med fördel hackad, tomaterna kanske åtminstone delade.

ät tillexempel på knäcke med sill och kokt ägg. det gjorde jag. men du kan bergis lika gärna ha denna på din fredagsmystacomiddag.

[proppmatt]

pangkaka för hungriga

så var det torsdag och pangkaka igen. inte för att det är ett måste att äta pangkaka en sån veckodag utan snarare för att det är rimligt att använda torsdagar som en begränsning på sitt pangkaksätande. om du hade lika många möjliga pangkaksrecept som jag behövde du också begränsa dig till nästan bara torsdagar. tjöta! här kommer receptet på dagens lunch.

pangkaka för hungriga 3 ägg 300-400 gram kikärtor (kokta alltså) lite havremjölk lite majsmjöl (kanske 3 matskedar) lite bakpulver lite salt

knäck äggen och stavmixa med kikärtorna. addera sedan resten på en höft och mixa allt tills det känns som en fin smet. den fina smeten låter du sedan stå och dra i ungefär 20 minuter.

eftersom du stekt pangkakor och liknande förut behöver jag egentligen inte berätta för dig att du börjar med att värma lite mild olivolja eller smör eller vad du nu steker i i pannan. när du värmt smörjet vänder du ner det i smeten. sen steker du ungefär 1 deciliter smet i taget på 2 tredjedelsvärme. när du vänder laggen kan den gå sönder, men vilken lagg kan inte göra det. inget att gnälla över så sett. det går hur som helst rätt snabbt att steka. ät tillsammans med någon för det blir typ 6 pangkakor och äter du alla dör du kanske. med fetaost, avokader, svartpeppar, nötsmör eller någon slags kronärtskockspesto.

[proppmatt]

hej pudding!

det dåliga med det här puddingreceptet är att jag inte har en exakt aning om hur mycket ris à la malta jag hade kvar från julafton. det bra med det här recpetet är att det blir vad du gör det till. tänk så här. jag gjorde 4 portioner risgrynsgröt och sen transformerades gröten till ris a la malta varav drygt 2 portioner åts upp. resten blev bas i den här puddingen.

hej pudding! ris a la malta 3 ägg hackade och rostade hasselnötter 4-5 stycken torkade aprikoser (russin har jag hört att andra haft i andra puddingar) kardemumma (tillexempel saffran hade nog också suttit fint)

knäck ägg över ris a la maltan och rör om med en gaffel eller liknande. efter tycke och smak klipp ner torkad frukt i små bitar och addera kryddor och finhackade nötter. stjälp ner i en smord pajliknande form. obs. ta varken en för stor eller för liten form. lagom är bättre. skjutsa in i ugnen cirka halvtimman. jag körde med inställningen varmluft, grill och 200 grader. se det som en rekommendation. ät med (med vad som är gott och finns till buds) exempelvis crème fraîche och fikonmarmelad. till kaffet efter en blaffig middag eller som nån annan helt vanlig eftermiddagsfika.

[proppmatt]

rödbetssalladen

när jag ändå var igång med kniven och skärbrädan vid köksbänken dunkade jag in en rödbetssallad också. det underlättar om du har äpplen, gul lök och någon typ av rödbetor hemma när du lite spontant ska göra din egen rödbetssallad. stark senap utgår jag nämligen från att alla alltid har i kylskåpet. har du inte det. vänligen lobotomera sig.

rödbetssalladen 2 äpplen typ 300 gram rödbetor 1 gul lök 1 deciliter crème fraîche 1 deciliter majonnäs 2 eller kanske 3 teskedar dijonsenap

jag tog två fina äpplen av sorten golden delicious ty det är min favorit och hackade dem ganska fint. typ så att formen efterliknar de där morotsbitarna man fick i skolans minestronesoppa när man var liten. aja. den gula löken och rödbetorna hackas också. löken finare än rödbetorna. ner så med hacket i en skål där majo, crème fraîche och senap blandats. salta och peppra. med fördel peppra. ät (som all annan julmat) på vört. på julbord. till nattamat eller frukost.

[proppmatt]

satan i sillsallaten

jaha. då var det väl jul igen då. en dödsförkylning till trots vägrade jag karaktärstroget att köpa färdiglagat. det var väl en jävla tur för satan vad bra den blev, sillsallaten. satan i sillsallaten 3 ägg (hårdkokta) 3 potatisar i varierande storlek 2 askar billig matjes 1 rödlök 1,5 deciliter crème fraîche 1,5 deciliter keso

enklast möjliga tillvägagångssätt. om du inte redan en äger begagna dig med en skarp kniv och ställ dig vid skärbrädan. där finhackar du en rödlök, delar matjesfiléerna, hackar äggen och skivar potatisen. notera gärna att det blir bättre om du delar upp gulan och vitan för sig när du hackar. och att det inte är värt att finhacka potatisen utan nöj dig med halvcentimetern breda slantar. låt allt hack samsas i en stor skål och höfta upp din crème fraîche och keso. smaka av med peppar och salt. skvätt över lite matjessillag om du vill. ät på vört. på julbord. till nattamat eller frukost.

[proppmatt]

mashup getbrie, wasabi och sesamfrön.

rödbetssoppa kanske aldrig smakar bättre.

[proppmatt]

dagen efter kaka

den här kladdiga chokladkakan kommer bäst till sin rätt dagen eller kanske andra dagen efter bakning. föga visste jag det när jag ganska sent en fredag rörde ihop den. men gladare blev jag när jag upptäckte det dagen efter. dagen efter kaka 3 ägg 4 matskedar kakao 2 teskedar vaniljsocker 100 gram smör (som smälts) 2 dl råsocker 1 dl mjöl några centimeter av en röd chilifrukt espressokaffe

alltså. jag struntade i att vispa äggen hårt med elvisp för att undvika att störa ett mycket behagligt gitarrkomp som ljöd i köket. det verkade självklart inte störa kakan alls. istället blandade jag först med hjälp av en träslev kakao och vaniljsocker och råsocker med äggen. sedan smörade jag en liten form och pudrade densamma med espressokaffe. jag rörde också ner mjölet i smeten och pressade chilifrukten i en vitlökspress. under tiden som jag gjorde allt det här smalt jag också smör i en gryta och hade satt på ugnen på varmluft 175 grader. när alla ingredienser till slut samsats i formen återstod bara att skjussa in i ugnen. mitt råd är att sätta en klocka på tio minuter så att du inte riskerar att den blir för välgräddad. det måste ju ändå vara skräcken. ät som sagt. försök låta bli att äta direkt. men om du måste ät med glass. bäst är den dagen efter och då behöver du ingen glass till heller.