В каких кухнях я только его не встречала: франция, швеция и тд., поэтому представляю… Международный кекс подкупающий своей простотой, вкуснотой и универсальностью.
В состав кекса можно включить орехи или немного сухофруктов, цедру апельсина или лимона, ваниль, а вот сам базовый рецепт…
йогурт 1 стакан (300мл.)
мука 3 стакана
сахар 1,5 стакана
масло растительное 1 стакан
яйца 3 шт.
разрыхлитель 1 пакетик
Разогрейте духовку до 170 градусов. Возьмите два стакана и выпейте с другом… Шучу))) Один стакан будет для сухих продуктов а другой для жидких. Смешайте в одной миске жидкие продукты и яйца, а во второй миске сухие: муку, сахар, разрыхлитель. Теперь всыпьте сухие и неспеша замешайте все вместе, как бы вмешивая одно в другое. Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте тесто и поставьте на нижний уровень в духовке. Кекс может храниться 2 дня в комнатной температуре, но вряд ли сможет не быть съеденным.
Вкуснейшая и быстрейшая выпечка к чае-кофе питию. Подобное не сложно купить в любой кондитерской, но дома можно съесть красавцев с пылу-жару и это большое преимущество.
И так для 8 тартов потребуется:
Слоеное дрожжевое тесто 1 уп. (2листа)
Груша конференс 3шт.
Абрикосовое варенье 1стл.
Вода 1ст.л.
Сахар 4ст.л.
Грецкие орехи 10 половинок
Корица
Разморозьте тесто следуя указаниям на упаковке, разделите каждый пласт на 4 части. Ножом прочертите квадратики внутри квадратов растяните тесто до желаемого размера. Очистьте от кожуры и сердцевин грушу, нарежьте ее тонкими пластами. Смажьте противень сливочным маслом или застелите бумагу для выпечки и выложите первые 4 порции теста.
Разложите на тесто грушу не затрагивая бортики и посыпьте сахаром и порубленными орехами. Дайте тесту немного подняться и запекайте в духовке минут 10 до румяных бортиков. Разведите варенье водой и распределите абрикосовую заливку на выпеченные изделия. Я делала это силиконовой кистью. Присыпьте корицей по вкусу. Дайте заливке запечься в течении пары минут. Ешьте теплыми, можно со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Очень домашняя и уютная выпечка, плетенка из серии "как у бабушки". Традиционное дрожжевое тесто, идеально поднимается, количество ингредиентов опробовано, никакого риска. Поэтому, если кто боялся дрожжей, то можете быть смелее, с этим рецептом все точно удастся. Превосходна плетенка теплой со сливочным маслицем и горячим чаем с чабрецом. Она является традиционным австрийским блюдом, видимо мак там любят добавлять в выпечку не меньше, чем в России.
Для исполнения задуманного потребуется:
Мука 600гр.
Молоко 200мл.+ 300мл.+ 2ст.л.
Сахар 200гр.
Яйца 3шт.
Масло сливочное комнатной температуры 100гр.
Дрожжи сухие 1уп. (12гр.)
Ванильный сахар по вкусу
Цедра 1/2 лимона
Соль 1 щепотка
Мак 200гр.
Какао 2ст.л.
Просейте муку через сито в большую миску, сделайте в центре углубление. Подогрейте 200мл. молока до температуры в которой можно купать ребенка, дрожжи тоже любят такую теплоту. Вылейте молоко в углубление в муке, насыпьте туда сахар 1ст.л. и дрожжи, перемешайте с небольшим количеством муки в кашицу. Накройте емкость с мукой чем- нибудь. Оставьте эту закваску подходить на 30 минут.
Теперь добавьте 60гр. сахара, 100гр. масла, 2 яйца, цедру лимона, ванильный сахар, соль. Хорошо вымешайте тесто, снова накройте и оставьте на 50мин. чтоб оно росло.
Мак перемолоть или перетереть в ступке для специй, поставить кипятиться с 300мл. молока и 130гр. сахара. Варите, помешивая на слабом огне 15мин. Остудите смесь и смешайте ее с 25гр. масла, какао. Оставшееся яйцо разделите на белок и желток. Белок добавьте в маковую начинку, а желток отложите, он нам еще понадобится.
Разделите тесто напопалам и раскатайте в 2 больших прямоугольника. Распределите приготовленную маковую смесь на эти прямоугольники и каждый скатайте в рулет. Постарайтесь запечатать складку рулета слегка защипывая тесто. Теперь сплетите из них канатик и закрепите концы либо в кольцо, либо просто между собой. Нагрейте духовку до 175°, тем временем пусть ваша плетенка поднимается в течении 30 минут. Смажьте противень маслом. Выпекайте 40 минут. Смешайте молоко и оставшийся желток, покройте этой смесью выпечку и отправьте обратно в духовку на пару минут, это придаст плетенке замечательный глянец и дополнительный румянец.
P.S. Рецепт требует времени, суммарно где-то 3 часа, но если приготовление пирога совместить с какими-либо делами, то оно пролетит незаметно)
Интересная альтернатива обычной шарлотке с освежающим цитрусовым оттенком. Невероятное сочетание хрустящего теста и яркого вкуса начинки. Этот рецепт требует времени, но в целом можно сделать заготовку из теста заранее, оставив его в холодильнике и тем самым ускориться в день приготовления.
Для формы в 26см потребуется:
Мука 350гр.
Сахар 250гр.
Яйцо 2шт.
Масло сливочное охлажденное 200гр.
Кислые яблоки 750гр.
Лимон 1шт.
Молотая корица 0,5ч.л.
Яблочного шнапса или любого другого 40° напитка 2ст.л.
миндальных или грецких орехов измельченныхи 50гр.
Изюм 50гр.
Молоко 2ст.л.
Замесите тесто из муки, 150гр. сахара, 1го яйца и масла. Мешайте до тех пор, пока не перетрутся между собой компоненты. Идеальной субстанцией оно не станет, не ждите, будет то там, то сям отваливаться, сыпаться, но на то оно и песочное. Главное соберите его в ком, оберните пищевой пленкой или плотно пакетом и положите отдыхать в холодильник.
Очистите яблоки от кожицы и сердцевины разрежьте на 4 части. Вскипятите воду, добавьте сахар, корицу, яблоки, изюм, сок и цедру лимона. Процедите в чистую емкость и налейте алкоголь. Сцеженный сироп не выливайте, его можно добавить в чай или просто развести кипятком, добавить имбирь и выпить как самостоятельный напиток, а так же им можно полить мороженое.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Отделите примерно 1/3 от имеющегося у вас теста и выложите им дно формы для выпекания. В течение 10 минут выпекайте донышко пирога. Вытащите, охладите корж, сформируйте бортики высотой примерно 3-4см. Выложите половину орехов на испеченный корж, теперь яблочную смесь и снова орешки. Оставшуюся часть теста раскатайте в тонкий пласт и накройте яблоки сверху. Если не получается перенести пластом, можно выложить и небольшими кусочками, главное, чтоб верх был покрыт, как пазлы. Смешайте желток оставшегося яйца и молоко и покройте пирог этой смесью. Выпекайте пирог до готовности 40-50 минут.
Нежный, легкий, тающий торт покорит сердце любого сладкоежки, а время на приготовление блюда уйдет совсем мало. Чудесно сочетается с кружечкой кофе. Советую делать его перед сном, тогда утро следующего дня будет намного приятнее, чем обычное осеннее утро, когда зябко выползать из под одеяла, ведь вы будете знать, что в холодильнике ждет вкуснота.
Для чизкейка понадобится:
6 листов желатина
150мл. вода
150гр. шоколадное печенье
100гр. сливочное масло
100гр. шоколад
30гр. сахар
300гр. йогурт натуральный несладкий
525гр. сливочный сыр
20гр. миндальные хлопья
Замочите желатин в 150мл. холодной воды на 10-12мин. Тем временем положите печенье в плотный пакет (такие есть для заморозки и хранения продуктов) и разомните его в крошку скалкой, или можно запустить печенье в какой-нибудь измельчитель/блендер. Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем. Выложите смесь с печеньем в круглую форму и плотно утрамбуйте на дне формы. Растопите шоколад. Переложите воду с желатином в маленькую кастрюлю, добавьте сахар и медленно нагрейте, пока желатин не растворится, тщательно смешайте с шоколадом. Добавьте в йогурт сливочный сыр и шоколадно-желатиновую смесь. Перемешайте до однородной массы. Перелете в форму для пирога на подготовленное печенье. Украсьте хлопьями миндаля поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Однажды я пробовала пасхальный кулич привезенный из Италии. Такого в обычных магазинах РФ днем с огнем не сыщешь… В нем было полно орехов и цукатов в нежном, таяющем тесте. Я вознамерилась во что бы то ни стало повторить подобный кулич и можно сказать, вчера эксперимент удался!
Я соединила в один несколько проверенных рецептов и добавила то что было по воспоминаниям в том чУдном итальянском куличе и вот что для такого понадобится:
мука 1кг.
миндаль 100гр.
цукаты 100гр
изюм 100гр.
марципановая масса 100гр.
сливки 20% 350мл.
яйца 6шт. должны быть свежими
дрожжи 1уп. (11гр.)
сахар 200гр.
ванильный сахар 1уп.
масло сливочное 200гр.
Подготовьте изюм: промойте и высушите. Размельчите орехи в мельнице для орехов или мелко порубите ножом. Яйца разделите на белки и желтки. Ни капли желтка не должно попасть в белки! Подогрейте сливки чтоб были комфортно теплыми и всыпьте туда дрожжи и 1ст.л. сахара и 200гр. муки. Поставьте в теплое место. Я разогревала плиту и отключала ее и через деревянную доску ставила миску с будущим тестом на нее. Это так сказать закваска. Пока эта смесь набирает объем, раза в 2, это минут 20, займитесь яйцами. Желтки смешайте с сахаром, ванильным сахаром и марципановой массой, как бы разотрите. Белки взбивайте до получения однородной белой текстуры и устойчивых “пиков” от венчиков миксера. Это возможно будет, если яйца достаточно свежие! Если вдруг белки не взбились как надо, то не переживайте, все равно эта взбитая масса принесет в тесто воздух, кислород и увеличит пышность теста. Закваска подошла? Тогда замешивайте её со смесью с желтками, и размягченным маслом. Теперь подмешайте белки, осторожно без ожесточения. Осталось добавить муку. Кладите столько, сколько потребуется! Это значит, что не надо впихивать весь килограмм, который по рецепту, а надо что бы тесто было эластичным, не слишком упругим, но при этом не липло к рукам! Как только оно таким станет отставьте муку в сторону. Оставляем тесто в теплом месте еще минут на 20-30, чтобы оно опять увеличилось вдвое. Теперь закидывайте орехи, изюм, цукаты. Хорошенько вымешайте! И оставьте еще раз подняться на столько же, как в прошлый подход. Теперь раскладывайте в подготовленные формочки, смазанные сливочным маслом или одноразовые бумажные. Примерно на 1/3 высоты. Дайте еще раз тесту подняться уже в форме и ставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут, потом увеличьте до 180 и оставьте еще на 30 минут. Этот кулич мне кажется будет постоянным жителем нашего дома как своего рода кекс, так как попробовав раз, не оторваться!!!
Во многих странах готовят ягненка на пасхальный стол. Католики, евреи и православные… В России не так традиционно: у нас все как-то чаще на столах яйца, пасхи, куличи. В Украине и многих европейских странах выпекают фигурки ягненка из теста. В некоторых странах запекают на вертеле целиком настоящего ягненка. И на это есть причина о которой надо знать:
Когда Господь постановил освободить израильский народ после 430- летнего плена, то фараон египетский сначала не хотел отпускать из земли своей даровую рабочую силу. Тогда Бог через Моисея и Аарона наказал страну великими казнями. Но фараон не смирялся и не слушался повеления Божия.
Тогда Господь решил послать последнюю казнь на египтян: умертвить всякое первородное существо — от человека до скота — в каждом доме, от фараона до рабыни, мелющей у жернова. А евреи будут пощажены. Согласно Пятикнижию, накануне последней из десяти казней египетских Бог повелел евреям заколоть ягнят, зажарить их мясо, а их кровью пометить дверные косяки. И тогда ангел-губитель пройдет мимо еврейских домов; и все у них останутся живы; а египетские первенцы умрут.
В ночь Бог «прошёл мимо» (пасах) домов евреев и они были спасены. Для христиан жертва пасхального ягненка так-же рассматривается в качестве прообраза добровольного самопожертвования Иисуса во искупление грехов мира. Следует отметить, что пасхальный ужин (седер — ритуальное вкушение жертвенного ягненка в ознаменование исхода из Египта) Иисуса с учениками в христианской традиции получил название Тайной вечери и стал прообразом таинства евхаристии (причастия).
Во время Вечери Иисус уподобляет себя самого пасхальному агнцу и, произнося традиционное благословение над вином уподобляет вино своей крови, в которой отныне для уверовавших в него устанавливается Новый завет.
Вот как после такой предыстории не приготовить это замечательное блюдо?! осталось дело за малым - купить молодого барашка и приступить к готовке. Вот простой, нетрудоемкий, но очень вкусный рецепт.
Для ноги ягненка потребуется:
масло оливковое 3-4ст.л.
мята сушеная 2ст.л.
соль
свежемолотый перец
чеснок 5 зубчиков
рукав для запекания
Смешайте масло, мяту, соль и перец и натрите хорошенько всю ногу. Положите ее в рукав для запекания. Теперь поместите на противень и в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа. После 3х часов увеличьте температуру до 230 градусов и включите гриль. В образовавшийся сок положите очищенные и раздавленные ножом чесночные зубцы.
Непыльный рецепт из имеющихся всегда на кухне ингредиентов. Из этого теста можно приготовить то и другое! Просто добавить воды! Вам понадобится:
яйца 3шт.
мука 250гр.
сахар 50гр.
дрожжи 1 пакетик
масло 100гр.
молоко 2ст.л.
соль 1 щепотка
ванильный сахар 1 пакетик
вода 125мл / еще 100мл. воды если блинчики
Смешайте в удобной посуде теплую воду и молоко и насыпьте туда дрожжи, по 1ч.л. сахара и муки. Перемешайте и пока в течении 15мин. разбухают дрожжи, взбейте яйца с щепоткой соли в сухой посуде. Теперь смешайте все вместе и добавьте ванильный сахар. Выпекайте как душе угодно или на сковороде или в вафельнице. Очень вкусно с инжирным вареньем!
P.S. Можно сделать несладкий вариант! Тогда убирайте весь сахар кроме того, который идет на расстойку дрожжей - 1ч.л. и добавляйте 100гр. обжаренного лука с беконом. Считаю это отличное дополнение на завтрак к классической яичнице!
Самый простой рецепт запеканки, требующий минимум усилий! Вкусный завтрак и способ впихнуть творог в тех, кто его не любит))
Для 2 порций потребуется:
500гр. творога
80гр. сахара
2 яйца
2 столовые ложки манной крупы с горкой
1ст. л. ванильного сахара или ванилин 1/4 чайной ложки
цедра 1/2 лимона
не обязательно, но может потребоваться:
1 спелая груша
2 столовые ложки сметаны
Просто смешайте все ингредиенты до однородного состояния и оставьте на 15 минут, чтобы манная крупа впитала в себя влагу от творога и разбухла. Если у вас очень сухой творог, добавьте 2 столовые ложки сметаны. смажьте форму для запекания сливочным маслом тонко и вылейте массу. Запекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 мин. при температуре 180 градусов. Потом приоткройте духовку, чтоб выпустить жар и снова закройте, оставьте на 5 мин. в духовке, а потом вытащите оттуда и укройте полотенцами, еще 5 мин. дайте постоять и можно приступать к еде, если любите горячее. НО если вы оголодали и нет сил ждать, то доставайте и кладите на тарелку. Запеканка опадет, как на моей фотографии, но вкус останется прежним!
P.S. Улучшенные вариант: порубить 1 очищенную грушу кубиками и добавить в массу перед запеканием. Для повышенной “красивости” можно вылить в форму половину творожной массы, проложить тонко нарезанные груши и залить второй половиной.
Сложился тут рецепт салата на днях и спешит показаться! Ведь он такой зелененький, так подходит наступившему времени года и поднимет настроение уже одним своим видом, ну уж а вкус будет такой, что готовьте сразу на два раза, чтоб положить добавки в первый)))
Необходимые ингредиенты:
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
треска горячего копчения 250гр.
свежий огурец 200гр.
картофель отварной 150гр.
1 спелый авокадо
Укроп и петрушку разберите по веточкам и мелко нарежьте. Треску разберите на небольшие кусочки, извлеките косточки. Все остальные продукты нарежьте некрупными кубиками. Перемешайте или выложите слоями. Для заправки я использовала чудесный комплекс масел, “омега 369” + ложку майонеза на порцию. Так же можно использовать сметану, если она не кислит, или же просто оливковое масло. Я салат не солила, т.к. рыба копченая, всегда и соленая, но это дело вкуса. Приятного аппетита!
Быстрый и вкусный завтрак из творога, получаются нежнейшими на вкуc, пышными на вид и очень питательными!
На 10-12 штук понадобится:
500гр творога
2 яйца
100гр сахара
100гр муки и еще 100гр на обваливание сырников.
Сложите все ингридиенты в кастрюлю и разбейте туда яйца. Хорошенько перемешайте, я делаю это блендером. Должна получиться однородная консистенция, не очень густая на первый взгляд, но это не сыграет роли в конечном итоге. Возьмите столовую ложку и наберите с горкой вашего теста. Киньте в отдельно находящуюся муку и поваляйте, чтоб тесто покрылось ее слоем. Теперь осторожно возьмите в руки, стараясь не повредить слой муки, а то “влипните”. Если не давить пальцами в сырник, то он совершенно не липнет! Покидайте с ладошки на ладошку, чтобы придать сырнику желаемую форму. Разогрейте сковороду до средней температуры, чтоб сырники румянились, и не подгорали. P.S. Рекомендую добавлять в тесто сухофрукты, какие любите. Я добавляю сушеную клюкву, примерно 100гр.
Запеченный на мангале лосось/семга/форель ничуть не хуже мяса на решетке. И отлично пойдет на второй день отдыха на природе для большой компании, когда все уже пресытятся шашлыками! Такая рыба очень удобна и быстра в подготовке, а вкус по исходу… просто сказочный!
На шестерых человек потребуется:
Лосось 1,5-2кг.
морская соль
свежемолотый перец
2 горсти базилика
2горсти орегано(душицы)
2 лимона
имбирь молотый
кориандр молотый
майоран (можно сушеный или зелень)
душистый молотый перец.
Выпотрошенную рыбу освободите от жабер и натрите хорошенько внутренность и обе стороны солью, перцем и всем остальным из сушеных приправ. Выложите три слоя фольги, на 7-10 см. больше длины рыбы с каждой стороны. Теперь сделайте на фольге “подушку” из одной трети всей зелени, уложите на нее рыбу, в брюшко вложите вторую треть зелени и лимоны, порезанные кольцами. Укутайте лосось оставшейся зеленью. Подберите со всех сторон фольгу, оберните голову и хвост. Теперь возьмите еще три листа фольги и укутайте незакрытый верх, так, чтобы вся рыба была однородно обернута и не развалилась при переворачивании. Теперь можно смело класть наш шедевр в подготовленные угли. На каждую сторону потребуется примерно по 25-30 минут. Готовьте большой поднос или тарелку! Гарнир из печенной картошки будет очень хорош, так же как и салат из зелени и овощей. Соус можно подать нежно-горчичный, но его лучше взять с собой из дома, приготовленный вручную или же смешать сладкую баварскую горчицу с майонезом и оливковым маслом в соотношении их частей 1:2:1. Приятного отдыха, друзья! Надеюсь лето к нам скоро прийдет! ;)
Леди и джентельмены, да здравствует время барбекю и загородных выездов! Что может быть прекраснее объятой ароматом дымка пищи? - вопрос риторический но ответы на него существуют! Вот один из них…
Вся соль этого рецепта заключается в предварительной подготовке мяса. Для начала выберите правильные кусочки баранины. Самыми нежными считаются котлетные части, находящиеся вдоль позвоночника. Они готовятся очень быстро, не имеют каких либо прожилок и соединительной ткани. Возможно прийдется заказать такое мясо заранее, так как часто эти лакомые кусочки уходят в рестораны минуя прилавок магазина. Обратите внимание на жирок, он должен быть белым, и не стесняйтесь понюхать мясо, оно не должно иметь резкого запаха.
Для маринада на 2 кг мяса потребуется:
соль
перец
1 литр кефира
1 хорошая горсть листьев базилика
1 пучок зелени кинзы (она же кориандр)
аджика 1 чайная ложка (если острая), хорошо если в ее составе есть острый перец
чеснок
хмели-сунели
Смешайте в большой емкости зелень, кефир и остальные ингредиенты кроме мяса. Попробуйте! Должно быть чуть солоновато и островато, но уже вкусно само по себе. Добавьте в соус мясо, перемешайте и поставьте в холодильник на ночь. Но если нет ночи в запасе, то хотя бы часа на 3. Вытащите мясо из холодильника примерно за час до начала жарки, что бы температура мяса была не такой холодной и время, проведенное на решетке, не уходило на его прогрев. Приготовьте хорошо раскаленные угли, пусть их будет достаточное количество. Разогрейте решетку и выложите на нее мясо. Когда хорошо подрумянится одна сторона, перекладывайте. Когда же будут аппетитно выглядеть обе стороны, то полейте куски мяса оставшимся кефиром с зеленью, эта смесь немного впитается и можно проделать то же самое с другой стороной мясных кусков. Общее время на огне должно составить примерно 30 минут. Снимайте с решетки, дайте отлежаться 5 минут и ешьте пока горячее с простым салатом из огурцов и помидоров, или с печеной картошкой или с овощами гриль.
P.S. Для тех кто не любит кинзу, предлагаю заменить ее мятой, будет тоже супер!
И пусть масленица уже прошла, но на выходных бывает так хочется румяненьких с пылу с жара.. Как в детстве) Я страстная поклонница миллиметровой толщины блинов, так как в большинстве “толстячки” кажутся мне непропеченными внутри. Тонкие же блины можно слопать и холодными и горячими, с начинкой и без начинки. Я всегда делала “на глаз”, но по многочисленным просьбам в этот раз добросовестно все замерила и вот что понадобится…
Не обойтись без этих ингредиентов:
3 крупных яйца
2-3ст.л. сахара
1/3ч.л. соли
300гр. муки
650мл. молока
50мл. растопленного сливочного масла
Соедините яйца с сахаром и солью, хорошенько взбейте, добавьте 50мл. молока и 50мл. сливочного масла и перемешайте. Теперь попеременно добавляйте молоко и муку, чтобы не было комочков или воспользуйтесь блендером. Тесто готово! Расколите сковородку и смажьте каким-нибудь маслом, это только для первого блина. Вылейте нужное количество теста и быстро вращая сковороду распределите его, чтоб был тонкий слой. Обязательно попробуйте и оцените первый блин. Если он не устроил вас по толщине, лишком тонок или толст, то подлейте подсыпьте муки или подлейте молока.
P.S. У каждого производителя мука разная, поэтому не рекомендую смешивать в одно тесто муку из разных пачек. А еще я всегда просеиваю муку через сито. Есть в икее такая замечательная кружка-сито, на ней имеется указание на граммы. Готовьте на высокой температуре и быстро вращайте сковороду, отмерьте нужный для вашей сковородки объем наливаемого теста, что бы не было “лишка” и ждет вас успех! :)
1кг. филе очищенного от костей, на коже (можно даже от чешуи не очищать), 200гр. бекона, свежемолотый перец.
Включите духовку на 180 градусов, нижний и верхний прогрев. Попробуйте бекон, если он достаточно соленый, а это скорее всего так, то рыбу солить не надо. Берем противень размеров подходящих вашему куску рыбы, положите поверх противня, лист пекарской бумаги. Выкладывайте лосось поверх бумаги, берите острый нож и делайте поперечные разрезы которые определят будущий размер порций. В получившиеся разрезы вставьте бекон и загните выступающую его часть, чтоб она “приобняла” кусок рыбы. Обсыпьте свежемолотым перцем. Поставьте рыбу на 15 минут на середину духового шкафа. У вас есть время приготовить гарнир, например это может быть отварной картофель или более быстрый и легкий по калориям вариант из смеси салатных листьев и томатов черри заправленный смесью из бальзамического уксуса и оливкового масла, можно посыпать пармезаном и гренками.
По прошествии 15 минут включите верхний нагрев или гриль на 230 градусов. Переместите рыбу повыше, на верхний уровень и запекайте чтобы бекон подрумянился и начал слегка загибаться. Зовите жаждущих пищи к столу!
P.S. Отнеситесь ответственно к выбору бекона!!! Дешевые венгерские варианты никак не подойдут, т.к. при термической обработке такой бекон теряет всякий вкус. Хамон и ему подобные тоже не подходящий к случаю вариант, это слишком сложный вкус и лучше съесть его в первозданном виде)) Возьмите в магазине тот бекон (грудинку), который вы могли бы пожарить с яичницей и точно знаете, что это было бы вкусно, тот, что имеет плотную структуру, белый жирок и немокрый вид. Найти такой не так просто) По личной просьбе напишу какой беру я (это не реклама))), но эта марка актуальна только для жителей СПб. и может быть Лен. области)
А милых леди еще и с 8 марта!
Желаю прекрасного весеннего настроения круглогодично! Всем крепкого здоровья! Пусть приготовление еды доставляет радость, а поедание тем более!
Я стартую этот кулинарный блог и надеюсь он принесет пользу) Будет много вкусного и интересного! Планирую создание “недельных” и детских меню.
Каннеллони с рикоттой, лососем и креветками под соусом бешамель
Сегодня представляю вам домашнее, семейное блюдо, которое так же отлично подойдет для компании друзей. Часто лосось кажется очень жирным, но здесь же он остается нежным и сочным, а жир пропитывает макаронные изделия и совершенно не ощущается.
Для воплощения задуманного из расчета на 8 порций необходимо: 250гр. каннеллони или маникотти, 400гр. лосося или форели (без костей и шкурки), 250гр. варено-мороженых креветок крупных и очищенных, 250гр. рикотты, соль, перец, орегано, сливочное масло 40гр. (3ст.л.), мука 2ст.л., молоко 500мл., мускатный орех на кончике ножа, 2 зубчика чеснока, пармезан.
Макаронные изделия не требуют предварительной готовки, поэтому режем лосось на кубики размером 0,5см. на 0,5см. Креветки нарезаем соразмерно кубикам. Смешиваем с рикоттой, солим, перчим по вкусу и добавляем орегано. Оставляем нашу начинку в стороне и начинаем заниматься соусом бешамель. В сотейнике или в чем либо похожем на него растапливаем сливочное масло, обжариваем муку до слегка золотистого цвета и начинаем вливать молоко. Советую начать с 50мл., чтобы успеть качественно размешать все до однородной консистенции, без комочков, далее льем смелее и мешаем… мешаем… мешаем… (желательно все это делать деревянной ложкой). Далее я готовлю бешамель на огне 6 из 10, чтобы соус загустел. Оптимально, что бы он не бурлил, а как будто бы медленно испарялся. Бешамель любит внимание, за это вы будете вознаграждены текстурой и восхитительным вкусом! Добавьте молотый мускатный орех, соль. Чеснок разрежьте напополам и выньте сердцевину, выдавите через пресс или очень очень мелко нарежьте и добавьте в соус.
Заключительный этап! Начиняем трубочки и укладываем их в один слой, смачиваем слегка кипяченой водой и заливаем соусом, обсыпаем сыром и ставим форму в разогретую на 200 градусов духовку. Запекаем 30 минут, потом переключаем в режим гриль или просто верхний нагрев и “румяним” корочку минут 10! Срочно приступайте к поеданию! Легкий овощной салат и бокальчик белого вина будет очень кстати!
P.S. Так как мне очень понравилась начинка, то рекомендую салатный вариант с ее применением, только пусть лосось будет малосольным (действительно малосольным, а не как предлагают большинство производителей), добавьте свежих огурцов и зелени, петрушку и укроп. Или можно замешать с рукколой, тогда без укропа и петрушки и можно не резать креветки. Слегка полейте оливковым маслом.
romaincrisis
snowghoul
stormborns
annaxmalina
theartofmadeline
pixelskylines