#buraczki

[polish-food]

Klopsiki - Polish meatballs | co.za.szama

[slavicafire]

Do you have any advice for someone who's never had beats before to prepare them? :)

oh my! oh my! ‘tis beet time.

so many options! it really depends on what you like... and whether you like beets to begin with, too. so it might be a good option to buy something beet-y in a store to check if you like the taste, as it is quite peculiar: some sort of beet soup. grated-beets-in-a-jar, beet smoothies or juices, or just simply plain boiled beets to check out on their own.

but I think we all agree that soup... soup is the way. there are as many ways to make barszcz as there are slavic grandmas but there are two main types: let us say, heathens as we are, Polish-type barszcz and Ukrainian type barszcz. watch me getting killed in the comments for this simplified distinction. 

Polish type of barszcz is just... plain soup. red beet water. you can add uszka (or even an egg, if you do not fear death nor judgement) or have it as a side for some krokiety. 

Ukrainian type borscht looks at our plain water and laughs. it laughs for so long it starts to sound like wolves howling. but it’s good. it’s different! but it’s good. hearty. makes you strong. you should try both because both are The Essence of Beet but also very different experiences.

I would love to send you some more detailed recipes should you be interested in anything in particular! whether you prefer soups or cold/warm dishes... let me know! 

[pinkmartiniboy]

Buraczki tarte do słoików

Buraczki tarte do słoików

Buraczki czerwone należą do najbardziej lubianych przez Polaków warzyw. I rzeczywiście myśląc jakie warzywo jest emblematyczne dla kuchni polskiej, które by nas odróżniało od Włochów, czy Francuzów, z całą pewnością wskażemy na czerwone buraczki. Pojawiają się one w kuchni polskiej zarówno jako przystawka, dodatek do dań, składnik sałatek, surówek, czy zup. Nic więc dziwnego, że jesienią, gdy…

View On WordPress

[czarpad]

Dzisiaj na obiad była gęś. Tak jest co roku. Z okazji święta niepodległości. Today at the dinner was a goose. So every year. On the occasion of Independence Day . #gęś #pieczone #jabłka #gruszki #buraczki #ziemniaki #goose #baked #apples #pears #beetroot #potatoes (w: Łódź, Poland) https://www.instagram.com/p/B4u-X_HlnSo/?igshid=l0fcjbfcstu0

[czarpad]

Dzisiaj na obiad była gęś. Tak jest co roku. Z okazji święta niepodległości. Today at the dinner was a goose. So every year. On the occasion of Independence Day . #gęś #pieczone #jabłka #gruszki #buraczki #ziemniaki #goose #baked #apples #pears #beetroot #potatoes (w: Łódź, Poland) https://www.instagram.com/p/B4u-X_HlnSo/?igshid=rd7xgoaeoykp

[soul-in-the-bowl]

Zupa z buraków i jabłka z mleczkiem kokosowym

Krem z buraków raczej nie jest klasykiem polskiej kuchni. Barszcz czerwony, barszcz ukraiński, drobno utarte buraczki do mielonego - takie rzeczy znam z dziecinstwa i moja największa sympatią od zawsze cieszyły się te ostatnie. Gęsta, burakowo-słodka i zakwaszona jabłkiem pulpa, obok porcja ziemniaków i kotlet mielony mojej mamy - obiad idealny :) Ten przepis powinien przypaść do gustu własnie fanom takich buraczków. Zupa jest bardzo gęsta, słodka, łagodna i taka kojąca, właśnie jak niedzielny obiad u rodziców. Składniki na ok. 4 porcje 5-6 średniej wielkości buraków (opłukane i obrane 1 spore jabłko (najlepiej kwaśne, ale słodkie będzie ok) 1 duża cebula (używam czerwonej) 1 ząbek czosnku łyżka masła 1 szklanka mleka kokosowego ok. 3 szklanek bulionu (warzywny dla wersji wege lub miesny; może być z eko kostki) kilka kropli limonki (lub cytryny) i "szczypta" sosu rybnego do smaku (sojowego lub soli w wersji wege) Cebulę kroimy w piórka, jabłko i buraka w kostkę. W sporym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę i podsmażamy 2-3 min. do zeszklenia. W trakcie dodajemy drobno posiekany lub przepuszczony przez praskę czosnek. Wrzucamy buraki i jabłko, podsmażamy 5-7 minut, mieszając w trakcie. Zalewamy bulionem, tak by ilośc płynu nie zakrywała całkowicie warzyw. Zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem, na małym płomieniu ok 45 minut. Dodajemy mleko kokosowe, mieszamy, gotujemy jeszcze ok 15-20 minut. Po tym czasie buraki powinny dać się już łatwo zmiksowac (zupa będzie miała wyczuwalną fakturę, nie będzie jedwabiście kremowa). Do blendowania najwygodniej użyc miksera ręcznego. Dosalamy do smaku sosem rybnym i jeśli chcemy odrobinę zakwasic dodajemy kilka kropel limonki. Smacznego!

[baladynka]

Polecam wspaniała wiosenną zupę botwinkę