#sokeriton

[pillimehukas]

[sokerittomat-reseptit]

PIPARIT (vhh, sokeriton, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (wholesomeyum.com, luettu 21.12.2017).

Ainekset: 4,7 dl mantelijauhoa 1 rkl kanelia 1½ tl inkivääriä ¼ tl neilikkaa ¼ tl muskottipähkinää ½ tl leivinjauhetta 0,6 dl makeutusta (laitoin kidemäistä steviaa ja erytritolia) 55–60 g pehmeää voita 1 muna ripaus/maun mukaan vaniljaa jauheena Ohje:

1. Sekoita kulhossa mantelijauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka, muskottipähkinä ja vanilja.

2. Pehmennä voita esim. kuumentamalla sitä hetki mikrossa (voi ei saa olla sulaa). Sekoita sähkövatkaimella voi ja makeutus kuohkeaksi.

3. Lisää voiseokseen muna.

4. Lisää kuivat aineet muihin aineisiin ja sekoita kunnes muodostuu taikina.

5. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mieluummin pariksi tunniksi. Viileää taikinaa on helpompi käsitellä.

6. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

7. Kaulitse taikina ja tee muotilla piparkakkuja. Piparit voi olla vaikea siirtää pellille, joten kannattaa kaulita taikina suoraan pellin ja leivinpaperin päällä ja kuoria ylimääräinen taikina pipareiden ympäriltä pois. Voit nitkutella piparimuottia edestakaisin niin että piparin ympärillä oleva taikina lähtee helpommin. Eli piparin ja taikinan väliin muodostuu tyhjää tilaa (ks. kuva).

8. Paista pipareita uunin keskitasolla 10–15 minuuttia.

9. Anna paistuneiden pipareiden jäähtyä ja kuorruta ne halutessasi esim. suklaalla. Kuvassa olevat piparit on kuorrutettu seoksella, jonka tein yhdistelemällä silmämääräisesti Plamilin sokeritonta tummaa suklaata, voita ja makeutusta. Loppuhöpinät:

Leipomisvaihe voi olla työläs ja itse ainakin jouduin paistamaan piparit monessa erässä, mutta lopputulos on makoisa. Hyvää joulua!

[sokerittomat-reseptit]

KANASUIKALEET, KESÄKURPITSAPASTA JA AVOKADOSOOSI YHDELLE TAI KAHDELLE (vhh, sokeriton, gluteeniton, maidoton)

Kesäkurpitsapastan ja avokadokastikkeen alkuperäinen resepti täältä (tikis.fi, luettu 31.8.2017).

Ainekset kanaan: n. 300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita ¼–½ tl currya ¼–½ tl cayennepippuria ¼–½ tl kurkumaa ¼–½ tl mustapippuria ¼–½ tl inkivääriä 2–3 tippaa nestemäistä steviaa suolaa maun mukaan

Ainekset kesäkurpitsapastaan: 1 kesäkurpitsa

Ainekset avokadosoosiin: ½ avokadoa ½–1 tl oliiviöljyä muutama tippa sitruunamehua 2–3 basilikanlehteä ripaus suolaa ripaus mustapippuria Ohje:

1. Sekoita avokadosoosin ainekset keskenään kulhossa. Voit halutessasi hienontaa aineksia korkeassa astiassa sauvasekoittimella, mutta ainakaan minulla avokado ei mennyt niin mössöiseksi kuin olisin toivonut. Jos haluat kastikemaisempaa soosia, kannattanee siis lisätä enemmän sitruunamehua ja oliiviöljyä. Pane soosi odottamaan jääkaappiin.

2. Huuhtele kesäkurpitsa huolellisesti. Vetele siitä kuorimaveitsellä pitkiä siivuja, ikään kuin nauhapastaa. Voit vielä halkaista siivut veitsellä pystysuunnassa kahteen osaan. Jätä siivut odottamaan.

3. Sekoita pienessä kulhossa curry ja muut mausteet, steviatipat ja suola.

4. Paista kanasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan (noin 10 min) maidottomalla öljyllä/rasvalla (tai voilla, jos ruoan ei tarvitse olla maidoton). Mausta maustesekoituksella.

5. Ota kanat pois pannulta tai siirrä ne pannulla syrjemmälle tehdäksesi tilaa kesäkurpitsapastalle. Paista pastaa muutama minuutti ja lisää sitten sen päälle avokadosoosi. Anna hautua vielä muutama minuutti.

6. Jos kanat ovat ehtineet jäähtyä, lämmitä niitä hetki mikrossa tai pannulla. Nauti kana pastan ja soosin kanssa. Loppuhöpinät:

Kun vähän aikaa sitten kuulin kesäkurpitsapastasta, olin aika epäluuloinen. Miten kasvissuikaleilla muka voisi korvata pastan? Olen kuitenkin tyytyväinen, että kokeilin. Eihän tämä pasta aivan normaalia pastaa muistuta, mutta se on silti hyvää! Koostumus on jopa hieman samalla tavalla limainen kuin normaalilla pastalla.

Pastan ja avokadokastikkeen ohjeita en juuri muunnellut muutoin kuin määrien osalta. Kanan maustamiseen katsoin vähän mallia Atrian valmiiksi maustetusta kanasta. Itse käyttämäni maustemäärät ovat lähempänä ¼ teelusikallista kuin puolta. Jos haluat säästää vaivaa, voit tietysti ostaa valmiiksi maustettua kanaa, mutta siinä on yleensä hieman lisättyä sokeria.

[sokerittomat-reseptit]

PÄHKINÄKEKSIT (vhh, sokeriton, gluteeniton, vehnätön, maidoton, munaton, vegaaninen, ei suklaata)

Alkuperäinen resepti täältä (alldayidreamaboutfood.com, luettu 2.9.2017).

Ainekset: 2,7 dl mantelijauhoa 0,4–0,5 dl karppitomusokeria tai muuta makeutusta ¼ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa ¼ tl ksantaania 0,2–0,3 dl soijajogurttia (käytin Alpro-merkkistä) vajaa 0,4 dl kookosöljyä hieman vaniljaa jauheena muutama ripaus inkivääriä (vapaaehtoinen) hieman limenkuorta raastettuna (vapaaehtoinen) 8 tippaa nestemäistä steviaa 0,5 dl pekaanipähkinöitä rouhittuina 0,4 dl hasselpähkinärouhetta Ohje:

1. Ota pelti ja päällystä se leivinpaperilla. Ota myös uuniritilä esille (älä jätä uuniin). Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Leikkaa pekaanipähkinöitä veitsellä pienemmiksi. (Kuvassa on isompi määrä pekaaneja kuin ohjeeseen tarvitaan.)

3. Sekoita kulhossa mantelijauho, karppitomusokeri, ruokasooda, suola, ksantaani, vanilja ja inkivääri. Lisää joukkoon soijajogurtti, kookosöljy, stevia ja raastettua limen kuorta. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät.

4. Pyörittele taikina palloiksi ja asettele leivinpaperin päälle. Liiskaa pallerot kämmenellä.

5. Paista uunin keskitasolla 8–14 minuuttia. Ota keksit uunista, anna jäähtyä ensin noin 5 minuuttia ja siirrä ne sitten uuniritilän päälle (laita leivinpaperi väliin) jäähtymään kunnolla. Loppuhöpinät:

Tässäpä olisi nyt ensimmäinen kysytty vehnätön+maidoton+munaton+suklaaton resepti, samalla siitä tuli sitten vegaaninenkin. :) Kokeilin aluksi tehdä samalla -ton-kombolla kuorrutettuja puolukkamuffineja, mutta lopputulos ei oikein ollut mieleeni.

Tykkään tästä reseptistä erityisesti siksi, että mitään ei tarvitse vatkailla sähkövatkaimella, aineet vain sekoitetaan kulhossa. Valmiit keksit ovat ihanan natusteltavia, eivät kovia. Raastettua limeä lisäsin kokeeksi viimeisiin kekseihin noin puoli teelusikallista, mutta se ei juurikaan maistunut valmiissa kekseissä. Limeä voi siis halutessaan laittaa enemmän.

Ohjeella tulee noin 10 keksiä; halusin kokeilla näitä aluksi pienellä määrällä. Tuplaa siis ainesten määrät, jos haluat enemmän keksejä.

[sokerittomat-reseptit]

HELPOT SUKLAAMUFFINIT (sokeriton, suklaasta riippuen maidoton ja gluteeniton)

Alkuperäinen kahden aineen suklaakakun resepti täältä (iltalehti.fi, luettu 31.8.2017).

Ainekset: 250 g sokeritonta suklaata (erilaisia sokerittomia suklaita esitelty tässä postauksessa, varmista että suklaa on maidoton ja gluteeniton jos on tarvis) 4 kananmunaa Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 170–175 asteeseen.

2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jos sulatat mikrossa, sekoittele noin 20–30 sekunnin välein. Jos sulatat vesihauteessa, varo, ettei suklaaseen pääse yhtään vettä.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

4. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on tarpeeksi kuohkeaa, kun se ei valu, vaikka kulhon kääntäisi kyljelleen.

5. Lisää keltuaiset nopeasti sekoittaen sulan suklaan joukkoon.

6. Kääntele valkuaisseos varovasti ja vähän kerrallaan suklaaseoksen joukkoon.

7. Annostele taikina muffinivuokiin.

8. Paista noin 30–45 minuuttia, kunnes muffinit ovat kohollaan ja päällä on halkeamia. Anna jäähtyä noin puoli tuntia. Huomioi, että muffinit lössähtävät jäähdyttyään, et ole siis tehnyt mitään väärin jos niin käy. Loppuhöpinät:

Nämä muffinit maistuvat erinomaisesti esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa. Jos et voi/halua käyttää maitoa, voit kokeilla kookoskermaa. Sokeroimattomia hilloja puolestaan saa ainakin YesDelin verkkokaupasta.

Tai ehkä haluaisit yhdistää muffineihin tämän ohjeen kuorrutteen? Jos kokeilet, kerro miten onnistui! Julkaisen myöhemmin lisää mahdollisia kuorrutteita muffineille.

[sokerittomat-reseptit]

KANELIPULLAT (vhh, sokeriton, gluteeniton, hiivaton, voi tehdä maidottomasti)

Alkuperäinen resepti täältä (wholesomeyum.com, luettu 19.8.2017).

Taikina: 7 dl mantelijauhoa 0,8 dl psylliumia 1,2 dl makeuttajaa, esim. karppisokeria tai karppitomusokeria (laitoin itse enimmäkseen jälkimmäistä) 2 tl (gluteenitonta) leivinjauhetta ½ tl suolaa 1 tl vaniljauutetta tai muutama ripaus vaniljaa jauheena 2,3 dl (n. 7-8 kpl) munanvalkuaista 0,6 dl kookosöljyä (mitattu jähmeänä eli jääkaappikylmänä) 1,2 dl lämmintä vettä (ripaus kardemummaa) Täyte: 2 rkl kookosöljyä tai voita (käytin itse voita) – huom! jos käytät voita, ohje ei ole maidoton! 3 rkl kanelia 3 rkl karppisokeria, karppitomusokeria (käytin enimmäkseen jälkimmäistä) tai muuta makeutusta Kuorrute: 0,6 dl kookosöljyä (mitattu jähmeänä) 0,6 dl kookoskermaa 2 rkl karppitomusokeria (käytin itse) tai muuta makeutusta ¼ tl vaniljauutetta tai ripaus jauhettua vaniljaa Ohje:

1. Mittaa kookosöljy jähmeänä ja sulata se mikrossa tai liedellä. Voit mitata sen suoraan sulana, jos osaat arvioida oikean määrän.

2. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaisia, kunnes ne ovat “vaahtoisia”, ei siis ihan kovaksi. Keltuaisia ei tässä reseptissä tarvita, katso lopusta vinkit niiden hyödyntämiseen.

3. Sekoita kulhossa mantelijauhe, psyllium, makeutus, leivinjauhe, suola ja halutessasi vähän kardemummaa. Lisää sitten vaahdotetut munanvalkuaiset, vanilja ja kookosöljy. Lisää lämmin vesi ja sekoita hyvin.

4. Laita taikina kahden leivinpaperin väliin ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi. Taikinalevystä pitäisi tulla vajaa 1,3 cm paksu.

5. Valmista sitten täyte. Ohjeen määrä riittää juuri ja juuri, mutta täytettä voi valmistaa reilumminkin. Sulata voi/kookosöljy kanelin ja makeutuksen kanssa mikrossa tai liedellä. Levitä ja painele täyte taikinalevyn päälle.

6. Rullaa sitten taikina pötkyläksi. Aloita pitkästä sivusta kuvan osoittamalla tavalla, niin saat enemmän pullia. Käytä leivinpaperia apuna, jottei taikina halkeile. Jos se halkeilee, paikkaile raot sitä mukaa kun rullaat. Pane rullattu pötkö pakastimeen 20–30 minuutiksi. Vaihtoehtoisesti laita se jääkaappiin hieman pidemmäksi aikaa.

7. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota pelti ja vuoraa se leivinpaperilla.

8. Leikkaa pullarulla haluamasi kokoisiksi pulliksi. Huomioi, että pienet pullat saattavat paistua nopeammin kuin isot.

9. Pane pullat leivinpaperille ja jätä noin 3–4 cm hajurakoa. Halutessasi voit voidella pullat kananmunalla/keltuaisella.

10. Paista 20–25 minuuttia uunin keskitasolla.

11. Valmista kuorrute sekoittamalla kookosöljy, kookoskerma, makeutus ja vanilja keskenään. Jos olet säilyttänyt kookoskermaa jääkaapissa, se saattaa jähmettää koko kuorrutteen. Voit sulattaa sen taas notkeaksi mikrossa.

12. Kun pullat ovat jäähtyneet, kuorruta ne. Loppuhöpinät:

Nämä pullat eivät ole koostumukseltaan täysin vehnäpullien kaltaisia, mutta silti ihanan pehmeitä. Kanelin maku saa ne tuntumaan aivan tavallisilta pullilta.

Mitat saattavat vaikuttaa erikoisilta, koska alkuperäisessä reseptissä käytetään Amerikan mittoja ja olen yrittänyt kääntää ne desilitroiksi mahdollisimman tarkasti.

Makeutuksen määrä saattaa vaihdella riippuen siitä, mitä makeutusta käytät. Tavallinen karppisokeri ei ole yhtä makeaa kuin karppitomusokeri.

Kuorrute ei ole välttämätön.

Pullat voi hyvin pakastaa vaikkapa vierasvaraksi. Minulla säilyivät hyvin pakkasessa noin viikon, olisivat varmaan säilyneet pidempäänkin. Jääkaapissa tai pakastimessa olleen pullan saa tuntumaan vastapaistetulta, kun pistää sen hetkeksi mikroon yhtä aikaa vesikupillisen kanssa (muista varmistaa, että astia on mikronkestävä).

Ylijääneistä keltuaisista voi tehdä esimerkiksi ison annoksen jäätelöä/jäädykettä tai munakkaan. Niitä voi käyttää myös pullien voiteluun ennen niiden laittamista uuniin.

[sokerittomat-reseptit]

JÄÄDYKE/JÄÄTELÖ (vhh, sokeriton, gluteeniton, voi tehdä maidottomasti)

Alkuperäinen resepti täältä (kateshealthycupboard.com, luettu 19.8.2017)

Ainekset:

2 tölkkiä kookosmaitoa 2 munankeltuaista 0,6–1,2 dl karppitomusokeria* tai muuta makeutusta 2 rkl voita (voi jättää pois, jolloin saat maidottoman version) 2–3 tl kanelia 1 tl vaniljauutetta tai muutama ripaus vaniljaa jauheena 1/8 tl suolaa (sokerittomia [ja maidottomia] suklaahippuja**)

Ohje:

1. Sulata voi, jos käytät sitä (maidottomaan versioon ei voita!). Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaisia ei tässä reseptissä tarvita.

2. Sekoita kaikki ainekset (paitsi suklaahiput) tehosekoittimessa. Sähkövatkain käy sekoittamiseen luultavasti ihan yhtä hyvin.

3. Kaada seos metalliseen astiaan ja anna olla pakastimessa yön yli.

4. Ota metalliastia pakastimesta ja kuumenna hieman sen pohjaa esimerkiksi pitämällä astiaa kuumassa vedessä (varo, ettei jäädykkeeseen mene vettä). Kumoa jäädyke lautaselle. Saatat joutua odottelemaan jonkin aikaa, että jäädyke irtoaa astiasta. Koristele halutessasi suklaahippusilla.

5. Kokeile leikata jäädykettä. Jos se ei leikkaannu helposti, odottele jonkin aikaa, että jäädyke on sulaneempaa. Jäädyke pitäisi syödä kerralla pois, älä siis pakasta sitä uudestaan.

*karppitomusokeria saa ainakin YesDeli-verkkokaupasta

**käytin Plamil-merkkistä xylitolilla makeutettua suklaata, jota ostin Punnitse ja Säästä -liikkeestä. Tuote on myös maidoton. Loppuhöpinät:

Yllä kuvattu tapa on se, jolla itse valmistin jäädykkeen. Alkuperäisessä reseptissä neuvotaan ensisijaisesti käyttämään jäätelökonetta, jolloin saat kuohkeaa jäätelöä.

Jos sinulla ei ole jäätelökonetta mutta tahtoisit silti perinteisempää jäätelöä, voit kokeilla seuraavaa konstia: laitettuasi jäätelön pakastimeen sekoittele sitä n. puolen tunnin välein kolmen tunnin ajan. Tämän jälkeen sinulla pitäisi olla kuohkeaa jäätelöä valmiina syötäväksi. Kyseistä tekniikkaa en ole itse kokeillut soveltaa tähän ohjeeseen, vaan olen oppinut sen täältä (kotikokki.net, luettu 19.8.2017).

Itselläni ei ollut kookosmaitoa tätä reseptiä kokeillessa, vaan käytin vedellä lantrattua kookoskermaa. Taisin myös tehdä puolikkaan annoksen, eli kuvassa oleva jäädyke on tavallista pienempi.

[abritinhelsinki]

New blog post - Matcha-coconut and Cranberry-cashew-carob bliss balls (bliss ballseja, makuina matcha-kookos sekä karpalo-cashewpähkinä-carob). I made these colourful bliss balls for @pur_kauppa who gave them to their lucky customers as part of their Valentines celebrations. They are full of lots of good things @clearspringuk matcha, @kikihealth coconut oil and carob, juicy dates and nuts. So why not give them a try? Click the link in my bio or visit abritinhelsinki.com for the recipe #veganfoodshare #vegan #plantbased #vegansofinstagram #vegansofig #healthy #foodinspo #feedfeed #healthyfood #blissballs #vegancommunity #vegantreat #glutenfree #sugarfree #matcha #coconut #cranberry #carob #cashew #vegaani #vegaaninen #gluteeniton #sokeriton #foodblog #foodblogger #ruokabloggi @vegan.spotlight @veganshares @thefeedfeed.vegan @a.healthy.nut @food_glooby (at Lauttasaari, Etelä-Suomen Lääni, Finland)