姊妹食譜交換週記

一對姊妹，分別身處澳洲同香港。雖然分隔兩地，但感情不減。大家同樣愛入廚、愛敗物、愛分享。

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❤ 紅桑子意大利奶凍 ❤ Raspberry Panna Cotta ❤

今次分享既Raspberry Panna Cotta做法好簡單，整俾另一半實會甜入心!

 材料: (可以做到2-3杯)

(紅桑子部分) 紅桑子果泥 100g 牛奶   60ml 糖     20g 魚膠片 2.5g

(牛奶部分) 淡忌廉 80ml 牛奶   80ml 糖     10g 魚膠片 2.5g 雲尼拿香油 1/3茶匙 

裝飾: 紅桑子、薄荷葉、金箔

做法:

1.     先做紅桑子部分，急凍紅桑子果泥解凍，魚膠片冰水浸至軟身

2.     將牛奶，糖細火加熱至微溫，令糖全部溶化

3.     熄火放入魚膠片，攪拌至溶化

4.     倒入紅桑子果泥，拌勻

5.     預備玻璃杯/器皿及muffin模，將玻璃杯斜放在muffin模上，倒入紅桑子奶凍，放入雪櫃冷藏3-4小時

6.     紅桑子奶凍凝固後，可再做牛奶奶凍

7.     同樣魚膠片冰水浸至軟身

8.     將牛奶，糖細火加熱至微溫，令糖全部溶化

9.     熄火放入魚膠片，攪拌至溶化

10. 倒入淡忌廉及雲尼拿香油，拌勻

11. 將牛奶奶凍倒入紅桑子奶凍杯中，再放入雪櫃雪3-4小時

12. 享用前加上紅桑子粒，薄荷葉及金箔作裝飾

 妹妹心得:

*唔用紅桑子，可用士多啤梨，藍莓代替

*急凍果泥可在烘焙店購買，或用150g紅桑子打汁隔渣去代替

*雲尼拿香油用來增添味道，如沒有可以不加

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年初七--祝大家人日快樂！ 生日要食蛋糕。慶祝人日，食芋頭糕都不錯！ #初七 #人日 #年初七 #人日快樂 #生日快樂 #雞年 #yearofrooster #yearofrooster2017 #hkig #hongkong #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodie #sisterkitchenpalace #tarocake #芋頭糕 #芋頭

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賀年菜式-- 「撈起魚生」

新年係香港好熱鬧!!!! 家姐澳洲呢邊就冇咁多節日氣氛啦~ 不過我地自己一家同D朋友都會聚埋一齊賀年!! 當然唔少得賀年菜啦!!! 家姐我一定會整既就係「撈起」。 祈望新一年大家都撈到風生水起~~ 今次我重棄用現成買到既薄脆片， 自己用雲吞皮切細去炸，衛生又無油味，食多D都唔怕！

材料： 三文魚刺身 火腿絲 青瓜絲 哈密瓜絲 紅頭菜絲 粉絲 芝麻 自製薄脆片

醬汁： 酸梅醬 3湯匙 魚露 1茶匙 糖 1茶匙

薄脆片做法： 準備雲吞皮8片，切成8等份。 用160c熱油分批炸，約30秒雲吞皮變成薄脆片，盤起即成。

做法： 1. 粉絲浸軟，用熱水燙熟後過冷河備用 2. 所有材料切幼絲。 3. 準備一個大圓碟，先鋪上粉絲，再盤上薄脆片。 4. 將所有材料平均鋪好，最後將三文魚刺身放中間。 上桌之後，淋上醬汁，就可以齊齊「撈起」！ 記得撈既時候，一定要講一齊吉利既祝賀說話~~

姊姊心得: *撈起所用既材料種類、分量都可以隨心，無一定既。 但用6 / 8 種材料就比較好意頭!

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週末在家既All day breakfast! 🍳🥓🍽 #weekend #breakfast #hkfoodblogger #hkig #hkfoodblogger #homecooking #saturday #sisterkitchenpalace #alldaybreakfast #egg #greentealatte

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上機先，食埋呢個「鹽焦糖青蘋果可拿滋」！ 為今次快閃之旅畫上完美句號！ #好滴咖啡 #台北 #吃貨 #旅行 #台灣 #食 #可拿滋 #相機食先 #分享美食 #foodies #taipei #eatintaipei #dripcafe #cafe #share #food #dessert #taiwan #caramel #saltedcaramel #travel #instalike #hkig #igshare #hkfoodblogger #hkblogger #iggirl (at Drip Cafe 好滴 站前店)

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鮨文既壽司盛🍣，望住日本師傅👨🏻‍🍳係bar台前逐件為我地整...視覺👁上已經好滿足！每件入口都勁口味道... 星期三係要👀下黎cheer up😋🤣 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ #元朗 #美食分享 #鮨文 #吃貨人生 #星期三 #扮工 #相機食先 #大滿足 #海膽 #壽司 #日本美食 #foodies #japanfood #sushi #yummy #amazing #share #photo #instafood #like #yuenlong #yl #hk #hkig #hkblogger #hkfoodblogger #sisterkitchenpalace （在 鮨文 Sushi Man）

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人在奈良誤打誤撞，竟然食到既中谷堂麻糬！ 暖粒粒，好味又唔痴牙！130yen@ 抵！ #奈良 #日本 #關西 #大阪 #麻糬 #中谷堂 #中谷堂のよもぎ餅 #自由行 #hkfoodblogger #hkblogger #hkig #japanesefood #nara #japan #osaka #mochi #sisterkitchenpalace (at 中谷堂)

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阿妹4th Wedding Anniversary 🎉 送俾老公handmade既士多啤梨花花🍓 so sweet~~~💕 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ #紀念日 #手作 #自家製 #士多啤梨 #士多啤梨花 #甜 #strawberrybouquet #strawberry #sweet #wedding #anniversary #diy #handmade #bouquet #instalike #followme #love #hkfoodblogger #hkblogger #hkig #iggirl

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「紅菜頭雜菜湯」🥘 放左幾日假期， 大家都應該食左唔少豐富既大餐！分享一個簡單快捷既素菜🥕🍅湯俾大家。 🔹🥕🔹🍅🔹🥕🔹🍅 多食蔬菜，清清腸胃，俾身體休息一下，過幾日大除夕倒數🎊，又可以再玩再食過！ ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ #素湯 #素食 #紅菜頭 #雜菜湯 #自家煮 #健康飲食 #多食蔬菜 #有益 #排毒 #vegitarian #beetroot #vegisoup #healthyfood #healthyeating #hkig #foodies #hkfoodblogger #recipe #sisterkitchenpalace

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👭生日飯🎂 焱丸水產海鮮浜燒🍴 新鮮既味道，超好味道！ 厚切刺身好有口感～ 大滿足，好幸福😋 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨ #焱丸水產 #浜燒 #海鮮 #刺身 #好味道 #蟹 #生日飯 #滿足 #幸福 #晚餐 #吃貨 #相機食先 #12月生まれ #birthday #birthdaydinner #tst #tsimshatsui #bbq #seafood #fresh #yummy #crab #hkiggirl #hkfoodblogger #foodies #japanfood #followme #sashimi #beer #sisters #gathering #2016 (at 焱丸水產「えん まる水產」)

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豉油皇雜菇造型意粉

今次分享呢個造型意粉係咪好可愛呢? 家姐我參加左珠江橋香港美女厨房嘉年華創意食譜比賽， 請大家click入以下連結投票，支持 9 號  -- 豉油皇雜菇造型意粉 https://zh.surveymonkey.com/r/J73Y56Y (按完成鍵後即可完成投票，無需登記架) 呢個可愛水母形狀既意粉，賣相有趣，而且做法簡單，大人小朋友都一定會鐘意~~

材料： 雞脾菇 8隻 松茸菇 半盒 日本白菇 半盒 意粉 適量 蒜頭 2瓣

調味料： 醬油  2湯匙 老抽  半茶匙 糖 1茶匙 水 4-5湯匙

做法： 1. 將蒜頭切成蒜蓉，松茸菇和白菇沖洗備用。 2. 雞脾菇上下切開分成2半，下半白色莖部切成幼條備用。 3. 將意粉折斷一半，再將10-15枝意粉插入雞脾菇，做成水母形狀。 4. 用根據意粉包裝上既烹調時間，煮熟雞脾菇意粉，煮熟後排好上碟。 5. 中火開鑊，先加少1茶匙油炒好蒜蓉，再加入松茸菇、白菇和雞脾菇莖一起拌炒2分鐘。 6. 加入醬油、老抽、糖和水調味，煮成醬汁，有需要最後可加上薄生粉獻。 7. 將豉油皇雜菇醬汁淋上造型意粉，加上紫菜剪成的笑臉就完成！

姊姊心得: *用蕃茄汁或意粉醬都可以架~ *除左雜菇，用煙肉，海鮮等等都可以

詳細食譜: http://sisterkitchenpalace.blogspot.hk/2016/12/blog-post.html www.facebook.com/sisterkitchenpalace

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聖誕布朗尼(朱古力味/綠茶味) (Chocolate Brownies/ Green Tea Brownies)

今次分享既聖誕樹Brownies， 超濃既朱古力唔會太甜， 綠茶味配果仁又超夾!!! 造型又夠晒吸引！ 岩晒做Party food/ 聖誕小禮物/ 聖誕大餐甜品~~~ 花少少心思加D裝飾，超有聖誕feel， 大小朋友見到實搶住要呀!!!

材料: (1份約做到8-10件5cm聖誕樹) 朱古力味 黑朱古力(72%/85%) 200g 無鹽牛油                   80g 糖                             80g 低筋麵粉                  55g 泡打粉                     1.5g 幼 鹽                           2g 雞蛋                         2隻 果仁                        50g

綠茶味 白朱古力              200g 無鹽牛油               80g 糖                         15g 低筋麵粉              55g 泡打粉                 1.5g 幼鹽                       2g 雞蛋                      2隻 果仁                     50g 綠茶粉                 20g 裝飾: 白朱古力，糖珠，食用閃粉gel，百力滋

做法:

1.     牛油室溫放軟，加入糖一齊打發至奶白色

2.     加入雞蛋拌勻

3.     朱古力用熱水坐溶，再加入糊中拌勻

4.     篩入低筋麵粉，泡打粉，(綠茶粉)及鹽，再拌勻

5.     最後加入果仁，拌勻即成麵糊

6.     焗爐預熱，170C焗20-25分鐘

7.     出爐後脫模及完全放涼        (想切時更易定形，可以放入雪櫃雪2小時再切)

8.     將蛋糕切成約5cm長方形，再斜切成對三角形

9.     將白朱古力坐溶至約25度，倒入牛油紙卷/唧袋中，               剪個小口，再唧成彩帶裝飾 (想方便，可以直接係烘焙店買各種顏色既朱古力裝飾筆)

10. 再加用食用閃粉gel及彩色糖珠

11. 用百力滋裝飾成樹腳

12. 完成啦!!

妹妹心得: *果仁可以用Pecans、合桃、夏威夷果仁，切一半就好，不要切碎影響口感 *可用cookies cutter整成薑餅人或其他公仔， 但因為有果仁，所以要用力切，同埋最好雪實先切

詳細食譜在: http://sisterkitchenpalace.blogspot.hk/ facebook.com/sisterkitchenpalace

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雪雪雪糖水 (雪梨、雪燕、雪蓮子)

入秋除左飲多D湯水外，都可以煲D滋潤糖水… 雪燕、雪蓮子都係近年好新興既食材， 雪燕係雪燕樹的木髓分泌，含豐富植物膠原, 有助補水保濕、潤腸通便, 雪蓮子是皂角入面的果子，其膠原蛋白含量豐富，有助保養皮膚，岩晒女仔食~

材料: (約6碗份量) 雪梨  5個 雪蓮子    20g 雪燕      2粒 南北杏   少許 紅棗     8-10粒 杞子      少許 冰糖      適量 水

做法:

1.     雪燕預早一天浸發 (我試過浸8小時未發夠) 2.     雪蓮子預早浸6-8小時 3.     雪梨洗淨，去皮去芯切件 4.     紅棗去核，同杞子南北杏洗淨浸10分鐘 5.     先將雪梨、紅棗、杞子、南北杏同冰糖煲滾，再轉小火煲20分鐘

6.     再加雪燕同雪蓮子，翻滾後小火煲15分鐘即成 

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終於開課喇！Jamie Oliver 設計既烹飪課! Cooking program by Jamie Oliver! #jamieoliver #perth #jamiesministryoffood #7weekscourse #cookingclass #healthyfood #healthyeating #tastyrecipes #sisterkitchenpalace #hkfoodblog #boiledeggs #newskills #freshfood #homecooking

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「椰子果凍」 之前果欄買既今晚食左lu~ 原個椰子，都幾得意❤️ 真空包裝，入面係已經切開左既椰肉，都幾清甜！泰國製造！$25蚊個😄 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ #coconut #jelly #yummyfood #instafood #ymt #foodlover #hkfoodies #madeinthailand #hkfoodblogger #吃貨 #相機食先 #椰子 #果凍 #啫哩

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「免斬免劈處理龍蝦示範」🙅🏻🔪 整左幾晚，終於整好我地第一條中英文字幕既示範短片！🎉🎉 Fb專頁：姊妹食譜交換。週記 #sisterkitchenpalace

▶️YouTube >>https://youtu.be/6jhjLt0HB3I

絕對唔洗用刀斬🙅🏻🔪，唔會斬到蝦殻週圍飛，10分鐘就可以優雅咁完成👏🏻👏🏻！ ⭐️因為短片有成5分鐘長，所以都係建議大家使用wifi HD用收睇⋯⋯

#龍蝦 #lobster #澳洲 #廚房 #劏龍蝦

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南瓜焦糖燉蛋 Pumpkin Crème brûlée

Ha~Ha~Halloween~~~~~~ 梗係要食下南瓜應下節啦!!!今次整甜品~~焦糖燉蛋就整得多!! 今次整南瓜焦糖燉蛋!!!!原個南瓜上~HAPPY~ 由於迷你南瓜(綠色)冇咁甜，同埋南瓜肉唔夠， 所以我會額外買長形南瓜(Butternut ) 較甜既去整南瓜蓉。 材料 (約4個份量) 迷你南瓜     4個 南瓜蓉(額外份量) 200g 蛋黃                   100g (約5個) 糖                        30g 淡忌廉                180g 淡奶/牛奶            150g 雲尼拿香油(選擇性) 少許

做法:

1.     先將長型南瓜肉去皮切件，蒸15分鐘再壓成蓉備用

2.     迷你南瓜切去頂部，再挖走中間囊核，形成南瓜盅

3.     將南瓜盅放入蒸爐先蒸20分鐘

4.     將蛋黃及砂糖用攪拌器拌勻

5.     再倒入淡奶及淡忌廉拌勻

6.     最後加入南瓜蓉拌勻 

7.     利用隔篩將蛋汁過濾至南瓜盅

8.     坐水入焗爐160C焗45-50分鐘 (唔用南瓜盅, 用普通焗杯25-30分鐘即可)

9.     出爐待涼，喜歡可燉蛋面灑上砂糖，利用火槍將砂糖燒焦即可

10. 食得啦!!!