#bruneck

[eng--faisal]

Bruneck 🏕️

[aneverydaything]

Day 1716, 5 March 2023

[brunobuergi]

A short stop in Bruneck while traveling. #bruneck #südtirol #southtyrol #pustertal #travel #travelphotography #traveling #travelling #traveler #sightseeing #italy #italytravel #brunico (hier: Bruneck-Brunico) https://www.instagram.com/p/CpVb8_AjyEd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sustainable-solo-travel]

Quick Pasta Lunch in Bruneck / Brunico

Quick Pasta Lunch in #Bruneck / Brunico

Enjoying a relaxed sit-down meal at a nice Restaurant can be a great experience, no doubt. But sometimes, you just need some energy and a short break, hence a quick pasta lunch break. Bruneck, or Brunico in Italian, in a city in the south Tyrollean area of beautiful Italy. With a population of just less than 20.000 inhabitants, the city isn’t that big for international standards, but quite so for…

View On WordPress

[biologyfiction]

[biologyfiction]

[biologyfiction]

[tastatast]

AlpiNN

Situat a Bruneck/Brunico (Vall de Pustertal, Tirol del Sud), concretament a l’estació hivernal de Kronplatz/Plan de Corones, l’AlpiNN és el segon restaurant de Norbert Niederkofler. Obert el desembre de 2018, és el restaurant on el concepte Cook the Mountain, nascut el 2008, va trobar finalment el seu espai. Es tracta d’un projecte conjunt amb Paolo Ferretti (propietari de l’agència de publicitat hmc de Bolzano), amb qui Niederkofler està associat des del 2016 i una figura que sembla clau en la seva trajectòria, ja que va ser qui el va aconsellar en matèria de comunicació, conceptes i estratègia.

Inaccessible amb cotxe per al públic general, és obligatori agafar el Kronplatz 2000 Cableway situat a Riscone, un telefèric que et porta de 960 metres d’alçada a 2.275 m en un trajecte de 4 km i que, durant uns 15 minuts et permet contemplar les espectaculars vistes de les Dolomites. Per tant, cal tenir en compte el cost d’aquest transport fins al restaurant. 

Una vegada al cim del Kronplatz, comptareu amb una multitud de miradors des d’on poder gaudir de les vistes espectaculars de les muntanyes i les valls més properes. 

L’edifici de l’AlpiNN (compartit amb el LUMEN - Museum of Mountain Photography) és una estructura de formigó amb parets de vidre que sobresurt del cim de la muntanya; obra del dissenyador de Merano Martino Gamper, pot recordar el Michel Bras.

Tot i que s’hi ofereixen dos menús, vam preferir menjar a la carta els següents plats.

APERITIU:

Col amb amarant inflat.

PLATS A LA CARTA:

C’era una volta una trota. Un tàrtar de truita de riu del Llac d’Iseo (Llombardia) servit amb les seves freses i la seva pell cruixent i acabat amb una crema elaborada amb les espines de la pròpia truita. Un plat deliciós on es poden veure les virtuts dels peixos de riu, que tant poc es troben a les nostres cartes.

Orzotto, speck, coste e caprino. Un plat típic i un clàssic de la casa, una mena de risotto elaborat amb ordi de Molino Merano enlloc d’arròs i, en aquest cas, amb speck cruixent, bledes, pols de costelles de porc, formatge de cabra i mantega de cabrit. Un plat boníssim, cremós i amb un joc de textures memorable.

Salmerino e grano. Un filet de truita alpina acompanyat amb un puré de patates i grans de blat sarraí cruixents i acabat a taula amb un brou infusionat amb herbes. Tot i que la truita estés un punt massa cuita deixant-la un pèl seca, la combinació de gustos i textures feia el plat força atractiu.

Pancia di manzo. Una tendríssima falda de vedella fumada (de l’excel·lent carnisseria Jakob Baumgartner de San Lorenzo di Sebato) finament glassejada amb fenc i acompanyada amb el mateix puré de patates que serveixen en el salmerino. Un plat aparentment simple a nivell d’ingredients però ben gustós i plaent.

POSTRES:

Kaiserschmarrn “AlpiNN” caramellato con gelato al kefir e composta di mel. La seva versió del tradicional Kaiserschmarrn, una de les postres més populars del Tirol, que es remunta a l’època de l’Imperi Austrohongarès. Es tracta d’una mena de crêpes gruixudes i caramel·litzades acompanyades amb poma laminada i compota de poma i amb un gelat de quèfir; al costat, un bol amb confitura de fruits vermells. El que podria haver sigut un final pesat i empalagós, va resultar ser unes postres delicioses, tèbies i esponjoses, ideals per finalitzar l’àpat.

Un establiment en una localització única envoltada de natura i, a la vegada, una molt bona entrada per a conèixer la cuina d’en Niederkofler, a base de productes locals de petits elaboradors de les Dolomites i sempre tenint en compte la sostenibilitat dels recursos i els processos d’elaboració.