Rende cerca de 20 unidades (dependendo do tamanho)
.60g de gemas peneiradas (3 a 4 gemas)
.100g de ovos inteiros com as gemas peneiradas (2 ovos)
.5g de açúcar de baunilha
.120g de farinha de trigo peneirada
.40g de amido de milho (Maizena)
.2ml de essência de baunilha
.1 lata de leite condensado
.50g de creme de leite UHT
.2ml de essência de baunilha (facultativo)
.300g de açúcar de confeiteiro peneirado
1.Na batedeira, junte as gemas, os ovos, o açúcar de baunilha e bata, colocando o açúcar refinado aos poucos, em três fases. Continue batendo até obter uma massa aerada e bem fofa.
2.Desligue a batedeira e incorpore à massa a farinha de trigo e o amido de milho, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture delicadamente, de preferência com uma espátula com furos (ou uma escumadeira), para continuar aerando a massa.
3.Forre uma assadeira com papel-manteiga e, com um saco de confeiteiro (usando bico perlê), pingue a massa sobre o papel-manteiga, mantendo uma certa distância entre cada porção de massa. Se tiver dificuldade para delimitar o tamanho, risque círculos sobre o papel-manteiga com a ajuda de um aro e pingue a massa dentro desse espaço.
4.Leve para assar em forno médio, a 180ºC (forno convencional) ou 170ºC (forno turbo), por cerca de dez minutos, até dourar.
5.Assim que saírem do forno, desgrude as massas do papel-manteiga usando uma espátula de raspagem. Deixe esfriar.
6.Em uma panela, misture todos os ingredientes.
7.Leve ao forno brando, mexendo sempre, e deixe apurar, sem parar de mexer, até que, ao passar a colher, apareça o fundo da panela.
8.Coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
9. Em uma panela, misture o açúcar de confeiteiro com a água e leve ao fogo brando, até o açúcar ficar completamente dissolvido e a calda engrossar.
10.Dica: use a calda levemente morna para banhar cada bem-casado, um a um. Se necessário, coloque a calda em banho-maria para que mantenha a temperatura. Se começar a secar, à medida em que for sendo usada, vá adicionando mais água morna.
11.Recheie o bem-casado, colocando a mistura de leite condensado entre as duas partes que o formam, e banhe-os com a calda. Deixe-o secar de um dia para o outro e só o embrulhe depois de estar bem seco.
Source: https://veja.abril.com.br/blog/dias-lopes/bem-casado/
