Mandel-Quark-Muffins mit Blaubeeren
Sehr zarte, luftig-lockere und fruchtige Muffins sind mir gestern gelungen und natürlich teile ich das Rezept sofort mit Euch. Die Muffins sind ja auch superschnell gemacht!
Wir brauchen: 125 - 150 g Blaubeeren 100 ml lauwarme Milch 1 Vanilleschote 150 g Mehl 200 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 100 g Butter 2 Eier 100 g Sahnequark, 100 g Zucker Zeit: Vorbereitung: 10-15 Minuten Backzeit: 25 Minuten 1. Den Backofen auf 180° vorheizen. 2. Die Blaubeeren vorsichtig waschen und verlesen. 3. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die lauwarme Milch einrühren. 4. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen. 5. Butter, Eier, Quark und Zucker in die Vanillemilch einrühren. 6. Jetzt die Mehl-Mandel-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. 7. Die Blaubeeren unterheben und die Masse in die Muffin-Förmchen verteilen. 8. Die Muffins im Ofen ca. 25 Min. backen.
Voilà and bon appétit!
