Con estos días fríos, realmente dan ganas de comer comidas calentitas y reconfortantes. Las sopas y los guisitos son de mis favoritos, pero también me gusta probar cosas nuevas.
Esta semana hice este arroz de coliflor con verduritas, tipo chino, que quedó muy sabroso y te lo quiero compartir:
. 1 cebolla (con cebolla morada me hubiese gustado más pero me quedé sin y lo hice con lo que tenía a mano)
. 2 choclos cocidos, desgranados
. 1 zanahoria grande rallada finita
. 1 cucharada de aceite de oliva
. ½ cucharadita de ajo en polvo
. 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
. Sal rosada, pimienta c/n
Lavar bien el coliflor y rallarlo con rallador o pasar por la procesadora. En una sartén alta o cacerola calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y la zanahoria. A los dos minutos aproximadamente agregarle el coliflor, saltear un minuto y luego incorporarle el choclo, las arvejas, la salsa de soja y el ajo en polvo. Cuando notemos que está todo cocido agregarle pimienta y sal, si es necesario.
La receta se hace muy rápido y es súper sencilla, lo único que lleva un poco más de tiempo es rallar el coliflor. Es una variante muy rica y piola para hacer que los chicos incorporen el coliflor, que a veces cuesta apreciar. Yo le puse por encima un par de almendras porque me gusta sentir el crunchi.
