Assortiment large vs assortiment profond : quelle stratégie pour une enseigne ?
Assortiment large ou assortiment profond ? C'est l'une des questions les plus structurantes en category management — et la réponse varie selon votre format de vente.
Assortiment LARGE → Beaucoup de catégories, peu de références par catégorie → Idéal pour les formats proximité, drive, convenience → Objectif : couvrir un maximum de besoins + Atout : accessibilité et couverture marché - Risque : rotation lente sur les petites catégories
Assortiment PROFOND → Peu de catégories, mais beaucoup de variantes (tailles, formats, gammes de prix) → Idéal pour les enseignes spécialisées → Objectif : se positionner en expert de catégorie + Atout : fidélisation de l’acheteur averti - Risque : immobilisation de stock sur les références à faible rotation
En pratique : les meilleures stratégies combinent les deux — des catégories locomotives (profondes) et des catégories de service (larges).
La clé : simuler l’impact de chaque scénario enseigne par enseigne, en valeur et en volume, avant de valider votre plan d’assortiment.
Pour aller plus loin sur la gestion des assortiments produits, je vous conseille ce site : externis.com/fr/logiciels/gestion-des-assortiments