Foi incrível! Cozinhar com amigos, fazer o bem de forma voluntária, agora o mais impressionante foi satisfazer o exigente público de Campo Grande c/ Guariroba e Jacaré. Muita curiosidade em torno do prato, que afinal teve excelente aceitação. É bom ver as pessoas ousando ao provar, afinal uma das ferramentas do Chef é apresentar o inusitado. Obrigado Campo Grande @aacc_ms e todos que participaram. #jantarbeneficente #aaccms #foodsafaris . . Em tempo, a receita de ontem: Tom dos Trópicos - espaguete de guariroba com brandade de jacalhau e balsâmico trufado ingredientes: 1 kg de espagueti de Guariroba - sabor da terra 1 kg de Filé de lombo de jacaré, da Caimasul 0,250 kg de Sal 0,200 Kg de Tomate cereja 1/2 maços Salsinha 1 litro de leite longa vida 1 litro de creme de leite fresco 1 Pimenta dedo de moça Folhas de Manjericão p/ decorar 0,500 L de azeite extra virgem 0,050 L de redução de balsâmico trufado Modo: 1- prepare o jacalhau: salgue a carne do filé de bacalhau, passando sal em todas extremidade e reserve em geladeirapor até 3 horas. Retire, lave, cozinhe no leite, desfie e reserve. 2- num Noel misture a carne de jacalhau desfiada c/ os tomates picados, azeite, pimenta picada, salsinha picada, folhas de manjericão e creme de leite fresco. Misture gentilmente com o espaguete de guariroba. 3- sirva em temperatura ambiente (salada), com toques do aceto balssmico, p/ decorar. (em Golden Class - Buffet Paladar) https://www.instagram.com/p/B33RYgZjnWj/?igshid=14yhw25pn8j8w
