3 astuces pour Survivre à un repas en Chine
En chine, la nourriture est sacrée. Même s'ils ne sont pas connus pour leur taux d'obésité, les chinois sont des gloutons.
En fait, ils mangent tout ce qui leur passe sous la main. Un proverbe de la région de canton (mal traduit car il est sensé rimer) dit d'ailleurs qu'ils mangent tout ce qui a 4 pattes sauf les chaises et tout ce qui vole sauf les avions. Bref, les chinois sont omnivores. Mais attention ça ne veut pas dire que c'est forcément le boxon à table. Les repas sont très codifiés et voici quelques morceaux choisis pour vous permettre de survivre si vous êtes un jour invités à un repas chinois.
1/ le test de la baguette. Vous voulez connaître la qualité de service du restaurant dans lequel on vous a amené. Rien de plus simple, jetez une de vos baguettes par terre et comptez le temps qu'on met à vous en apporter une nouvelle. Si une nouvelle baguette arrive dans les 3 secondes, vous pourrez manger les yeux fermés. Si c'est plus long, méfiez-vous, cet endroit laisse un peu à désirer. Si aucune baguette n'arrive, fuyez, vous êtes en danger. Juste pour rire, essayez aussi dans un restaurant en france... Autre variante du test : vous pouvez aussi appeler le serveur en criant "fuwuyan" de toutes vos forces et compter les secondes qui s'égrennent. Le plus souvent vous verrez un serveur effrayé courir à votre table pour vous rendre service.
2/ la table surchargée. La personne qui vous a invitée au restaurant va vouloir vous en mettre plein les yeux. Pour cela, vous serez invités à une table ronde avec un plateau tournant au milieu, et si vous êtes chanceux, vous aurez une petite salle privative avec votre/vos propres serveurs. Ensute, votre hote va commander. Il fera en sorte de commander les plats les plus exotiques (oeil de boeuf, pattes de poulet en salade, soupe de tortue dans sa carapace, nouilles au sang de serpent, etc...). Et surtout il fera en sorte de commander plus qu'il n'est possible de mettre sur la table. Les plats continueront d'arriver alors que la table est déjà pleine. Vous devrez alors empiler les assiettes et faire des montages plus ou moins stables pour pouvoir tout faire tenir. Faire tourner le plateau central devient alors un vrai challenge. Bien sur, vous devrez gouter à tous les plats et surtout ne pas finir un plat (ce sera considéré comme une offense), ni toucher à votre bol de riz (qui arrivera de toute façon en fin de repas quand vous n'en avez plus besoin). Si vous n'avez toujours pas fait d'erreur à ce stade vous êtes vraiment très fort. Ah, et aussi, inutile de vouloir partager l'addition, au mieux ce sera pris pour une marque d'ignorance de votre part, au pire comme une insulte.
3/ le rituel du gambei. Pour la nourriture passe encore. Mais le plus dur sera surement l'alcool. Vos hotes vont vous faire boire. Et pas qu'un peu. Si vous n'êtes pas entrainés, vous finirez par ramper sous la table et ne vous souviendrez plus du taxi qui vous aura ramené chez vous (moyennant un petit détour par le 3ème périphérique ouest pour faire monter le compteur). Là encore, c'est très codifié. Vous ne devez jamais boire tout seul mais toujours trinquer avec quelqu'un avant de boire. Quand vous trinquez, rien de sert de se regarder dans les yeux ou de faire attention à ne pas croiser les verres. Laissez ces conneries dans vos bagages. Ici le plus important est de trinquer en positionnant son verre plus bas que la personne avec qui on trinque. C'est une forme de respect très appréciée. Ils vont vous faire boire du bai jiu (prononcer bay djio) qui est de l'alcool de riz très fort et typiquement chinois. vous le reconnaitrez facilement, il arrive souvent en bouteille rouge. En général, plus il y a d'or sur la boite de la bouteille et plus la bouteille est chère. Au niveau de l'odeur, on est entre la vieille poire de votre grand père et l'alcool à brûler. Si vous êtes chanceux, vous pourrez vous désaltérer avec de la bière à côté, mais rien n'est moins sur.
Voila pour la théorie, ne reste plus qu'à passer l'épreuve pratique.
