#alkupalat

[siniirrphotography]

https://villavalkea.fi/

[sailyy-avattuna-blog-blog]

Keulivat cocktailjuhlat

Juhlien järjestäminen on ihanaa. Useasti minulta kysytään että miten jaksat tehdä tämän kaiken, mutta itse tykkään järkkäilystä vaikka se usein venyykin pikkutunneille ja kiire kulminoituu viime minuuteilla kun ryntää suihkuun auttamattomasti myöhässä vaikka on mielestään suunnitellut kaiken hyvin tarkasti.

Näin kävi myös tällä kertaa vaikka olin tehnyt valmisteluja koko viikon ja suunnitellut kaiken hyvin tarkasti. Cocktailjuhlien aiheita oli monia. Synttärit, uudehko koti, ja loman alkaminen sekä ystävän Suomeen paluu. Jotenkin olisi pitänyt arvata että ne lähtevät käsistä!

Olen aina halunnut tehdä cocktailpaloja, vaikka toisaalta inhoan näperrystä. Unelmajuhlissani tarjoilijat kiertelisivät hopeatarjottimien kanssa tarjoamassa palasia elegantisti pukeutuneille vieraille. Tällä kertaa tarjoilijat puuttuivat, mutta vieraat olivat kyllä elegantteja! Juomina nautettiin tietenkin elegantteja drinkkejä: Pimm´s Cooleria, Old Fashionedia, Mint Julepia ja Aperol Spritzia. Varsinkin Aperol Spritz ja Pimm´s Cooler jäivät mieleen!  Bloody Mary toimi hyvin tiukkoina ja tulisina shotteina. Nyt kun vielä Alkosta saisi molempia takuuvarmasti. Vaati hiukans selvittelyä ja salapoliisityötä että näitä tilaustuotteita löytyi ihan hyllystäkin.

Päätin valmistaa kolmea erilaista suolaista cocktailpalaa, kolmea makeaa ja lisäksi herne-minttuhummusta ja pitaleipäpaloja sekä marinoituja oliiveja ja limepähkinöitä.

Kun vieraita oli tulossa nelisenkymmentä, paloja piti oleman noin viisisataa. Kaikki mikä voitiin, tehtiin ajoissa. Kookossorbetti, sitruunapannacotta sekä jotkut ainesosat suolaisiin ja makeisiin valmistuivat hyvissä ajoin. Varsinaiselle päivälle jäi "vain" kaiken kokoaminen, sekä "muutaman asian" hoito. Siinähän sitten taas ryntäiltiin koko päivä, mutta siitä huolimatta jaksettiin bailata neljään asti aamulla! Bileet olivat mahtavat, mutta seuraavien järjestämiseen saattaa vierähtää taas pari vuotta. Kunhan ei sitten lähtisi mopo taas käsistä....

Hetki saattaa vierahtää myös vieraiden tuomien juomien kumoamiseen, vaikka juomia kumottiin aimo annos, jäi niitä ainakin koko kesän tarpeiksi.

Tässä muutama eniten puhuttanut resepti

KOOKOSSORBETTI ANANAKSELLA JA ROMMILLA

Kookossorbetin ohje esim täältä

Ananasta

minttua

sokeria

hyvää rommia, esim. Sailor Jerry

1. valmista sorbetti ohjeen mukaan. Ota hyvissä ajoin pakastimesta sulamaan jos olet valmistanut sen esim. edellisenä päivänä. Pilko ananas pieniksi paloiksi ja pilko minttu pieneksi. Sekoita ananaksen kanssa minttua ja pari teelusikallista sokeria.

2. Lusikoi sorbetti kulhoihin, annostele päälle minttu-ananasta ja lorauta joukkoon hiukan rommia.

Kiireessähän käy usein niin, että kuvia ei ehdi ottaa. Tästä syystä mahtavasta minttu-hernehummuksesta eikä juuri mistään muustakaan ole kuvia... Tein kuitenkin urhoollisesti itse pitaleipiä hummuksen kanssa ja totesin että ne muistuttivat enemmän sämpylöitä. Kannattaa siis kaulita todella ohuiksi valmistusvaiheessa.

Jälkkäreistä aiemmin mainittu sitruunapannacotta päätyi menulle pienin muutoksin.

Pistin liivatetta mukaan hiukan vähemmän (n. puoli lehteä), koska koesatsi oli turhankin tymäkkää. Lisäksi tein köpiksestä ostamastani salmiakkijauheesta salmiakkimarenkeja päälle - kannattaa testata jos saa jostain salmiakkijauhetta käsiinsä!!! ja ripottelin mukaan vielä muutaman mustikan. Eli ohjeessa mainittu koulunruokalamainen hyydyke kannattaa jättää suosiolla tekemättä :)

Jälkkäreihin kuului myös suklaatartaletti, jonka päälle ripoteltiin pistaasihalvaa ja seesaminsiemensuolaa! Keräsi rutkasti kehuja, joten kannattaa testata :) Itse olen kyllä sitä mieltä että Jamie Oliverin täydellinen suklaapiiras oli vieläkin parempaa. Totesin myös että vaikka vihaan näpertelyä, sain uuden tartalettivuoan jotenkin toimimaan, vaikka eihän niistä kuorista nyt järin nättejä tullut :D

Suolaisista kananmaksapateeta on vieläkin jääkaappi pullollaan, ja koska tänään taitaa olla viimeinen käyttöpäivä, tiedän ainakin mitä syön illalla... Totesin samalla että karhunvatukkabisnekseen kannattaisi lähteä - niitä kun on pirun vaikea löytää ja samalla ovat tuhottoman kalliita. Huoh.Misohilloa taidan tästä lähtien tehdä muutenkin, mutta toimi erinomaisesti keksien, tuorejuuston ja pekonimurujen kanssa (ks. edellinen postaus).

Snäkseistä molempia kannattaa testata. Marinoidut oliivit on maailman helpoin valmistaa, ja tylsät perusoliivitkin muuttuvat heti näyttäviksi paloiksi.  Limepähkinät vaativat hiukan vaivannäköä ja reseptistä poiketen käytin itse valmiita suolapähkinöitä (koska raakoja kuorettomia ei löytynyt). Toimi hyvin ja resepti on vaivansa väärti! Taas helppo tapa tehdä perussnäkistä elegantti.

Elegantti taisi olla päivän sana. Cocktailjuhlien järjestäminen on kohtalaistä vaivannäköä vaativaa, mutta toki lajitelman voi jättää pienemmäksi, kutsua vain muutaman ihmisen ja nauttia drinkeistä ykköset päällä - ihan ilman suurempaa stressiäkin.