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Reis mit Gemüse und Hähnchen, magenfreundlich👍🏻

#magenfreundlich

Apfel Zwiebel Koteletts

2 Portionen

2 Koteletts mit Knochen

2-3 Zwiebeln

2-3 Äpfel

Salz, Pfeffer

Brühe, Apfelsaft, Bier oder Weißwein

Koteletts trocken tupfen und würzen (Salz, Pfeffer) und in Butterschmalz oder Öl scharf anbraten,

dann herausnehmen und warm stellen.

Zwiebelringe und Apfelspalten (oder -scheiben) in derselben Pfanne anbraten,

bis die Zwiebeln leicht karamellisiert und die Äpfel weich sind.

Mit etwas Flüssigkeit (z.B. Brühe, Apfelsaft, Wein oder Bier) den Bratensatz lösen

und einkochen lassen. Dieser wird zur Sauce und kann daher ruhig reichlich angesetzt

werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Koteletts zurück in die Pfanne geben, ziehen lassen und mit der

Apfel-Zwiebel-Mischung servieren.

Beilagen, Kartoffeln oder Reis

#Apfel Zwiebel Koteletts #Mittagstisch

Johannisbeer-Pfirsich-Tarte mit Nuss-Schoko-Boden

gluten und lactosefrei

4 Eier

80 g Zucker

60 g Butter, weich

1 Tasse geriebene Schokolade

160 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln

150 g Johannisbeermarmelade

3 Pfirsiche, Dose

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Butter und Schokolade dazu, gut verrühren. Eiweiß unterheben, zuletzt Nüsse unterziehen.

In eine Biskuit/Tarteform geben und bei 180° ca. 30 Minuten, backen.

Nach dem abkühlen aus der Form stürzen und die Marmelade aufstreichen. Zuletzt die abgetropften, in Spalten geschnittenen Pfirsiche auflegen. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Tipp:

In den Teig kann etwas Rum oder Eierlikör eingearbeitet werden

#gluten und lactosefrei #tarte #kuchen #Johannisbeer-Pfirsich-Tarte

Paprika gefüllt HLF

2 Portionen

2 Paprikaschoten (rot,gelb,grün)

200g Hackfleisch, gemischt

1/2 Dose Tomaten, gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Scheiben Käse z.B. Leerdamer

Pfeffer,Salz,Tomatenmark

Hackfleisch in einer Pfanne hellbraun anbraten und nach einigen Minuten das Tomatenmark mitbraten. Nun die Zwiebel dazu geben und noch 5 Minuten mit garen.

Die fertige Masse in die geputzten, ausgehöhlten Paprika füllen.

Bei 180° ca. 20 min. garen.

#hlf #Paprika gefüllt

Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf HLF

4 Portionen

600g Kohlrabi

600g Kartoffeln

2 Eier

300ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter

Gemüse schälen und in dünne Streifen schneiden. Beides in kochendem Salzwasser, 5 Minuten blanchieren. Abgießen und etwas auskühlen lassen.

Eier, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Auflaufform (passend zur hlf) fetten und die Eiermilch über die fächerformig angerichteten Gemüse gießen.

Bei 180°, 25-30 Min. garen. Ggf. nach 20 Minuten Temperatur auf 160° senken.

Heißluftfriteuse (HLF) "KlamaXL" ist neu, die Erfahrungen bisher sehr gut👍

#hlf #Heißluftfriteuse

Butter Chicken

500 g Hähnchenbrust

100 g Gelbe-Curry-Paste

40 g Ghee oder Butterschmalz

150 g Zwiebeln, geviertelt

20 g Ingwer, frisch

10 g Koriander, frisch

3 Knoblauchzehen

2 grüne Chilischoten in feinen Ringen

1 TL Salz

2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

2 TL Koriander, gemahlen

½ TL Kurkuma, gemahlen

70 g Tomatenmark

400ml Kokosmilch

Hähnchen in Stücke schneiden (2-3 cm)mit Curry Paste vermischen kühl stellen.

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilli und alle Gewürze in einer Pfanne einige Minuten, andünsten.

Hähnchen dazu geben, kurz anbraten und mit Kokosmilch und Tomatenmark auffüllen. 20 Minuten auf kleiner Hitze weiter garen.

Dazu gibt's Reis oder frisches Baguette 😋

Apfelkuchen glutenfrei

Springform Ø 26cm

750 Gramm Äpfel

135 Gramm weiche Butter

100 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

0,5 Röhrchen Zitronen-Aroma

3 Eier

180 Gramm Kuchen & Keksmehl glutenfrei

2 TL Backpulver glatt gestrichen

1 Prise Salz

2 EL Milch

etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform

Puderzucker zum dekorieren, Äpfel schälen und in viertel schneiden.

Danach jedes Viertel ca. 5 mal der Länge nach einscheiden.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Springform komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronen-Aroma unter Rühren hinzufügen und solange verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat. Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat. Mehl mit Backpulver vermischen. Auf mittlerer Stufe nach und nach die Hälfte der Mehlmischung und 1 EL Milch unter den Teig rühren. Danach die zweite Hälfte Mehlmischung und 1 EL Milch unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Die Äpfel kranzförmig auf dem Teig verteilen und zum Schluss die Mitte füllen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten(oder etwas länger) backen (im unteren Drittel des Backofens). Da der Kuchen sehr saftig ist, ist die Verlängerung der Backzeit kein Problem.

Nach dem Backen die Springform lösen und den Apfelkuchen komplett erkalten lassen.

Rosenkohl-Kartoffelauflauf

2 Portionen

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

600 g Rosenkohl

etwas Salz

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

250 g Sahne

150 ml Milch

2 Eigelb

1 große Prise Pfeffer

1 Prise geriebene Muskatnuss

150 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse)

Den Rosenkohl von unten kreuzweise einschneiden

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen, putzen und von unten kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. Kartoffelwürfel und Rosenkohl zusammen in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten abkochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe ausreiben bzw. auspinseln. Die vorgekochten Kartoffeln und den vorgekochten Rosenkohl in die Auflaufform geben.

Die Sahne, Eigelbe und Milch in einen Mixbecher geben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und nochmals alles gut mixen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eigelb-Milch-Sahne-Masse über die Kartoffeln und den Rosenkohl in die Auflaufform gießen und dabei gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Rosenkohlauflauf ca. 35 Minuten goldgelb im Ofen backen.

Dazu gab es heute ein Apfel-Kottelet.

#Februar #März

Preiselbeer Buchweizen Torte

Biskuitboden

6 Eier

2 EL heißes Wasser

125 g Honig

abgeriebene Schale ½ Zitrone

175 g Buchweizen-Mehl

Für die Füllung und zum Bestreichen

250 g frische Preiselbeeren

3 EL Zitronensaft

800 ml Schlagsahn

3 Päckchen Sahnesteif

3 TL Vanillezucker

6 EL Ahornsirup

350 g Preiselbeerkonfitüre

Zum Bestäuben, Kakaopulver

Die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit dem heißen Wasser zu einer cremigen Masse aufschlagen. Honig und die Zitronenschale hinzufügen, mit dem Handrührgerät weiterschlagen.

Das Buchweizenmehl über die Masse sieben und mit einem Holzlöffel unterheben. Eiweiß so lange aufschlagen, bis es schnittfest ist. Eiweiß unter die Buchweizen-Eier-Masse heben.7. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse daraufverstreichen. Bei 160°C für 30 Minuten abbacken. Boden auskühlen lassen und 2 Mal teilen.

Die Füllung

Preiselbeeren verlesen und in einem Topf mit etwas Wasser geben. Aufkochen

Die Preiselbeermarmelade und den Ahornsirup hinzugeben.

Das Ganze unter regelmäßigem Rühren so lange kochen, bis die Cranberrys zerkocht sind und die Fruchtsoße eingekocht ist.

Die Preiselbeer Füllung im Wasserbad abkühlen lassen.

Zusammenbau

Die Sahne kurz aufschlagen. Den Vanillezucker und den Sahnesteif hineinstreuen.

Die Sahne so lange schlagen, bis sie schnittfest ist.

Den untersten Tortenboden auf einem Tortenteller platzieren und mit einem

Tortenring umstellen.

Dieser wird nun mit 1/3 der Cranberry-Füllung bestreichen.

Darüber 1/3 der Sahne verstreichen.

Den zweiten Boden darauf setzen und leicht andrücken.

Dieser Tortenboden wird wiederum mit 1/3 der Cranberry-Füllung und anschließend

mit Schlagsahne bestrichen.

Den dritten Tortenboden darauf setzen und wiederum leicht andrücken.

Den Tortenring vorsichtig entfernen und die gesamte Torte mit Schlagsahne

bestreichen.

Die Torte wird nun für mindestens 2 Stunden kaltgestellt.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Salzburger Nockerln

4 Portionen

4 Eiweiß

50 g Zucker, fein

1 Pkt. Vanillezucker

3 Eigelb

20 g Mehl

40 g Butter

Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren. 3 Esslöffel Eischnee abnehmen, mit dem Eigelb verrühren und wieder zum Eischnee geben. Mehl drüber sieben, alles vorsichtig miteinander vermengen. In einer flachen feuerfesten Form Butter zerlassen.

Nockerl mit Teigkarte abstechen und in die mit Zucker bestreute Form legen.

Jetzt im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Nach Belieben die fertigen Nockeln mit Puderzucker oder Vanillezucker bestreuen

Zwetschgenkuchen aus gefrorenen Früchten

26er Springform

250 g Mehl

125 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

125 g Butter, geschmolzen

2 EL Milch

1 TL Zucker

350 g Pflaume(n) (Zwetschgen, TK), halbiert, geht mit jeder festeren Sorte Obst. Auch aus dem Glas.

Fett für die Form

Butter zergehen lassen. Alle Zutaten, bis zur Milch, in der Küchenmaschine zusammenrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben.

Die Zwetschgen kurz vor dem Backen aus der TK nehmen, sodass man die Hälften auseinander bekommt. Fächerartig in den Teig drücken und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Ca. 60 Minuten bei 175 Grad backen

#Backen #Zwetschgenkuchen #Kuchen

Rumpsteak Strindberg mit Ofenkohlrabi

2 Portionen

2 Rumpsteaks à 180 g, ca. 1,5 cm dick

2 EL Mehl

2 EL Senf

3 Schalotten

Salz, Pfeffer

Rapsöl

1 TL Meerrettich, gerieben

Zubereitung:

Die Steaks ggf. parieren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Dann auf einer Seite mit reichlich Mehl bestäuben. Senf darauf verteilen.

Schalotten sehr fein würfeln und zusammen mit dem Meerrettich auf dem Senf verteilen. Fest in den Senf drücken und nochmals dick mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Steaks mit der Kruste nach unten hineingeben und solange braten, bis sie eine schöne hellbraune Farbe angenommen hat, ca. 5 Minuten. Dann wenden und das Fleisch nach Belieben zu Ende garen.

Rumpsteaks aus der Pfanne nehmen und noch wenige Minuten ruhen lassen, dann nach Belieben am Stück oder als Tranchen mit den gefüllten Kohlrabis servieren

Gefüllte Ofen-Kohlrabi

2 mittelgroße Kohlrabis, wenn möglich mit frischem Grün

Salz

2 mittelgroße Möhren

evtl. etwas Öl zum Braten

1 EL Butter

3 EL Mehl

75 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

1 Lorbeerblatt

1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

Besondere Utensilien:

Kugelausstecher

Ofenfeste Form

Zubereitung:

Kohlrabi putzen, aber nicht schälen, sondern waschen. Am Stielansatz einen Deckel abschneiden.

Kohlrabis mit einem Kugelausstecher bis auf einen ½ cm breiten Rand aushöhlen. Ausgehöhlte Kohlrabis in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Kugeln mit kochen, bis sie fast gar sind.

Möhren schälen, in Würfel schneiden und entweder in etwas Öl anbraten oder zusammen mit dem Kohlrabi im Wasser bissfest garen.

Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen und leicht braun werden lassen.

Mehl einrieseln lassen und anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, dabei kräftig rühren.

Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und zur Soße geben.

Falls vorhanden, eine Handvoll Kohlrabiblätter waschen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen.

Möhrenwürfel und Kohlrabikugeln unter die Béchamel heben.

Die ausgehöhlten Kohlrabis mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in eine kleine ofenfeste Form stellen.

Gemüse mit Soße auf die Kohlrabis verteilen und im Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 15 backen

Osterlamm aus süßem Hefeteig

200 g Milch

100 g Zucker

40 g Butter

1 Würfel Hefe, (40 g)

500 g Mehl

2 Eier

½ TL Salz

2 Rosinen, für die Augen

2 EL Mandeln, gehobelt, oder in Stiften

Milch, Zucker, Butter und Hefe miteinander verrühren.

Mehl, 1 Ei und Salz in der zugeben und mindestens 5 Minuten kneten.

Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Danach den Teig von Hand nochmals durchkneten und wie folgt formen:

Für den Kopf ein größeres Teigstück (ca. 8 cm) oval formen. Links und rechts vom Kopf 2 längliche Teigstücke als Ohren (ca. 5 cm) ansetzen. Für die Beine 4 längliche Teigstücke (ca. 7 cm) und für den Schwanz 1 Teigstück (ca. 4 cm) formen. Aus dem restlichen Teig ca. 25 Bällchen (Ø ca. 4 cm) formen. Für den Körper werden die Bällchen an den Kopf mit Ohren angesetzt. Zum Schluss noch die Beine und den Schwanz andrücken. Für die Augen einfach die 2 Rosinen in das Kopfstück drücken.

Lämmchen an einem warmen Ort nochmals 10 Minuten gehen lassen, mit einem verquirlten Ei bepinseln, den Körper mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backtemperatur: 180 - 200°C

Backzeit: 20 - 25 Min

Kleine Ziegenkäse-Pies

für 8 Stück

300 g Lauchzwiebeln

2–3 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)

200 g Schmand

2 Eier (Größe M)

200 g Ziegenfrischkäse

8 TL Honig

Fett, Öl, 2 saubere Geschirrtücher, evtl Alufolie

Lauchzwiebeln putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln darin 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ungeöffnet ca. 10 Minuten ruhen lassen. Schmand, Eier und Pfeffer verrühren. Ziegenkäse in die Creme bröckeln und unterrühren (nicht glatt rühren). Lauchzwiebeln unterheben

8 Mulden eines Muffinbleches (über das Backblech verteilt) fetten. Ein Geschirrtuch leicht anfeuchten, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem trockenen Geschirrtuch bedecken. 4 Teigblätter aus der Packung nehmen. Übrige Strudelblätter wieder fest einwickeln, kühl lagern und anderweitig verwenden. Jeweils 1 Strudelteigblatt auf das Tuch legen, in 4 Quadrate schneiden und dünn mit Öl bepinseln. In jede Muffinmulde 2 Teigquadrate versetzt übereinanderlegen

Füllung in die Mulden verteilen und mit Honig beträufeln. Mit Rosmarin belegen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Eventuell zum Schluss der Backzeit mit Alufolie bedecken (oder ein Backblech darüberschieben) da der überstehende Teig sonst eventuell zu dunkel wird. Pies in der Form auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus den Mulden heben und am besten lauwarm servieren.

Lecker dazu, ein Klecks griechischer Joghurt.

#kochen #Kleine Ziegenkäse-Pies

Kürbis Küchlein

4 Portionen

550 g Kürbis, Hokkaido

3 EL Olivenöl

30 g Nusskerne, Walnuss

80 g Parmesan, 1El Butter

2 Eier

250 g Sahne

1Tl Zucker, braun

100 ml Milch

80 g Bacon

Salz, Pfeffer, Balsam Essig

Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis in dünne Spalten geschnitten, mit Öl beträufelt und leicht gesalzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15-20 Minuten backen.

Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Parmesan reiben und Förmchen fetten.

Kürbis mit der Butter fein stampfen, Eier, 50g Sahne, Muskat, Pfeffer und Salz dazu geben, mit Schneebesen gut vermengen. Abschmecken.

Die Masse in die Förmchen füllen. 15-20 Minuten bei 180° backen.

Den Bacon mit auf das Blech geben und kross backen, aufpassen das er nicht verbrennt.

Restliche Sahne und Milch erhitzen, nicht kochen. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammen anrichten, am besten lauwarm servieren.

Die Vegetarische Version wird mit Mandelmilch und 60gr. Apfelmus als Eiersatz hergestellt.

#kochen #Kürbis Küchlein

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