On dîne à sept heures !

Idées, tendances, recettes pour tous les jours

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Yaourts à grenadine

Le plaisir d'un bon yaourt maison

Il vous faut:

1 yaourt nature de 125g

1l de lait demi-écrémé

150ml de sirop de grenadine

40g de lait en poudre

200g de lait concentré sucré

La préparation:

Mélangez la grenadine avec le lait en poudre et ajoutez ensuite le lait concentré et le yaourt.

Faites tiédir le lait demi-écrémé puis versez-le sur le mélange précédent. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez cette préparation à la grenadine dans les pots à yaourt. Placez ensuite les pots dans la yaourtière et mettez-la en marche pour une durée de 10 heures. Lorsque les yaourts sont prêts, placez les couvercles sur les pots et déposez ceux-ci au réfrigérateur.

Astuce:

Si vous les souhaitez, vous pouvez déposer un peu de confiture de framboises dans le fond de chaque pot.

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Filet de poulet aux tomates et au basilic

Ingrédients:

2 c.à.s. d'huile d'olive

3 gousses d'ail pelées et émincées

4 filets de poulet

250g de tomates cerises

4 c.à.s. de vin blanc sec

4 c.à.s. de bouillon de volaille

15 c.à.s. de feuilles de basilic ciselées

Sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'ail ciselé pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirez-le à l'aide d'une cuillière et réservez-le.

Augmentez le feu et mettez les filets de poulet dans la poêle. Faites-les cuire 2 min. à feu vif, et suite baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 8 min. à feu moyen. (Attention: le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des filets.) Retournez les filets, ajoutez les tomates et faites cuire le tout 5 min., jusqu'à ce que les filets soient bien cuits et que les tomates commencent à fondre. Salez et poivrez. Retirez les filets et les tomates de la poêle, mettez-les dans un plat et couvrez-les de papier d'aluminium afin de les maintenir au chaud.

Remettez l'ail dans la poêle, versez le vin et le bouillon, grattez les sucs au fond de la poêle à l'aide d'une spatule et portez à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 4 min. à feu doux, jusqu'à ce que le jus ait réduit de moitié. Ajoutez le basilic, remettez les filets et les tomates dans la poêle et remuez pour bien les enrober de sauce. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez le poulet aux tomates accompagné de pâtes fraîches, le tout nappé de sauce.

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Apple Cinnamon Syllabub

Selon une recette de Anne Faber, auteur du livre Anne’s Kitchen.

Ici vous trouvez le lien vers la recette.

Moi j’ai juste remplacé le muscadet par du sirop de framboise mélangé à du jus de pomme (sinon c’est trop sucré), en sachant que mes invités n’apprécient pas le vin de muscat. Une réussite !

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Voilà, le n° 3 du magazine Pâtisserie de Cusine Femme Actuelle est enfin sortie. Découvrez de nouveaux d'irrésistibles recettes de gâteaux, cake, tarte, crèmes...  Vous y trouverez entre-autres, les recettes de mousses au chocolat de 3 grands chefs, de la pâte à choux, des gâteaux de famille, du baba au rhum, inratable avec sa leçon filmée et beaucoup plus encore:

Éclairs de gourmandise

Les nouveautés de l’automne

Petits biscuits tout en douceur

Les meilleures recettes chocolat

Gâteaux d'anniversaire

Le pralin

Pomme, figue, noisette et quetsche, 8 recettes de saison

Les goûters de la rentrée

La tarte aux pralines

Le baba au rhum et aux agrumes

10 idées avec le speculoos

7 merveilles des États-Unis

Le trifle au pain d’épice et myrtilles

Desserts express: 12 recettes en moins de 30 minutes

L’atelier: Le lemon curd, sablés bretons à l'ancienne, et la génoise

Et découvrez aussi les bonus bonus pâtisserie sur CuisineActuelle.fr

La recette exclusive du gâteau caramélisé aux pommes

La recette du super brownie meringué pas à pas

N'attendez plus, régalez-vous! ;)

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Hope it’s useful to some of you :)

(thecakebar)

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Charlotte au chocolat façon Michèle

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Tout frais du jardin :)

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Une émission de cuisine pas comme les autres. Instructif, sympa et marrant.

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Quiche Lorraine sans pâte

Voici la recette de la quiche lorraine sans pâte façon Tupperware vraiment très facile et rapide à faire.

Ingrédients: 

3 œufs

100 ml de crème liquide

400 ml de lait

200 ml de farine

150g de lardons

150g de gruyère

sel et poivre du moulin

Préparation:

Versez les œufs, la crème et le lait dans un bol et battez-bien le tout. Ajoutez la farine, le sel, le poivre tout en continuant à bien mélanger, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Quand la pâte est prête, disposez les garnitures (lardons et gruyère) dans un moule allant au four. Versez la pâte par-dessus.

Mettez à cuire au four à 200° pour une durée de 30-35 min.

Autre garnitures:

Jambon/comté: 150g de jambons blanc en petite dés, 150g de comté et une pincée de muscade

Lardons/roquefort: 150g de lardons, 150g de roquefort émietté

Thon/fines herbes: répartissez une boîte de thon au naturel de plus ou moins 260g égouttés, 50ml de persil hâché, 100g de gruyère râpé

Truite fumée/mimolette: 200g de truite fumée coupée en lanières, 100g de mimolette coupée en petits dés et 50ml d'aneth ciselée

Brocolis/petits pois/parmesan: 250g de brocolis, 100g de petits pois, 100g de parmesan râpé fin, un peu de muscade râpée.

Quiche Lorraine accompagnée d'une bonne petite salade du jardin

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Nouveau Magazine de Pâtisserie

Voilà, je voulais profiter pour vous présenter ici un tout nouveau magazine dédié entièrement à la pâtisserie.  Mis à part les 80 recettes, vous y trouvez également pas mal d'idées, d'astuces et d'explications sur la pâtisserie en général.

Le numéro 2, été 2013, vient de sortir en kiosque. Si vous aimez la pâtisserie, n'hésitez pas.

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Cannellonis Ricotta-Epinards

Ingrédients:

12 rouleaux de cannellonis

500g d'épinards hachés surgelés

250g de ricotta

1 gousse d'ail

1 oignon

50g de gruyère râpé

     Pour la béchamel:

50g de beurre

30g de farine

1/2 l de lait

1 c.à.c. de noix de muscade

sel et poivre du moulin

Préparation: Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les. Placez-les dans une poêle huilée et faites-les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. Une fois les épinards cuits, ajoutez la ricotta, salez et poivrez.

Pendant ce temps, réalisez la béchamel: Placez le beurre dans une casserole et laissez fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l'aide d'un fouet. Vus devez obtenir une sorte de boule, appelée "roux". Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu'à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Nappez le fond d'un plat à gratin d'une fine couche de béchamel.

! N'hésitez pas à bien assaisonner afin d'éviter que le plat ne deviene trop fade! Garnissez les rouleaux de la farce aux épinards. Si vous avez la possibilité d'utiliser un poche à douille, tant mieux, sinon ça marche très bien aussi avec une petite cuillère.Disposez-les ensuite dans le plat à gratin. Nappez du restant de la béchamel, saupoudrez de gruyère, selon votre goût vous pouvez aussi rajouter du parmesan, puis placez au four à 200°pendant plus ou moins 30 min.

+ Astuce: sur la boîte de rouleaux de cannellonis que j'avais achetée, il était marqué qu'il n'y avait pas besoin de précuire. Mais moi je trouve que dans ce cas, il faut les cuire un peu plus longtemps et la pâte absorbe beaucoup de sauce, il pourrait donc y avoir un risque que les cannellonis deviennent sec. Donc moi, la prochaine fois, je vais tremper les rouleaux rapidement dans de l'eau bouillante. Mais attention! Il ne faut pas les laisser, sinon ils seront trop mous et vous risquez de ne pas savoir les farcir. ;-)

+ Idée: Pourquoi ne pas faire une lasagne ricotta épinards? Vous n'avez qu'à remplacer les rouleaux par des feuilles de lasagne. Bien-entendu vous pouvez aussi tenter les ravioles, mais ça donne plus de travail. Je vous tiendrais au courant quand j'aurai essayé!

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Roulades de poulet

Ingrédients:

4 blancs de poulet d'environ 150g chacun

4 tranches de jambon de parme

4 fines tranches de mozzarella di buffala

75g de farine

1 c.à.s. d'huile d'olive

50g de beurre

1l de bouillon de poulet

200g de jeunes pousses d'épinards

200g de tomates séchées à l'huile égouttés

Sel et poivre

Préparation:

Placez chaque blanc de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des escalopes 2 fois et demie plus grandes.

Salez et poivrez les escalopes de poulet. Garnissez-les avec 1 tranche de jambon de Parme et 1 tranche de mozzarella. Roulez les escalopes et maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.

Salez et poivrez la farine, et enrobez-en les rouleaux de poulet. Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle. Faites cuire les rouleaux de poulet 15 min. à feu doux, en les retournant de temps en temps.

Gardez les rouleaux au chaud. Versez le bouillon dans la poêle, portez à ébullition et laissez frémir 3 minutes. Incorporez le reste du beurre dans la poêle à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite les jeunes pousses d'épinard et les tomates séchées, et faites revenir pendant 2 minutes.

Retirez la ficelle juste avant de servir. Coupez les rouleaux en tranches et servez sur les légumes.

+ Petite idée: Osez le mariage "pousses d'épinards-tomates séchées" avec un filet de poisson grillé.

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Pommes de terre au four

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°.

Ensuite vous prenez quelques belles pommes de terre, la quantité dépend biensûr du nombre de gens qui vont se mettre à votre table. Il faut bien les laver, les enrouler dans du papier alu et les déposer à mi-hauter dans le four préchauffé, à mi-hauteur.

Il faut les laisser cuire au minimum pendant une heure. Pour voir si elles sont bien cuites, il suffit d'une pression de doigt surf la pomme de terre. Si elle est tendre, elle est cuite.

En attendant, vous pouvez déjà préparer la sauce à base de crème épaisse. Il vous faut donc: de la crème épaisse, de la ciboulette, de l'ail finement haché (très pratique aussi: l'ail surgelé), éventuellement sel, poivre. Prenez un un petit saladier et versez-y la crème épaisse. Ajoutez la ciboulette bien ciselé, l'ail, le sel et le poivre. A vous de rectifier le goût.

Quand les pommes de terre sont cuites, sortez les du four et avec un couteau pointu pour tailler une fente dans la pommes de terre. Ensuite nappez l'intérieur de la pomme de terre avec la préparation crème épaisse-ciboulette.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à servir.

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Gâteau au chocolat

Ingrédients:

300gr de Beurre ramolli 275gr Sucre 1 sachet de sucre vanille 375gr de Farine 1 sachet de levure chimique 5 Oeufs +- 30gr Cacao un peu de lait (si besoin) Pépites de chocolat un flacon d'arôme (facultatif)

Bien battre le beurre avec le sucre et le sucre vanille (et l'arôme). Mélanger la farine avec le sachet de levure chimique et rajouter en alternance oeufs et farine tout en continuant à battre la pâte, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Rajouter ensuite le cacao. Si la pâte devient trop lourde, mouillez-la avec un peu de lait. Versez le pépites de chocolat dans la pâte et mélangez délicatement. Verser la pâte dans un moule bien beurré et enfourner à 180°. Cuisson: +- 60 min.

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Mousse de Tiramisu au siphon

Ingrédients:

300 ml de crème fraîche

125 g de mascarpone

100 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

quelques biscuits à la cuillère

café fort

un trait d'amaretto ou quelques goûtes d'extrait d'amande amère

Préparation: En premier, il faut mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ensuite, on rajoute le mascarpone, la crème fraîche et éventuellement un trait d'amaretto. 

Avant de remplir le siphon, il faut passer le mélange au chinois afin d'obtenir une préparation bien lisse et ainsi éviter que des grumeaux puissent obstruer votre siphon. Une fois que le mélange se trouve dans le siphon, rajoutez 2 cartouches de gaz, secouez et mettez au frigo pendant minimum 3 heures (si possible toute une nuit) .

Dans un verre, on dispose les biscuits que l'on humidifie légèrement avec le café.

On remplit les verrines de mousse de tiramisu et on saupoudre le tout d'un peu de cacao. Et voilà, dégustez ce tiramisu à la texture super légère aussitôt.

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