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各位為食嘅朋友， 一定要試下我哋呢個非常正又變化無窮嘅頂級手工醬！ 辣魚醬係我花咗好多時間研究嘅頭炮， 我哋往後會陸續推出不同嘅好味食品， 各位多多指教， 多多支持！ 想知多啲， 聽晚開Live詳細講你聽！ Posted • @anjofoodlab 今日6月6號🌨 #AnjoFoodLab 為大家隆重呈獻🥁 由 #食物研究員 @anjoleung 喺廚房親自主理 經過 #試食專員 @kakisham 嘅味蕾瘋狂試食 兩兄弟拍住上推出自家生產嘅第一件產品 #辣魚醬 🐟 想知道有幾正有幾滋味？ 幾時有得試食？ 請繼續追蹤我哋嘅動向。 留意聽晚（6月7號）9:30pm Anjo同Kaki 會開IG live📢同大家詳細說說🎤 #六六無極限 #自家生產 #香港製造 #madeinhk #將祝福灌注食物當中 #係咪仲想聽說說 😏🤓 https://www.instagram.com/p/CedchRhhiPL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#AnjoFoodLab 今集請嚟00後小廚神小軒為大家示範日式親子丼！除咗有整嫩雞嘅秘訣之外，仲會傾下現今年青一代嘅愛情觀，比較一下男仔同男人嘅分別，小軒仲為大家帶嚟壽司郎唔洗排隊嘅秘技，大家真係要留意下！ Link in Bio. IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please #CLSSS : Comment, Like, Subscribe, Share, & Support my new YouTube channel: Anjo Studio. #Week23 #日本菜 #JapaneseCuisine #Week22 #SnacksAndSideDish #親子丼 #StayHealthy #StayStrong #AnjoFoodLab #食物實驗室 #1095 - 56 日式親子丼 https://youtu.be/IV_Vq5b3kU4 https://www.instagram.com/p/CYYVOGEB_j8/?utm_medium=tumblr

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仲有少於半個鐘頭， #AnjoFoodLab 廣告雜誌 將會宣布得獎名單！ 然後會第一次開live同大家見面～ See u soooooon~ Yeah! https://fb.me/e/4okmNzqXE IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please Support, Share, Like, Comment & Subscribe my new YouTube channel: Anjo Studio. #WEEK20 #廣告雜誌 #聖誕送大禮活動 #AnjoFoodLab #食物實驗室 #得獎名單公佈 #1095 - 50 Anjo Food Lab 廣告雜誌 得獎名單公佈 https://www.instagram.com/anjoleung/p/CXm_6DBhOZD/?utm_medium=tumblr

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第二季以今集飲品作結！唔整cocktail、唔整果汁，為大家介紹一支超好味嘅無酒精香檳🍾️人大咗，愈嚟愈唔飲得～而且飲酒唔揸車🚗揸車唔飲酒，但係仲想同朋友喜慶飲番杯，呢支冇酒精嘅絕對啱哂！佢原產地嚟自法國，我就喺日本入手，據聞特別受日本女士歡迎。然後我就喺坊間搵下相類似嘅產品，為大家做一集大比拼！仲攝多個有氣利賓納，睇下大家分唔分到先😆 最後，片尾做個小魔術🪄同大家say ByeBye! 各位，後會有期！ Link in Bio. IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please Support, Share, Like, Comment & Subscribe my new YouTube channel: Anjo Studio. #Week18 #沙律與飲品 #SaladandDrinks #AnjoFoodLab #食物實驗室 #48 #無酒精香檳 🍾️ #1095 - 48 無酒精香檳大比拼 https://youtu.be/wd-jwvCRpcQ https://www.instagram.com/p/CXDz_aphYfO/?utm_medium=tumblr

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終於！終於！終於Anjo Food Lab 踏入最後一個煮食分類！我哋用咗18個星期，介紹咗總共15個煮食分類。今後，如果我哋繼續點煮都好，都離不開呢15個 Categories。喺YouTube Channel我已經分好哂Playlist俾大家，分別係： 1. 麵 Noodles 2. 千變萬化的蛋料理 Amazing Eggs 3. 小食 Snacks & Side Dishes 4. 麵包 Bread 5. 素食與刀功 Veggie & Cutting Techniques 6. 飽肚 Satiety 7. 意粉 Pasta 8. 醬汁 Special Sauce 9. 日韓 Japanese & Korean Cuisine 10. 甜品 Dessert 11. 東南亞 Southeast Asia Cuisine 12. 西餐 European Cuisine 13. 湯與粥 Soup & Congee 14. 中菜 Chinese Cuisine 15. 沙律與飲品 Salad & Drinks 冇錯！最後一個分類係Salad🥗！ 雖然今日呢個都幾飽肚，亦係日式料理， 但係佢始終係一個沙律， 喺度為大家介紹層次豐富嘅「和風薯仔沙律」！ 材料： - [ ] 薯仔 2個 - [ ] 紅蘿蔔 1條 - [ ] 洋蔥 1/2個 - [ ] 青瓜 1條 - [ ] 鹽 1tbsp - [ ] 煙肉碎 Pancetta 80g - [ ] Yogurt 50g - [ ] Dijon Mustard 1tp - [ ] 橄欖油 隨你喜歡 - [ ] 雞蛋 2個 - [ ] 糖 1/2 tp - [ ] 黑胡椒 1/4tp - [ ] Mayo 2 tbsp Link in Bio. IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please Support, Share, Like, Comment & Subscribe my new YouTube channel: Anjo Studio. #Week18 #沙律與飲品 #SaladandDrinks #AnjoFoodLab #食物實驗室 #1095 - 47 和風薯仔沙律 https://youtu.be/v0sWti2jaws https://www.instagram.com/p/CW5czwnByn-/?utm_medium=tumblr

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#Ladiesandgentlemen Welcome to #AnjoFoodLab Today we are going to do some 西餐。 我嘅煮食節目總共有15個分類， 今個星期嘅分類就係 #西餐 ， 西餐就要學好煎牛扒！ 謹將今集的所有內容是獻給我Facebook裡的 「香港牛扒關注組」所有兄弟姊妹 今集是為大家而拍嘅。 #食物實驗室 其中一本研究嘅食譜就係： #TheFoodLab “Better home cooking through science” 即係用一啲科學化嘅方法話你聽如何煮好西餐。 準備好食材、紅酒🍷、蠟燭🕯️， 我哋一齊煎扒喇！ 材料： - [ ] 澳洲M9+和牛西冷扒 300-400g - [ ] 鑄鐵煎鑊 #CastIron Pan - [ ] 鹽+胡椒 #SaltandPepper - [ ] #百里香 #Thyme - [ ] #迷迭香 #Rosemary - [ ] #蒜頭 🧄 #Garlic - [ ] #牛油 🧈 #Butter #差好遠AnjoTips : 1. 目標：外脆內軟、#MediumRare ，肉要粉紅色，肉邊儘量灰啡色愈幼愈好。煎扒Well done唔係讚賞，#太生啦 係反話； 2. 買一塊有厚度嘅牛扒比薄嘅好。因為厚啲仲可以用煮食方法鎖住佢嘅肉汁。建議1吋至1.5吋左右，甚至2吋厚都冇問題； 3. 冇時間，落鹽後立即落Pan煎；有時間，至少醃45分鐘至over night ，甚至乎將佢放雪櫃3日都得。落鹽之後5-45分鐘煎係會浪費塊扒。醃製過程就產生Osmosis 滲透反應，鹽粒會變鹽水，亦會分解出肉汁。呢個時候煎塊扒太濕，其實會浪費好多Energy/熱力去蒸發那些水份。放咗45分鐘之後，鹽份開始越踩越深，就好似我哋煮中餐講嘅入味。當味道滲入牛扒裡面，就會慢慢分解肌肉纖維，導致肉質軟稔，亦增加肉香； 4. 預早將牛扒解凍係多餘！一塊攝氏3°C嘅牛扒攞出嚟解凍兩個鐘頭，亦只不過是10℃，既浪費時間，仲要暴露喺空氣當中有機會滋生細菌；我哋最care嘅需要塊扒嘅生熟程度，亦即是裡面嘅溫度； 5. Reverse sear 似乎係最適合大家Home Cook嘅方法。即係先將牛扒放入焗爐用較低溫（200-275F 94-135C)慢慢焗至差不多熟（大約需時30-60分鐘）。若果想要medium rare即係125°F (49°C-52°C)再減10°F，焗至115°F左右先落pan煎； 6. 靚pan is a must ！靚嘅pan係必須嘅。例如：煎鑊界嘅林寶堅尼 cast icon pan 鑄鐵煎鑊。總之可以極高溫同儲存溫度嘅都正； 7. 煎嘅時候，每30秒反轉一次。如果好心急嘅話，每15秒反轉一次都得。只係反一次嘅壞處，就係好難控制肉質，嗰條灰邊會好粗。終於嗰啲好鍾意煮嘢食不停地反來反去嘅同學，呢次煮牛扒就啱哂你喇； 8. Basting and Rest. 煎扒嘅最後步驟係用匙羹𢳂油淋上塊扒上面，英名係basting 。最後1至2分鐘 先好落牛油、蒜頭及自己喜歡嘅香草。落Thyme百里香、Rosemary迷迭香都係標準嘅。煎香放上碟後記得要rest，即係要放開唔好掂佢至少5分鐘。 今集嘅「牛扒大比拼」，我哋會嘗試用三種方法去處理。 第一種方法就係直接煎； 第二種方法我哋會用焗爐嘅reverse sear； 第三種方法我哋會用慢煮棒 slow cook； 同大家比較下邊種方法最好食。 Link in Bio. IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please Support, Share, Like, Comment & Subscribe my new YouTube channel: Anjo Studio. #Week15 #煎牛扒 #1095 - 41 牛扒大比拼 https://youtu.be/iP2_XctAvNw https://www.instagram.com/p/CWDbsgLBtMh/?utm_medium=tumblr

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我哋繼續煮食旅程， 今個星期嘅分類係 #東南亞 菜！ 俾個完整食譜大家，跟足材料同方法， 上碟嘅時候包保你得到幾個 #嘩 ！ 材料： - [ ] 豬肉碎 Ground Meat 400g - [ ] 豬骨湯 Broth 3tbsp 湯匙 - [ ] 金不換碎 Thai 🌿 Basil 少量 - [ ] 薄荷葉 Mint 2束 - [ ] 檸檬葉粉 Ground Kaffir Lime Leaf 1tsp 茶匙 - [ ] 椰糖/冰糖 Rock Sugar 5g - [ ] 去籽辣椒碎 Chili （按自己喜好:3-6條） - [ ] 乾蔥碎 Shallot （直切）2粒 - [ ] 青檸 lime 2個 搾汁 - [ ] 鹽 Salt 1tsp - [ ] 魚露 Fish Sauce 1tbsp - [ ] 西生菜 Lettuce 1個 #差好遠AnjoTips : 1. 想辣啲，辣椒🌶️就唔好去籽，落多幾粒啦！我怕辣。🥲 2. 有閒情逸緻嘅話，可以將啲生菜修剪一吓，剪到好似個碗咁，又美觀，食嘅時候又方便！ Link in Bio. IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please Support, Share, Like, Comment & Subscribe my new YouTube channel: Anjo Studio. #Week14 #AnjoFoodLab #食物實驗室 #1095 - 39 #泰式生菜包 https://youtu.be/qOlWCHz27-0 https://www.instagram.com/p/CVxaQjvBz6H/?utm_medium=tumblr

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#AnjoFoodLab 正式開張，嗰日全日都有唔少朋友上咗嚟探我。 好多謝佢哋每一位嘅祝福同心意，我收到哂！ 唔得閒嗰啲，快啲自動自覺同我約個時間啦！朋友係要聚下㗎！ 吖！仲有⋯多謝 #角位銅鶴！多謝你哋！ 如果你覺得我或者我啲片，都睇得吓值得支持吓嘅， 麻煩你記得subscribe 我呢個youtube channel吖！ 已經訂閱咗嘅，就幫下我，喺IG呀、Facebook呀Share下啦，介紹俾多啲人睇吖嘛！ 每一個subscribe 都係對我一個好大嘅鼓勵！ 我哋星期二， 繼續 #廚房做實驗 ！ #1095 - 34 #澳門辣魚醬 #AnjoFoodLab #食物實驗室 嘉賓出場序： 1. 何故 2. 李俊樂 Gordon Lee 3. 林柏希 4. 嘉玲 5. Aidan 6. 茜利妹 7. Steven River 8. 朱栢康 9. Harry哥哥 Link in Bio. IG: anjoleung Facebook: https://m.facebook.com/anjostudio1095/ Please Support, Share, Like, Comment & Subscribe my new YouTube channel: Anjo Studio. P.S. 對澳門辣魚包有興趣嘅朋友都唔少，大良昌記咖哩油我仲有少量， 都係嗰句，手工嘢貴精不貴多，所以極度難得。 有興趣嘅朋友，可以繼續大膽啲PM我選購。 🤓🙏🏻 #1095 - 34 AnjoFoodLab #開放日 https://youtu.be/C9q6jiS5tKY https://www.instagram.com/p/CVFfhBrBfxL/?utm_medium=tumblr