Tofu basquaise
Pompé sur : https://vegan-pratique.fr/recettes/tofu-basquaise/
200 g de tofu ferme (nature ou fumé comme vous préférez) 1 gros poivron rouge 1 gros poivron vert 1 boîte de pulpe de tomates de 400 ml 1 oignon 2 gousses d’ail 1 càc de paprika fumé 1 càc de piment d’Espelette sel et poivre huile d’olive
Découper le tofu en gros cubes. Les faire revenir à feu vif dans une poêle huilée pendant quelques minutes avec une pincée de sel. Arrêter la cuisson quand les cubes de tofu sont bien grillés et réserver.
Préparer tous les légumes : peler et émincer l’ail et l’oignon finement, couper les poivrons en longues et fines lamelles. Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive avec les épices dans la poêle qui a cuit le tofu. Attendre qu’ils s’attendrissent.
Ajouter les lamelles de poivron dans la poêle et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin le tofu et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 min environ.
Déguster bien chaud avec du riz blanc.
