Pohjien pohjana käytetty resepti täältä (afoodcentriclife.com, luettu 21.9.2017).
Täytteen ja kuorrutteen alkuperäinen resepti täältä (anninuunissa.fi, luettu 21.9.2017).
Pohjan ainekset:
3,5 dl mantelijauhoa
1,2 dl kookosjauhoa
2–3 rkl makeutusta (pulveri tai kide, ei neste)
6 rkl voita
1 kananmuna
1–2 tl psylliumia
Täytteen ainekset:
1,2–1,5 dl makeutusta (pulveri/kide)
3 rkl vettä
3 munankeltuaista
300 g voita
hieman vaniljaa jauheena
Kuorrutteen ainekset:
200 g tomumaista/pulverimaista makeutusta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä + lisää vettä
(tuoreen punajuuren mehua tai punaista elintarvikeväriä)
(haluamasi koristeita)
Ohje:
1. Sekoita kaikki pohjan ainekset huolellisesti keskenään. Lisää tarvittaessa voita, jos taikina vaikuttaa liian murenevaiselta.
2. Lado esille leivosvuokia. Ota pelti valmiiksi ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Painele pohjataikinaa leivosvuokiin. Suosittelen käyttämään apuna esim. mitta-astiaa, joka on mahdollisimman samankokoinen leivosvuoan kanssa. Laita siis vuoka astian sisään, jolloin astian seinät tukevat taikinan painelua.
4. Anna pohjien paistua uunin keskitasolla noin 12–17 minuuttia.
5. Valmista täyte. Erottele ensin keltuaiset valkuaisista. Laita sokeri, vesi ja munankeltuaiset kattilaan. Ota valmiiksi toinen astia lähettyville, koska kuumennettu seos kaadetaan siihen myöhemmin.
6. Laita kattila liedelle ja kuumenna melko miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Seos ei saa olla liian kuumaa, muuten keltuainen alkaa paistua.
7. Kun seos on hieman paksua ja vaahtoisen näköistä, nosta se pois liedeltä ja kaada toiseen kulhoon jäähtymään.
8. Seoksen jäähtyessä vatkaa voi ja vaniljajauhe kuohkeaksi, valkeaksi vaahdoksi.
9. Yhdistä jäähtynyt keltuaisseos ja voiseos vatkaten.
10. Täytä pohjat täytteellä. Koeta saada pinta suhteellisen tasaiseksi esim. lusikan tai veitsen avulla.
11. Tee kuorrute. Jos haluat käyttää punajuurta värjäämiseen, keitä punajuurta ensin noin 45–60 minuuttia ja kuori se. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään. Puristele punajuuresta mehua muutamia tippoja riippuen siitä, kuinka punertavaa kuorrutetta haluat. Voit myös käyttää elintarvikeväriä tai jättää kuorrutteen valkoiseksi. Itse käytin punajuurta, eikä siitä tullut ylimääräisiä makuja kuorrutteeseen (säilykepunajuuresta saattaa tulla).
12. Lisäile tarpeen mukaan vähän kerrallaan vettä (ja sitruunamehua) saadaksesi kuorrutteesta tarpeeksi juoksevaa. Sen ei kuitenkaan tule olla liian löysää, tai se ei pysy leivosten päällä.
13. Kuorruta leivokset. Ripottele halutessasi päälle vaikka pähkinärouhetta tai muita pieniä koristeita. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen syömistä.
Loppuhöpinät:
Näissä on monta työvaihetta, mutta lopputulos on herkullinen! Sopivat piristämään arkea tai juhlaviin tilaisuuksiin.
