food lover und so @sinasbest - Tumblr Blog

Get your Veggies Rice

#quickeasycheap #dinnerforone

1 small cup of rice, ½ onion, ½ can of chickpeas, some peas from a can or frozen, ½ pepperoni, 1 tomato, optional some nuts

Cut the onion into fine pieces and fry them for a few minutes in vegetable oil until they are tender. Be careful not to burn them, if necessary add more oil or turn down the heat. Then add your cup of rice and 1 1/2 cup of water. Salt it well with bouillon or plain salt. Taste if the saltiness is to your taste, otherwise adjust it with some more salt or bouillon. Let it simmer with the lid on.

Meanwhile drain the chickpeas and the peas. Cut the tomatos and half a pepperoni into small pieces. Add the veggies to the rice.

Stir the rice with the vegetables regulalry and add more water if necessary. As well adjust salt.

After about 15-20 min enjoy your hearty and nourishing meal!

Improvise: Of course you can add a lot of other vegetables too: carrots, spinach, mais, green beans or zucchini for example. Add as many as you like or substitute them for the ones you don’t like as much.

Fancy Factor: You can roast some chunks of nuts in a pan to top the rice with something crispy! My favorites are almond, walnut or pecan. Don’t use additional oil for roasting, the nuts are oily enough. Always roast nuts on low heat and keep a good eye on them, so you won’t burn them.

Tipp: If you cook double the amount, it will be enough for a delicious lunch or dinner for the next day!

#quickandeasy #vegetarian #vegan #dinner

Get your Greens Salad

#quickeasycheap #dinnerforone

1 small lettuce, 1 avocado, ½ can of white beans, ½ broccoli

Put to boil a pan of salted water, about a liter and it should be as salty as the ocean.

Meanwhile wash and cut the greens into mouth big pieces: the lettuce, the broccoli and the avocado. Remember: Don’t throw away the tronk of the broccoli, just cut it the same as the florets, because it is sweet and delicous when cooked! Put the lettuce and avocado in a bowl and set aside.

Now rinse the white beans in a strainer and add it to the bowl with the lettuce and the avocado.

Then cook the broccoli in the salted water for just about 3-5 minutes (depending on the size of your pieces). You can try one after 3 minutes and if it is still a bit crisp, don’t worry, broccoli tends to continue cooking a lot from the inside. So drain the water and let the broccoli cool for a few minutes.

Take the finishing step and make the sauce: 3 spoons of olive oil, 2 spoons of balsamico, a bit of salt and pepper. If possible, add some mustard and honey, of each 1/2 teaspon!

It’s time to eat: Toss everything together, add the sauce and enjoy your salad with some bread!

#quickandeasy #dinner #lunch #vegetarian #vegan

Samins Focaccia

1. ½ TL Trockenhefe, 600g lauwarmes Wasser, 2 ½ TL Honig vermischen

2. 800g Mehl, 2 TL Salz, 50g Extra Virgin Olivenöl mit dem Hefewasser mischen, bis alles feucht ist, kurz kneten ! nicht zu lange, sonst wird er zu dicht!, hier ist auch der Moment um Kräuter, Olivenpaste oder Knoblauch einzuarbeiten! Ränder abschaben, mit Klarsichtsfolie bedecken, 12-14 Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen.

3. 2-3 EL Olivenöl in einer Backform verteilen, den Teig aus der Schüssel lösen, einmal falten, den Teig mit gleichmässigem, sanften Eindrücken bis zu den Ecken ziehen, den Teig 2-3 vorsichtig kehren, !! dafür nicht einfach an den Enden ziehen! 15-20′ ruhen lassen oder gegebenenfalls wiederholen, bis der Teig gleichmässig verteilt bleibt und sich nicht mehr zusammen zieht.

4. Den Teig mit drei Fingerspitzen gleichzeitig eindrücken. Salz in wenig Wasser (circa 4 EL) auflösen bis es salzig wie das Meer ist und gleichmässig darüber verteilen, bis alle Löcher gefüllt sind.

5. Foccaccia 10′ stehen lassen und überprüfen, bis der Teig leicht und bubblig ist.

6. Blech in die Mitte des Ofen platzieren, mit Salz besprinkeln, auf 220° aufheizen und 20-25‘ backen, die letzten 5-7‘ die Foccaccia in der oberen Hälfte des Ofens für eine goldgebrannte Kruste backen.

7. Aus dem Ofen nehmen und mit weiteren 2-3 EL Öl bestreuen, 5‘ abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.

Credits to https://www.saltfatacidheat.com/fat/ligurian-focaccia

#focaccia #italiancuisine #antipasti #samin nosrat

Herzhafte Linsenbolognese mit Pasta

1 Dose Pelati, 1 Dose Wasser, 2-3 eingelegte Pepperoni, fein gehackt, 1 kleine Zwiebel fein gehackt, 1-2 Zehen Knoblauch, gepresst, 1/2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Gemüsebouillon, 1 Handvoll rote Linsen, optional 1 geraffelte Karotte

Zwiebeln 8-10‘ anbraten, Knoblauch und Pepperoni dazu geben, 2-3‘ weiter dünsten. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Die Dose Pelati dazugeben, ausspülen und dieselbe Menge an Wasser dazugeben. Die Linsen dazugeben. Mit Bouillon salzen. Köcheln lassen bis sie dickflüssig wird.

In der Zwischenzeit Pasta nach Wahl vorbereiten. Spaghetti passt sehr gut. Mit Parmesan geniessen!!

Credits to https://minimalistbaker.com/zucchini-pasta-with-lentil-bolognese/

#vegan #pasta #dinner

Knall grüner WOK – All year round

Erbsen, Bohnen, Chinakohl, Champignons, frische Kräuter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, für eine andere Varianten mit Spargeln, Spinat, Pak Choi, Champignon

Mit gut gewaschenem und gekochtem Basmatireis kombinieren

Key: alles vorbereiten und nur kurz im Öl schwenken, Bohnen und Erbsen vorher kurz blanchieren, Sauce aus 1EL Zitronensaft, 1EL Sojasauce, 1EL Agavendicksaft/Ahornsirup zuletzt zum Gemüse geben, geröstete Cashewnüsse und frische Minze für den perfekten Finish!!

#vegan #seasonal #climatefriendly

Klebriges Rhabarber-Feta- Kartoffel Blech

500g Frühlingskartoffeln, 1 Feta, 2 Stangen Rhabarber, 2 Zweige Rosmarin, 1 EL Essig, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Olivenöl

- für 2 Personen

Kartoffeln putzen und in mundgrosse Stücke schneiden, mit etwas Öl, der süss-sauren Sauce aus Essig und Agavendicksaft, Salz und den Zweigen Rosmarin bei 220° für 15‘ in einer Bratform backen.

Die Rhabarber und den Feta in gleich grosse Stücke schneiden und in den letzten 10‘ dazugeben, mit der restlichen Sauce beträufeln.

Aus dem Ofen nehmen, nachsalzen, mit frischen Kräutern besprenkeln und warm geniessen!!

TIPP: Auch lecker mit Radieschen und frischem Rucola statt Feta und Rhabarber.

#vegetarian #rhubarb #spring #summer

Altes Brot? Kein Problem!

Foodsavers aufgepasst: Zwei absolut geniale Rezepte um altes und trockenes Brot sowie Gemüse zu einem einfachen und gesunden Abendessen zu verarbeiten!

Sommer: (V) Griechischer Salat mit Croutons

- für 2 Personen

½ (altes) Brot, in mundgrosse Würfel geschnitten, mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, einem guten Gutsch Olivenöl vrmischen und bei 200° Umluft für circa 15‘ backen.

In der Zwischenzeit eine ½ Zwiebel in Streifen schneiden und in Zitronensaft mäzieren. 1 Gurke, 4 Tomaten, eine Handvoll Oliven mundgross schneiden, vermengen, salzen und für 5‘ beiseitestellen.

Den Saft des Gemüses, dass durch das Salzen Wasser gezogen hat, wegleeren. Die Schale einer ½ Zitrone ab raffeln, die Zitrone ausdrücken, mit weissem Essig, gutem Olivenöl, geschnittene Petersilien und Salz anmachen. Die Croutons dazu geben, geniessen!

Winter: Ribollita – Italienische Bohnen-Brotsuppe

1 Dose Pelati, ½ weisse Bohnen, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Bouillon, 2-3 Scheiben altes Brot, 1 Handvoll Peterli, gehackt, Gemüse das weg muss

- für 1 Person

Für die Suppe 2 Zehen Knoblauch und 1 kleine Zwiebel fein schneiden und mit Öl in einer Pfanne für 5-10‘ anbraten. Je länger man Zeit und Geduld hat, desto süsser wird die Sache. Falls Karotten und Sellerie zur Hand sind, diese auch fein schneiden auf tiefer Hitze mitbraten.

Danach eine Dose Pelati und allenfalls mundgrosse Kartoffelstücke dazugeben. Die Aludose nochmals komplett mit heissem Wasser auffüllen und 2 TL Bouillon darin auflösen – dazugeben. Die Suppe mit zwei Prisen Zucker abrunden, ein Trick für Ungeduldige um die Süsse des Eingekochten ähnlich hinzubekommen. Auf niedriger Stuffe köcheln lassen. Es gilt halt doch, je länger desto besser.

Nach circa 15-20‘ eine halbe Büchse weisse Bohnen, durchaus inklusive der Flüssigkeit, und jegliches weitere Gemüse dazugeben: Grünkohl, Spinat, Chinakohl etc. Nochmals 5-10‘ köcheln lassen. Dann den Herd abstellen und die Suppe mit 2-3 Scheiben Brot bedecken. Ein grosszügiger Gutsch gutes Olivenöl und die gehackten Petersilien dazugeben. Tipp: Je edler das Olivenöl, desto besser, der Geschmack verfeinert die Suppe. Für 5-10‘ stehen lassen. Mit einem zweiten Gutsch Olivenöl und etwas Salz abschmecken! Einfach nur geniessen!!

#vegetarian #vegan #seasonal #soup #salad #climatefriendly

Zitronen-Scones

Kandierte Zitronen: Zitrone, geschält, 50 g brauner Zucker, 2 EL Wasser

Scones: 125 g Mehl, 30 g Haferflocken, 1 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 55 g Butter, gewürfelt, kalt, 60ml Joghurt, 1 Ei, optional: eine Handvoll fein gehackter Koriander

Für die kandierten Zitronen die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler ablösen, in dünne Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden. Zusammen mit dem Wasser und Zucker kurz aufkochen und für weitere 7‘ köcheln lassen. Zur Seite stellen und abkühlen.

Für die Scones in einer Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Salz und optional den Koriander vermengen. Die Butter von Hand knetend unter den Teig mischen, bis nur noch kleine Butterklümpchen vorhanden sind.

Das Joghurt, das Ei und den Zitronenzuckersaft vermischen. Zu den trockenen Zutaten fügen, bis alles gut befeuchtet ist. Für 10‘ in den Tiefkühler (!) stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Mehl bestreuen. Den Teig 2cm dick ausbreiten, in 6 Stücke schneiden und die Stücke auf dem Blech mit genügend Abstand voneinander verteilen. Für 17–20‘ bis goldbraun backen.

Aufschneiden und mit der Lieblingsmarmelade und oder Butter bestreichen. Zusammen mit einem heissen Tee am besten sofort geniessen!

#scones #lemon

Blumenkohl Salat mit Granatapfel und Pistazien

1 Blumenkohl, 1 Zwiebel, ½ Granatapfel, 1 Bund Petersilien, ¼ Bund Minze, 1 Handvoll Pistazien, Öl, Salz, Kreuzkümmel

– für 2 Personen

Bei einem Blumenkohlkopf einen Drittel abschneiden und grob raffeln. Den Rest in mundgerechte Röschen zerkleinern und die Blätter grob abschneiden. Eine Zwiebel grob schneiden und alles auf einem Blech mit etwas Öl, Salz und Gewürzen vermischen. Bei 200° Umluft mit Grill im unteren Teil des Backofens 20-30′ backen. In der Halbzeit, alles einmal gut unterrühren.

In der Zwischenzeit einen halben Granatapfel entkernen, ein Bund Petersilien und einige Blätter Minze zerkleinern, ein Drittel Zitrone ausdrücken und die Pistazien ohne zusätzliches Öl anrösten. Alles vermengen.

Den warmen und kalten Blumenkohl mit allen anderen Zutaten vermengen, mit Öl und Salz abschmecken. Geniessen.

Credits to https://ottolenghi.co.uk/recipes/vegetable/cauliflower-pomegranate-and-pistachio-salad-shop

#vegan #salad

Dreierlei Kürbis

Variante 1: Kürbisplätzchen mit Frischkäse und Salat

½ gerosteter Kürbis, 200g Cottage Cheese, 100g Mehl, 1TL Backpulver, 1 Ei, Salat und Toppings (Apfel, Birne, geröstete Nüsse)

– für 2 Personen

Einen ganzen Kürbis bei 180° Umluft für 1.5 h schmoren. Beiseitelegen und abkühlen lassen. Kann gut auch Vortags oder am Morgen gemacht werden.

Für die Tätschchen den halben Kürbis grob verstampfen (eine Gabel reicht völlig aus). Schliesslich mit dem Cottage Cheese, dem Ei und einer Prise Salz vermengen. Mit Öl in einer Pfanne 5-7‘ anbraten.

In der Zwischenzeit einen Salat vorbereiten. Gut passt grüner Salat mit z.B. Apfelstücken und gerösteter Walnuss. Kann aber auch mit Sonnenblumenkernen oder Radieschen getoppt werden.

Mit einer Sauce anmachen und zusammen mit den lauwarmen Tätschchen geniessen.

TIPP: Der geröstete Kürbis kann auch bestens für eine Suppe verwendet werden, einfach mit Kardamon und 1-2 gekochten (Süss)Kartoffeln pürieren.

Variante 2: Kürbis mit Ingwer Tomaten und Zitronenjoghurt

1 Kürbis in dünne Scheiben geschnitten, 3 halbierte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen zerkleinert, 1.5 cm Zehe Ingwer, geraffelt, 1 Prise Salz, 15g Zucker, 1 Handvoll Cashewnüsse, 1 Tasse Bulgur, 1 Joghurt, ½ Zitrone gepresst, 1 handvoll Koriander, Salz

1 Kürbis in dünne Scheiben geschnitten, 3 halbierte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen zerkleinert, 1.5 cm Zehe Ingwer, geraffelt, 1 Prise Salz, 15g Zucker, 1 Handvoll Cashewnüsse, 1 Tasse Bulgur, 1 Joghurt, ½ Zitrone gepresst, 1 handvoll Koriander, Salz

Den Kürbis (für 2 Personen) schälen und in dünne Streifen schneiden. Mit den grob gehackten Zwiebeln, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Im Backofen bei 220° Umluft für 30‘ backen.

Mische den Ingwer, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Zucker und die Prise Salz zu einer Paste. Bestreiche damit die halbierten Tomaten. Reduziere die Temperatur zu 150° und schmore die halbierten Tomaten mit der Haut nach unten für 30‘.

In der Zwischenzeit den Bulgur kochen und das Joghurt vorbereiten. Dafür den Zitronensaft mit einer Prise Salz und einer handvoll fein gehacktem Koriander vermischen. Zuletzt noch eine handvoll Cashewnüsse ohne Öl goldbraun braten.

Den Bulgur mit dem Kürbis und den Tomaten auf einem flachen Teller belegen oder in einer Schüssel aufeinander stapeln. Mit dem Joghurt betreufeln und den Nüssen bestreuen. Geniessen.

Inspired by https://ottolenghi.co.uk/recipes/vegetable/butternut-squash-with-ginger-tomatoes-and-lime-yoghurt-shop

Variante 3: Kürbisschnitze mit frischer Parmesan-Kräuter Kruste

350g Kürbis, in dünne Streifen geschnitten, mit Öl bestreichen, ½ Bund Peterli, 50g geriebener Parmesan, 20g geriebene Mandeln, 1–2 Knoblauchzehen, zerdrückt, wenig Salz, Schale einer Zitrone

– für 2 Personen

Den Kürbis in feine 0.5cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst mit Öl und dann mit der Petersilien-Parmesan-Mandel-Knoblauch-Paste bestreichen.Für 15-20‘ bei 200° Umluft backen bis die Kruste goldbraun ist.

Wahlweise mit Reis, Bulgur oder Couscous und einem Sauerrahm-Dill oder Koriander Dip geniessen.

TIPP: mit etwas Feuchtem geniessen, d.h knackiges Gemüse oder Pasta mit Sauce

#kürbis #vegetarian #saisonal #winter

Kokos-Erdnuss Suppe

2 Karotten in Scheiben geschnitten, 5–6 Pilze zerkleinert, ½ (Räucher)Tofu gewürfelt, 1 Handvoll Bohne, 1–2 Würfel Spinat, 1 Dose Kokosmilch (250ml), 200ml Wasser, ein Stück Ingwer geschält und geraffelt, 1–2 grosse Knoblauchzehen gepresst, 1 Zwiebel fein gehackt, ½ Bund Koriander, fein gehackt, 1/3 Zitrone, gepresst, 2EL Soyasauce, 2EL Bouillon, 3 EL Erdnussmus

– für 2 Personen

Den Ingwer, Knoblauch, Koriander und Zwiebel in etwas Öl heiss für 2–3′ dünsten. Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen und mit der Bouillon, allenfalls Soyasauce dem Zitronensaft und dem Erdnussmuss abschmecken. Einmal aufkochen lassen, dann die Karotten und restlichen Suppentoppings je nach Garzeit dazugeben und auf mittlerem Feuer vor sich hinköcheln lassen. Immer wieder abschmecken. Für mehr Salz Bouillon oder Soyasauce dazugeben, für mehr Pepp und Kontrast Zitronensaft und für den tiefen Geschmack das Erdnussmus.

Mit getoastetem Brot geniessen! Ein Wohlfühlessen für kalte Tage.

TIPP: Jegliches anderes Saisongemüse passt: Grünkohl, Chinakohl, Erbsen etc.

Credits to https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/jan/01/anna-jones-vegan-soup-recipes-the-modern-cook

#souplover #soup #vegan

Fruchtiger Rosenkohl aus dem Ofen mit Bulgur

150–170g Rosenkohl, gewaschen und halbiert, 1 grosse Zwiebel, grob geschnitten, 2–3 Knoblauchzehen zerdrückt, ein halber Apfel und eine halbe Birne, eine Handvoll Cashewnüsse, eine kleine Handvoll Rosinen, eine Prise Zimt und Kardamom, zwei Prisen Meersalz und brauner Zucker, allenfalls wenn vorhanden frische Salbeiblätter (6–8) und Thymianzweige (1–2), ein guter Gutsch Olivenöl

– für 1 Person

Alles vermengen und bei 170° Umluft 20–30′ backen, bis alles leist knusprig aussieht, oder mit einem Messer durch den Stiel des Rosenkohls gestochen werden kann. Mit Bulgur servieren und geniessen!

Credits to https://www.splendidtable.org/recipes/oven-caramelized-brussels-sprouts-with-autumn-fruits

#vegan #saisonal #winter #brusselsprout

Lauwarmer Wirzsalat mit Apfel und Pekannüssen

1/2 Wirz, 1 Apfel, 1 Handvoll Pekannüsse, dickflüssiger Balsamico, Salz

– für 1 Person

Wasche und schneide den Wirz in mundgerechte Stücke. Brate ihn kurz mit Olivenöl in einer Pfanne an. Gut mit Salz würzen. In der Zwischenzeit einen Apfel in kleine Stücke schneiden. Die Pekannüsse (alternativ, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse) brechen, allenfalls (ohne Öl) rösten.

Alles vermischen und mit einem dickflüssigen, leicht süsslichen Vinagre anreichern.

Knackig, frisch, nussig, grün und saisonal.

#fastdinner #fastlunch #vegan #saisonal #winter

Sopa Mexicana

Ein gemütliches Essen um mit den Liebsten und einem Bier zu geniessen.

Suppe: Basilikum, Thymian, 2 Loorbeerblätter, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 Pouletbrüste, 12 Tomaten

Garnitur: 2 Avocados, Nachochips, Sauerrahm, 1 Packung geraffelter Käse

– für 4 Personen

Pouletbrust mit Thymian- und Loorberblätter, einer Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen kurz anbraten. Den Topf mit Wasser auffüllen und für 20’ kochen. Poulet zur Seite legen.

Tomaten, eine Zwiebel, Basilikum und eine Knoblauchzehe fein hacken und anbraten. Mit dem Sud des Poulets je nach Belieben der Dickflüssigkeit pürieren. Die Suppe erhitzen und mit geschnittener Avocado, Nacho Chips, dem zerupften Poulet, geraffelten Käse und Sauerrahm servieren.

TIPP: Für ein delikateres Resultat die Tomaten zuerst in heissem Wasser kochen, um die Schale abnehmen zu können.

Burrata Love

Zwei sommerliche Gerichte, die schnell zubereitet sind, doch unterschiedlich viel Hunger erfordern.

Beide Rezepte für 2 Personen

Variante 1: NAHRHAFT

2 Kartoffeln, gewürfelt, 100g Rucola oder 100g frischer Spinat, 15–20 Cherry Tomaten, 2 Burratas, 3 EL Basilikumpesto, 1 Handvoll Oliven (schwarz oder grün), 400g weisse Cannelini Bohnen, Za’atar und Basilikumblätter

Bring ein Topf mit heissem Wasser zum Kochen. Würfle die Kartoffeln in 3cm grosse Stücke und gib sie zum Kochen 3-5’ in den Topf. Giess das Wasser ab und brate die Kartoffelwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an.

Vermische die Bohnen, halbierten Oliven und Pesto in einer Schüssel. Halbiere die Cherry Tomaten.

Verteile den Rucola und den Babyspinat auf die Teller. Gib die heissen Kartoffel dazu, die Bohnen und zum Abschluss ein Burrata pro Teller. Garniere alles mit Za’atar und Basilikumblätter.

Variante 2: SOMMERLICH LEICHT

2 in Streifen geschnittene und gegrillte (angebratene) Auberginen mit im Ofen gebackene Cherry Tomaten (bei 180° für 12-15′, mit Stiel, etwas Salz und Balsamico) auf einem Rucola-Bett mit einer Burrata und darüber gesprenkeltem Pesto, garniert mit frischem Basilikum

#vegetarian #burrata #salad #summerdiner

Süsskartoffel Quesadilla

1 Süsskartoffel, geschält und geraspelt, 1 TL Ahornsirup, 1 × 400g Dose weisser Bohnen, 1 Avocado, 1⁄2 Limette, einige Blätter KOriander oder Minze, zerkleinert, 4 Tortillas oder Piadine.

– für 2 Personen als reichhaltiges Essen und für 4 als Snack

Erhitze eine Pfanne mit einem Sprutz Olivenöl, gib die Süsskartoffeln und den Ahornsirup dazu und würze mit Salz. Brate es für einige Minuten an bis die Süsskartoffeln ihre Härte verloren haben.

Vermische sie in einer Schüssel mit den gewaschenen weissen Bohnen und zerdrücke alles mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Würze es wenn nötig.

Zerstampfe auch die Avocado mit Salz, dem Limettensaft und den frischen Gewürzen.

Bestreiche eine Piadina oder Tortilla mit dem Süsskartoffel-Bohnenstampf, decke sie mit einer zweiten zu und brate sie goldbraun auf beiden Seiten mit etwas Öl, Margarine oder Butter.

Zusammen mit dem Avocadomousse und allenfalls einem Salat geniessen!

TIPP: Wenn es nicht vegan sein muss, einfach etwas Parmesan oder geraffelter Gruyere zwischen die beiden Tortillas streuen und beim Braten zerschmelzen lassen.

#vegan #vegeterian #quesadilla #sweet potato

Bulgur mit Ofen-Pilzen

Schnell zubereitet, herzhaft und wunderbar gesund!

1 Tasse Bulgur, Pilzmischung (was gerade so Saison ist), 1/2 Bund Petersilie, 1 Tomate und oder 2 EL Kapern, Saft einer Zitrone, 1–2 Knoblauchzehen

– für 1 Person

Pilze im Ofen mit Salz, einer gepressten Knoblauchzehe und Öliven bei 200° Umluft für circa 10’ backen. In der Zwischenzeit den Bulgur nach Anleitung kochen bis er noch bissfest ist. Die Petersilien und Kapern fein, die Tomate etwas gröber hacken und zusammen mit den Pilzen (inklusive Saft!) unter den Bulgur mischen. Geniessen!

TIPP: Der Bulgur kann jederzeit auch durch Quinoa oder Couscous ersetzt werden.

#vegan #fastandsimple

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