RESEPTIARKISTO

Paleoruokavaliota pakosta noudattavan ruokaongelmaisen keittokirja.

[reseptiarkisto]

Paleo-Browniet 12 annosta

Ainekset: - 1 keskikokoinen bataatti, kuorittuna ja raastettuna - 2 kananmunaa - 2 tl vaniljaa - 1 1/4 dl raakahunajaa (sulata sitä mikrossa, jos ei ole juoksevaa) - 80g voita - 1 rkl (reilu) leivontajauhetta - 1/2 rkl ruokasoodaa - 2 dl kaakaojauhetta  - 2 rkl kookosjauhoa

+ 1 levy tummaasuklaata (valmiiden leivosten päälle sulattamiseen)

  Valmistus: Kuumenna uuni 185 asteeseen.

Yhdistä raastettu bataatti ja kananmunat, vanilja, hunaja sekä sulatettu voi kulhossa ja sekoita kaikki hyvin sekaisin, vasta täman jälkeen lisää joukkoon leivontajauhe sekä ruokasooda, sekoita hyvin. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sekoita hyvin ja aivan viimeiseksi lisää kookosjauho ja sekoita hyvin.

Kun kaikki on hyvin sekaisin kaada taikina voideltuun kakku-/piirakkavuokaan (älä käytä liian matalaa vuokaa, koska silloin näistä tulee liian kuivia, mutta älä myöskään käytä liian syvää, koska silloin nämä jäävät raaoiksi. Ajatuksena on, että silloin kun taikina jää noin 2,5cm korkuiseksi on vuoka sopiva).

Paista 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä paistamisen jälkeen noin 5-10 minuuttia ennen kuin poistat vuo'an. Jos ei irtoa kunnolla vuo'asta, voit leikata browniet pienempiin osiin.

Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa) ja levitä tasaisesti brownien päälle ja leikkaa paloihin vasta suklaan jäähdyttyä.

Nauti!

[reseptiarkisto]

Mustikka-mansikkacrumble 4 annosta

Ainekset: - 200 g mustikoita - 200 g mansikoita - 2 rkl vaahterasiirappia tai raakahunajaa
 - 1 rkl tapiokajuurta jauhettuna tai perunajauhoja

  Crumble:
 - 1 dl mantelijauhoja - 
3 rkl vaahterasiirappia tai raakahunajaa - 
30 g voita (luomu jos mahdollista) - ripaus merisuolaa

  Valmistus: Sekoita mustikat ja mansikat keskenaan kulhossa ja muussaa niitä hieman, jotta mehu pääsee vapautumaan paremmin. Lisää joukkoon vaahterasiirappia (tai hunaja) seka tapiokajuuri (tai perunajauho). Sekoita tasaisesti kaikki keskenään sekaisin.

Sekoita erillisessä kulhossa mantelijauho sekä vaahterasiirappi ja merisuola. Lisää joukkoon jääkaappikylmä voi. Nypi ainekset sekaisin keskenään, niin että voi ja mantelijauho sekoittuvat toisiinsa kunnolla.

Jaa marjaseos neljään pikku uunivuokaan tai laita ne yhteen isoon. Laita marjaseoksen päälle crumbleseos isoina nokareina ja sekoita hieman niin että sitä ei jää vain marjaseoksen päälle. 

Paista noin 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä kookos- tai mantelijäätelön kanssa.

[reseptiarkisto]

Inkivääri-taatelikastike 6 annosta

  Ainekset: - 6 kpl kuivattua taatelia (ilman kiviä) - 1 1/2 kpl sitruunan vastapuristettumehu (voit myös käyttää kaupasta valmiina saatavaa mehua, johon ei ole lisätty sokeria) - 5 kpl valkosipulinkynsiä - tuoretta inkiväärinjuurta kuorittuna noin parin sentin kokoinen pala - 1 tl merisuolaa - 1 dl oliiviöljyä

  Valmistus: Kaikkein helpoin tapa on valmistaa tämä kastike tehosekoittimessa/blenderissä. Kuori ensiksi valkosipulin kynnet ja inkivääri ja laita nämä blenderiin. Lisää joukkoon loputkin ainekset ja anna blenderin tehdä tehtävänsä niin että lopuksi kastike on tasaista.

Kaada kastike purkkiin/kulhoon ja suojaa se, jonka jälkeen laita se jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi ennen tarjoilua. Jääkaapissa kastike vielä paksunee sekä saa lisää aromia.

Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon valmistuksesta. Meillä tämä kastike menee erilaisten salaattien, kasvispihvien jne. kanssa ja katoaa jo samana päivänä. Yhdessä annoksessa on noion 160 kilokarolia, joka on aikalailla sama kuin kaupasta valmiissa saatavissa kastikkeissa, mutta terveysvaikutukset ovat jotain ihan muuta.  

[reseptiarkisto]

Valkosipuli-papudippi 4 annosta

  Ainekset: - 2 kokonaista valkosipulia - 1 tlk valkoisia papuja - 1 rkl sitruunamehua - 1 tl merisuolaa - tuoretta minttua maun mukaan - silputtua persiljaa maun mukaan - 1 tl mustapippuria

  Valmistus: Leikkaa valkosipulien kärki pois ja kääri folioon, niin että päät kuitenkin jäävät näkyviin. Laita uunivuokaan ja paahda uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia, jonka jälkeen anna jäähtyä. 

Kun valkosipulit ovat jäähtyneet purista ne ulos kuoristaan kohtuu kokoiseen kulhoon. Avaa tölkki valkoisia papuja ja huuhtele ne ensin ennen kuin ne lisäät valkosipulien sekaan. Tämän jälkeen lisää kaikki loput ainekset sekaan ja survo sauvasekoittimella kaikki tasaiseksi massaksi, jos dippu tuntuu liian paksulta voit lisätä muutaman ruokalusikallisen vettä. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen nauttimista. 

Tämä dippi on erityisen herkullista uunivihannesten kanssa, mutta toimii toki myös sipsienkin kanssa. Energiaa yhdessä annoksessa on noin 120 kilokaloria, joten on paljon kevyempää kuin tavalliset kaupasta ostettavat dipit.

[reseptiarkisto]

Jaffarommipallot 24kpl

  Ainekset: - 2 1/4dl mantelijauhoja - 30ml tummaa rommia - 3rkl kookosöljyä - 3rkl kaakaojauhetta - 2-3rkl vaahterasiirappia tai hunajaa - 1dl rusinoita - appelsiinin kuorta raastettuna (luomu) - 1dl kookoshiutaleita - pinnalle erilliseen astiaan kookoshiutaleita ja kaakaojauhetta rommipallojen dippaamiseen

  Ohje: Sekoita kaikki ainekset keskenään, monitoimikone on tähän tarkoitukseen erittäin kätevä tai jos sitä ei löydy niin myös sauvasekoittimella voi hoitaa homman.

Kun seos on sopivan tasaista pyörittele taikinasta halkaisijaltaan noin 2cm kokoisia palloja, jonka jälkeen vielä pyörittele ne kaakaossa kookoshiutaleissa. Laita tämän jälkeen rommipallot jääkaappiin ainakin hetkeksi ennen niiden nauttimista.

[reseptiarkisto]

Kurpitsavuoka 6-8 annosta

  Ainekset: - 1 iso (noin 1,2kg) melonikurpitsa/talvikurpitsa - 4 valkosipulinkynttä - 2 isoa sipulia - 2 1/4dl Cashew-pähkinöitä - 1/2prk kookosmaitoa - 2 dl vettä - 3rkl ruohosipulia silputtuna (ei välttämätön) - 2-3tl mustapippuria - 1tl merisuolaa - ripaus oliiviöljyä

    Ohje:  Liota Cashew-pähkinät runsaassa vedessä noin 3-4 tuntia (Saa liota kauemminkin).

Kuori kurpitsa, itse käytän siihen ihan kuorimaveistä taikka juustohöylää. Viipaloi kurpitsa hyvin hienoiksi viipaleiksi ja laita kauneimmat viipaleet sivuun, jotta voit laittaa ne kurpitsa vuu'an pinnalle.

Kuumenna uuni noin 200 asteeseen ja voitele iso uunivuoka oliiviöljyllä.

Silppua sipuli pieneksi paloiksi ja kuullota teflonpannulla kuumalla ilman öljyä.

Soseuta monitoimikoneessa/blenderissä kookosmaito, vesi ja cashewt sekä valkosipulinkynnet, mustapippuri ja merisuola.

Lado vuu'an pohjalle ensin pieni kerros haudutettua sipulia, jonka päälle kaada juuri soseuttamaasi seosta, laita siihen päälle kerros viipaloituja kurpitsoja ja toista tämä niin monta kertaa, että kastike loppuu (noin 3-4 kertaa) ja laita siihen päälle ne säästämäsi kauneimmat kurpitsaviipaleet. Ripottele tähän päälle vähän merisuolaa sekä mustapippuria ja ruohosipulia sekä pirskottele oliiviöljyä.

Paista koko komeus uunin keskitasossa noin 45 minuuttia tai niin kauan kunnes pinta on saanut vähän väriä.

[reseptiarkisto]

Banaanileipä

  Kaikki ainekset: - 2 1/2kpl kypsiä banaaneja - 3rkl raakahunajaa - 3 kananmunaa - 3rkl kookosöljyä - 3,5dl mantelijauhoja - 2rkl kookoshiutaleita - 3rkl tapiokajauhoja tai perunajauhoja - 1tl kanelia - 1tl leivontajauhetta - noin 10 kpl kuivattuja aprikooseja (viipaloituna) - 2-3 rkl saksanpähkinöitä murskattuna tai manteleita viipaloituna

  Ohje: Ensiksi voitele leipävuoka kookosöljyllä ja peitä se leivinpaperilla (päädyt saavat jäädä paljaiksi). Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sekoita hyvin kaikki kuivatainekset keskenään erillisessä kulhossa. Soseuta kananmunat ja kananmunat keskenään, tähän voit käyttää sähkövatkaajaa. Lisää joukkoon hunaja sekä kookosöljy ja sekoita kunnolla. Tämän jälkeen yhdistä kuivat sekä nestemäiset ja sekoita hyvin.

Kaada seos uunivuokaan (leivinpaperin päälle) ja anna paistua uunin keskitasolla ainakin 45 minuuttia. Kokeile tikulla keskeltä onko kypsää (jos tikkuun jää muruja vielä pitää antaa paistua). Kun banaanileipä on kypsää anna ensin jäähtyä noin 15 minuuttia vuuassa ennen kuin kumoat sen ja tämän jälkeen odota ainakin vielä toiset 15 minuuttia ennen kuin viipaloit. 

Maistuu erinomaiselta voinokareen kanssa ja seuraavana päivänä suositan paahtamaan leivänpaahtimella, maistuu myös erinomaiselle.

[reseptiarkisto]

Tonnikalapitsa 8 annosta

Tonnikalapitsa salaattipedillä, ihan parasta herkkua. Valmista ensin pohja. Ekalla kerralla pohjan tekeminen voi viedä aikaa, mutta kun tähän tulee rutiini, niin voin taata, että ensi kerralla sujuu jo puolet nopeammin.

    Pohja:

- keskikokoinen kukkakaali (hienoksi silputtuna) - 3 kananmunaa - persiljaa silputtuna noin 1-2dl - 110g pehmeää vuohenjuustoa (vähempikin määrä käy) - hippu merisuolaa - 1tl mustapippuria

    Pohjan valmistus:

Kuumenna ensiksi uuni 200 asteeseen ja vuoraa leivinpaperilla uunipelti. Soseuta kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella, jonka jälkeen kaada koko kulhon sisältö vuorattulle uunipellille. Paista noin 40 minuuttia tai niin kauan, että pohja saa vähän väriä pintaan.

    Päällinen:

- 1 prk tomaattipyrettä  - iso sipuli silputtuna - 2 kpl tonnikalapurkkeja (vedessä) - noin 4rkl ketsuppia (miel.sokeritonta) - noin 4 kpl tuoreita herkkusieniä - 150g kirsikkatomaatteja - 1 prk ananaslohkoja - noin 110g pehmeää vuohenjuustoa - basilikan lehtiä - mustapippuria (oman maun mukaan)

Itse paistoin ensin sipulin teflon-pannulla ilman öljyä, jonka jälkeen lisäsin tonnikalan joukkoon. Sekoita joukkoon myös ketsuppi sekä mustapippuri ja anna hieman hautua miedolla teholla. Kun pohja on valmis levitä päälle ensin tomaattipyre sen jälkeen sipulitonnikala pannulta ja loput ainekset. Paista uunissa noin 30 minuuttia noin 200 asteessa.

[reseptiarkisto]

Artisokkapesto 4-6 annosta

  Raaka-aineet:

- 8-12 artisokan sydäntä - 1 1/4 dl cashewpähkinöitä - 1 valkosipulinkynsi - 1-2 rkl vastapuristettua sitruunanmehua - 1 tl Dijon-sinappia - 2/3 tl merisuolaa - 3/4 dl vettä

  Ohje:

Aivan ensiksi anna cashewpähkinöiden pehmetä vedessä noin pari tuntia. Huuhtele artisokan sydämet (voit myös käyttää tuoreita artisokkia, jos niitä on saatavilla). Lopuksi kaada kaikki raaka-aineet blenderiin ja anna soseutua mukavaksi mössöksi.

Säilyy jääkaapissa hyvin suljetussa noin viikon, ikää voi pidentää kaatamalla oviiliöljyä koko herkun päälle.

[reseptiarkisto]

Omenakanelimuffinit 12 annosta

  Todella helppo resepti, jota voi soveltaa oman maun mukaan muun muassa vaihtamalla omenasoseen banaaniin jne. 

Jos herkkujen sisältämät energiamäärät huolettavat voin kertoa, että yhdessä muffinissa ilman kuorrutusta on noin 150 kcal ja kuorrutteen kera 200 kcal. Paljon terveellisempi herkku verrattuna vaikka pullaan ja kaiken lisäksi sisältää noin 5 grammaa proteiinia. 

Kuivat:

- 1 1/4 dl kookosjauhoja - 3/4 dl mantelijauhoja  - 1/4 tl merisuolaa - 1 tl kanelia - 3/4 tl ruokasoodaa

Märät:

- 6 kananmunaa - 1 1/4 dl raakahunajaa - 3/4 dl kookosöljyä - 2 rkl vaniljauutetta (muukin käy) - 3/4 dl makeuttamatonta omenasosetta (tämän voi keitellä myös itse yhdestä raastetusta omenasta) 

  Kaikki mitä tarvitset omenasoseen tekoon.

  Kuorrute:

- 6-7 rkl raakahunajaa  - 2-3 rkl cashewvoita (muukin pähkinälevite käy tai puhdas voi jne.)  - 2 tl vaniljauutetta

  Ohje:

Kuumenna ensiksi uuni 175°C ja voitele muffinivuoka kookosöljyllä. 

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat vaahdoksi ja lisää muut märät ainekset sekaan samalla sekoittaen. Lisää koko sotkuun lopulta kuivat ainekset ja anna tekeytyä noin pari minuuttia ennen kuin kaadat voideltuun muffinivuokaan.

Paista uunissa noin 22 minuuttia ja anna jäähtyä noin puolituntia ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrute pienessä kattilassa niin, että ensiksi kuumennat hunajan ns. vaahtoamispisteeseen (muista sekoittaa koko ajan), jonka jälkeen lisäät cashewvoin ja vaniljauutteen. Kuorruta välittömästi, koska seos kovettuu nopeasti.