Feb 24, 2018
Oggi è stato l ultimo giorno di corso @joiaacademy 😢 con lo chef Sauro @saurodeisauri Tutti insieme abbiamo ideato e realizzato questo piatto quadro: Torrette di cecina e crema di tofu con carciofi verza e barbabietola, risotto al topinambur con crema di zucca chips di cavolo nero e mandorle, tempeh marinato con Portobello saltato chutney di cavolo viola crema di anacardi alla mediterranea con cime di rapa e insalatina di finocchio all'arancia, carpaccio di carote viola e daikon con cavoletto marinato, crostatina di saraceno con ganache al cioccolato e pere sciroppate con croccante al sesamo. ❤❤❤ #vegan #glutenfree #altacucinavegetale #joiaacademy