Olá queridos,
Depois de alguns problemas técnicos, hoje é dia de costela. E, como prometido, lá vai a receita. Aliás, primeiro os ingredientes.
- 1,5 kg de costela suína;
- 1 lata (340g) de extrato de tomate;
- 1 lata (340g) de água;
- 50 ml de molho inglês;
- 1/2 xícara de açúcar mascavo;
- 1/2 xícara de açúcar branco;
- 1 colher de sopa de cebola em pó;
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de café de páprica picante
- 2 colheres de café de orégano
- 1 colher de café de alho em pó;
- 1 colher de café de noz moscada.
Agora, a receita, de fato! Ela é sensacional e facílima de fazer, ou seja, melhor impossível! Depois de escolher o pedaço de costela mais carnudo e bonito do açougue ou mercado, você vai precisar misturar os temperos. Reserve metade. Feito isto, esfregue uma das partes da mistura nos dois lados da costela.
A outra metade dos temperos vai toda em uma panelinha. Use o fogo médio, mexa brevemente e adicione a água. Deixe no fogo por 20 minutos até reduzir. Essa mistura maravilhosamente cremosa vai ser utilizada para pincelar a costela no forno.
A costela vai ao forno, a 200 graus por 1 hora (30 minutos para cada lado), bem besuntada na mistura da panelinha. Neste ponto, a casquinha crocante já estará criada e você pode embrulhar a costela em papel alumínio.
Mais duas horas no forno, lembrando de pincelá-la (dos dois lados) e virá-la de 30 em 30 minutos. A espera vale a pena! ;)
Beijos, abraços e bom apetite,
João Oliveira.
