Almodrote: Spicy Eggplant
🇺🇸 Almodrote is a traditional Sephardic dish originally made from a mixture of raw garlic and shredded cured cheese, used as a sauce for eggplant. Modern recipes often use feta cheese mixed with gruyere, and may include eggs to thicken the sauce. The dish can be made by roasting the eggplant and baking it with the cheese mixture, resulting in a casserole-like dish.
🇪🇸 El almodrote es un plato tradicional sefardí hecho originalmente con una mezcla de ajo crudo y queso curado rallado, utilizado como salsa para la berenjena. Las recetas modernas suelen usar queso feta mezclado con gruyere, y pueden incluir huevos para espesar la salsa. El plato se puede hacer asando la berenjena y horneándola con la mezcla de queso, resultando en un plato similar a un gratinado.
🇮🇱 El almodrote es un plato tradicional sefardí hecho originalmente de una mezcolanza de ajo crudo i keso kurado rallado, uzado komo salsa para la berendjena. Las recetas modernas sovel uzar keso feta mezklao kon gruyere i pueden inkluir wevos para espeskar la salsa. El plato puede fazerse asando la berendjena i kueziéndola kon la mezcolanza de keso, resultando en un plato parecido a un gratinado.