#aaltcoffee

[ishiduca]

香味を記憶して頭の中でミックスする。 蓄積こそが財産。 18年やってきてやっと頭の中のイメージと出来上がったものの差異が僅かになってきた。 やっぱりブレンドは面白い。 コーヒーロースターの一番の楽しみだと思うんだ。 シングルオリジンが主流の世界でおっさんはそう叫ぶ（笑） 無限に香味を作りことが出来る。 その膨大さに恐怖していたのだけれど今は少しだけ楽しくなった。 まだ怖いけどね（笑）

まず半歩。

名も無きブレンドあります。 - 今日も髪はクルックル

本日店頭にて、名も無きブレンドあります。ブラジル、ホンジュラス、エチオピア（シダモ）のプレミックス深煎りです。なんとなく朝この組み合わせの深煎りは良いに違いないと浮かびすぐに焙煎しました。ジェネラル曰くチョコレートみたいなコーヒーだそうです。よろしければお試しください。香味を記憶

[murakami-tei]

▽ おはようございます。 本日,明日は定休日でございます。 コーヒーについてのお話。 コーヒーについて素人の邸守でしたが4人との出会いで開眼しました。 @aalto.coffee 庄野さん お会いしたことが無いのですが、ワークショップに参加された方からコーヒーの淹れ方を教わり、淹れ方でこんなにも味が変わるもんだと驚いた方。 @f.sugiurakoubow 杉浦史典さん コーヒーに対するスタンスと提供するための空間の大切さを学びました。工房の一角にあるカフェスペースの空間はたまらなく心地よく、そこで嗜むコーヒーは格別です。また杉浦さんがコーヒーを淹れる姿もカッコいい。かくありたいと思うのです。 @catracha.cb 今井さんはコーヒー豆にまつわるストーリーを教えて下さった方。村上邸で提供するオリジナルブレンド豆を作って下さってます。今井さんのおかげです専門的な知識を得ることが出来ました。 そして大坊珈琲の大坊勝次さん。今はないコーヒーの名店『大坊珈琲』の店主。『A film about coffee』という外国映画の最後に登場します。そこで大坊さんを観た時、震えました。以来、氏に関する動画やネットにある情報を調べ、次第に大坊さんの魅力に取り憑かれてしまいました。動画を真似てネルドリップまでやる始末。そんなことよりも珈琲に真摯に向き合ってこられた真面目なお姿に敬服させらます。 私が大坊さん、大坊さんといっつも口にしているものですから、前スタッフの窪田澪くんと、Sa-Rah帽子千秋さんが書籍をプレゼントしてくれました。 このように村上邸で提供させて頂いてるコーヒーには生産者の愛情、邸守が影響受けた方々のエッセンスも溶け込んでおります。そこも味わってくださると幸甚です。 よろしくお願いします。 邸守 拝 #filmaboutcoffee #aaltcoffee #スギウラ工房 #カトラッチャ珈琲焙煎所 #大坊珈琲店 #大坊勝次 (商舗・廊　村上邸) https://www.instagram.com/p/CRNKXg0jyA1/?utm_medium=tumblr

[kitchenwork-nara]

［お知らせ１］ oruminakillnさんの徳島での展示 「SENSE OF WONDER」に お邪魔させていただきます。 会場は、14gさん @14g.jp 徳島市東新町1-14 2F 会期は9/12sat〜27sun 11:00〜17:00 kitchenworkは 12日に麹を使ったソースのWSを 13日はランチをご用意しようと思います。 まず12日のことを。 私がよく作っている 甘酒を使った調味料をご紹介するWSです。 自家製甘酒の作り方から 甘辛いタレやひしお味噌など3種類ほどご紹介して それらを使ったお料理も食べて頂ける会にしようと思います。 時間/12時〜14時頃まで 参加費/3500円 申込/[email protected] 件名を「麹ワークショップ」とし 1)氏名 2)人数 3)当日連絡のつく電話番号 をお書き添えの上 メールをお願い致します。 アレルギーのある方は、その品目もお知らせください。 WSとランチ会は予約制です。 定員になり次第受付終了とさせて頂きます。 お申込み頂いた方には3日以内に全てお返事致しますので 返答がない場合はお手数ですが再度確認のメールをお願い致します。 @orumina_kiln @odohama @morningmorning2007 #oruminakiln #aaltcoffee #14g# vegan (14G) https://www.instagram.com/p/CEgv2RqFjrb/?igshid=klhqip0v6z0e